加盟的風(fēng)終究還是吹到了海底撈！

3月4號(hào)，海底撈發(fā)布公告 將推行加盟特許經(jīng)營(yíng)模式。一時(shí)間網(wǎng)友是議論紛紛：

A:苗長(zhǎng)熟了終于要割了？

B:開(kāi)放加盟，品質(zhì)就不好說(shuō)咯~

C：我終于能在縣城吃上海底撈啦！

不過(guò)，早在幾年前，海底撈就曾表示決不接受任何形式的加盟、合作、特許經(jīng)營(yíng)等申請(qǐng)。主打的就是一個(gè)要自己干，誰(shuí)都別來(lái)沾邊！怎么現(xiàn)在態(tài)度180度大轉(zhuǎn)彎了？

海底撈是這么說(shuō)的：以多元經(jīng)營(yíng)模式推動(dòng)餐廳網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)張步伐。說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)就是 借著加盟商的錢(qián)搞擴(kuò)張。畢竟不差錢(qián)的海底撈沒(méi)有近憂也有遠(yuǎn)慮。

前不久，海底撈發(fā)布了2023年業(yè)績(jī)預(yù)告，財(cái)報(bào)顯示2023年海底撈全年?duì)I收超過(guò)414億，凈利潤(rùn)也在44億元以上。雖然業(yè)績(jī)亮眼，但門(mén)店增速卻在放緩。

2019年，海底撈全球門(mén)店數(shù)量768家，到2021年增加到了1443家。2019~2021是海底撈急速擴(kuò)張的3年。大肆砸錢(qián)擴(kuò)張，隨之而來(lái)的是虧損和閉店。

海底撈開(kāi)始慢了下來(lái)，可餐飲行業(yè)的其他選手是卯足了勁兒往前沖啊。數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)餐飲連鎖化進(jìn)程已經(jīng)從2018年的12%，提升到了2022年的19%，不少餐飲品牌都在通過(guò)加盟擴(kuò)大連鎖化規(guī)模。

3月9日，全國(guó)直營(yíng)門(mén)店數(shù)量最多的重慶本土火鍋品牌珮姐宣布開(kāi)放加盟；今年1月，九毛九就稱(chēng) 要逐步開(kāi)放旗下太二酸菜魚(yú)和山的山外面酸湯火鍋的加盟與合作業(yè)務(wù)；去年奈雪的茶搞起了“直營(yíng)+加盟”；而堅(jiān)持了十年直營(yíng)的喜茶，也在2022年開(kāi)放了加盟，還有卷王瑞幸?？梢哉f(shuō)，從連鎖正餐到茶飲咖啡，頭部餐企的“加盟大奮戰(zhàn)”是愈演愈烈。

海底撈當(dāng)然急了。如今開(kāi)放加盟，能引入更多優(yōu)質(zhì)加盟商，也能讓海底撈品牌可以延伸到更多區(qū)域甚至是下沉市場(chǎng)，何樂(lè)而不為？

但也不是誰(shuí)都可以上牌桌的。加盟消息一出，有不少人就躍躍欲試了，結(jié)果打開(kāi)加盟渠道一看傻眼了：“在加盟申請(qǐng)表中有個(gè)必填的調(diào)查：期望未來(lái)3年開(kāi)店的數(shù)量，最低檔的選擇都是2家以?xún)?nèi)。”

可投入海底撈事業(yè)的資金額度”和“個(gè)人總資產(chǎn)”這兩項(xiàng)的最低一檔都是“1000萬(wàn)元以下”，往上是2000萬(wàn)元、5000萬(wàn)元，最高是“一億元以上”。可以說(shuō)，沒(méi)有1000萬(wàn)的現(xiàn)金儲(chǔ)備根本沒(méi)資格上牌桌。

不僅如此，據(jù)海底撈官方網(wǎng)站顯示，加盟商需要滿(mǎn)足4個(gè)條件：認(rèn)同文化、長(zhǎng)期發(fā)展、財(cái)務(wù)基礎(chǔ)、地方資源。不僅考驗(yàn)加盟商的資金，同時(shí)也在考驗(yàn)著加盟商的資源！也就是說(shuō)人不要小白，要強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合！

不過(guò)，雖說(shuō)開(kāi)放加盟可以迅速擴(kuò)大規(guī)模、優(yōu)化現(xiàn)金流，尋求新增長(zhǎng)，但畢竟 直營(yíng)是用自己的錢(qián)做自己的事，加盟是用別人的錢(qián)做自己的事。如何在擴(kuò)張速度和服務(wù)質(zhì)量之間尋求平衡，就是海底撈下一步需要思考的問(wèn)題了！

本文轉(zhuǎn)載自伯虎財(cái)經(jīng)