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導(dǎo)語(yǔ)

Introduction

《紅咖說(shuō)》是由紅餐網(wǎng)攜手央廣網(wǎng)等媒體推出的系列化對(duì)話欄目，每期邀約餐飲領(lǐng)軍品牌和優(yōu)秀供應(yīng)鏈企業(yè)創(chuàng)始人，及專家、投資人、達(dá)人等各領(lǐng)域人士等，風(fēng)云對(duì)話，探討品類與行業(yè)現(xiàn)狀，暢聊餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的熱點(diǎn)和趨勢(shì)，通過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)和現(xiàn)象的解讀及研判，幫助餐飲人更早一步洞見(jiàn)未來(lái)。

陶陶居尹江波：做餐飲 ，是一場(chǎng)人生馬拉松

鋼管廠五區(qū)魏明：做生意，講良心

聚慧餐調(diào)王斌：懂產(chǎn)品懂技術(shù)更懂市場(chǎng)

比爾蓋南：千萬(wàn)級(jí)大V是怎樣煉成的？

珮姐重慶火鍋顏冬生：越困難，戰(zhàn)斗力越強(qiáng)

餐飲就是做一輩子，學(xué)一輩子

在人群中要做最突出的那個(gè)

要讓年輕人回到老字號(hào)

吃不了苦的人就別干餐飲

堅(jiān)決不打折，把燒烤做到極致

人生就是要大鬧一場(chǎng)

好食材成就好味道

好的狀態(tài)是做自己喜歡的事

西貝賈國(guó)龍，不做追風(fēng)者

低調(diào)的餐飲大鱷

高端餐飲主理人的進(jìn)階之路

中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)化，路在何方？

當(dāng)流量從線下轉(zhuǎn)到線上，優(yōu)秀餐飲品牌都做對(duì)了什么？

李揚(yáng)：對(duì)于餐飲商戶而言，抖音是個(gè)很好的平臺(tái)

餐飲商家如何玩轉(zhuǎn)抖音？

袁小然：火鍋辣度按化學(xué)做標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)是偽命題

吳東：清淡型火鍋在川渝地區(qū)的市場(chǎng)開(kāi)拓有難度

袁小然：在成都，連肥腸粉店都開(kāi)始在賣咖啡

陳天福：優(yōu)秀的廚師要會(huì)“紙上炒菜，鍋中作畫”

向東：評(píng)價(jià)一家川菜館，要看“色香味形器”

向東：開(kāi)一家川菜館，最好從單品做起

柳鷙：2023年，火鍋行業(yè)太內(nèi)卷了

陳怡然：下一個(gè)千店火鍋品牌，可能是西貝

柳鷙：10年只開(kāi)了300家店，我們速度是有點(diǎn)慢！

石光華：川菜為什么要去麻辣化？

杜兵：外地人沒(méi)吃到“重麻重辣”，會(huì)說(shuō)你的川菜不正宗

石光華：川菜獨(dú)有特點(diǎn)是什么？恐怕只有”麻辣“！

彭子渝：發(fā)展不如湘菜，大家對(duì)川菜審美疲勞了？

王正金：湘菜為啥能發(fā)展如此迅猛？

彭子渝：學(xué)廚光為賺錢，那就完了！

王正金：川菜的傳承與創(chuàng)新要注意什么？

蘭彥暉：淄博燒烤火爆，網(wǎng)紅流量要懂得轉(zhuǎn)化

邊燦淑：西塔老太太為什么能實(shí)現(xiàn)快速連鎖化？

胡瀟月：餐飲老板如何抓住抖音帶來(lái)的機(jī)遇？

柴標(biāo)：19.9元一斤！小龍蝦價(jià)格內(nèi)卷，怎么破？

柴園：小龍蝦品類，為啥難出千店品牌？

柴標(biāo)：小龍蝦店的天花板，日均接待600桌，肥肥蝦莊做對(duì)了什么？

區(qū)又生：包容，是大灣區(qū)餐飲最大的特色

麥廣帆：大灣區(qū)的錢都賺不完，為啥還跑出去開(kāi)店？

區(qū)又生： 餐飲門店管理是一項(xiàng)大學(xué)問(wèn)

林衛(wèi)輝：粵菜可以連鎖化，但我不太喜歡

魏旭翔：高端餐飲和大眾餐飲，有啥區(qū)別？

林衛(wèi)輝：廣州的大眾餐飲很強(qiáng)，高端餐飲還有待發(fā)展

李紅偉：在蒙自源，客人吃得不喜歡，可以無(wú)理由退換

譚海城：餐飲品牌時(shí)代，老板們不能光炒菜，做服務(wù)了

李紅偉：蒙自源想開(kāi)10萬(wàn)家店，但很多人不相信

利永周：粵菜未來(lái)的發(fā)展，離不開(kāi)這三點(diǎn)

徐嘉樂(lè)：我是如何從0-1做星級(jí)酒店餐飲的

徐嘉樂(lè)：培養(yǎng)一個(gè)好廚師，有時(shí)候需要“威逼利誘”

熊大爺劉俊雄：熊大爺是如何實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)的？

客如云蘭彥暉：餐飲店如何在節(jié)假日做營(yíng)銷？

柴園：餐飲品牌的生意增長(zhǎng)在哪里？

朱光玉火鍋館梁熙桐：火鍋店需要煙火氣

新餐大唐之婷：餐飲業(yè)恢復(fù)，兩極分化

劉會(huì)平：餐飲+食品工業(yè)，巴比未來(lái)的潛力很大

鄭翔洲：新疆烤包子，怎樣才能做大？

黃耕：餐飲還是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)

趙利平：全面放開(kāi)后，廣州餐飲還好嗎？

汪國(guó)玉：南城香為什么不走出北京？

譚大千：預(yù)制菜在消費(fèi)端，就是個(gè)偽概念

霸蠻米粉張?zhí)煲唬簞e總想把餐飲店開(kāi)在購(gòu)物中心

小馬宋：餐飲業(yè)的未來(lái)不容樂(lè)觀

隋政軍：我想通了！木屋燒烤應(yīng)該開(kāi)放內(nèi)部加盟

33樓老宋：當(dāng)個(gè)廚子要比當(dāng)個(gè)老板簡(jiǎn)單多了

巴奴杜中兵：什么是真正的產(chǎn)品主義？

熊貓集團(tuán)申晨：產(chǎn)品和營(yíng)銷，哪個(gè)更重要？

柴大官人：做餐飲，得找到自己差異化優(yōu)勢(shì)

賈國(guó)龍：“樸實(shí)”是餐飲人的第一特質(zhì)

陶陶居尹江波：做餐飲 ，是一場(chǎng)人生馬拉松

鋼管廠五區(qū)魏明：做生意，講良心

聚慧餐調(diào)王斌：懂產(chǎn)品懂技術(shù)更懂市場(chǎng)

比爾蓋南：千萬(wàn)級(jí)大V是怎樣煉成的？

珮姐重慶火鍋顏冬生：越困難，戰(zhàn)斗力越強(qiáng)

楊記譽(yù)誠(chéng)集團(tuán)楊勇：餐飲就是做一輩子，學(xué)一輩子

朱光玉梁熙桐：要做人群中最突出的那個(gè)

全聚德周延龍：要讓年輕人回到老字號(hào)

南城香汪國(guó)玉：吃不了苦的人就別干餐飲

木屋燒烤隋政軍：堅(jiān)決不打折，把燒烤做到極致

人生就是要大鬧一場(chǎng)

好食材成就好味道

好的狀態(tài)是做自己喜歡的事

35歲的西貝，探索新增長(zhǎng)點(diǎn)

如何打造平臺(tái)型餐飲企業(yè)？

明星主廚，只想當(dāng)個(gè)好廚師

“餐飲老炮”跨行當(dāng)“網(wǎng)紅”

餐飲品牌如何借勢(shì)流量實(shí)現(xiàn)品類突圍？

餐飲抱團(tuán)發(fā)展

如何打造餐飲底蘊(yùn)？

千億火鍋市場(chǎng)的新信號(hào)

川菜記憶復(fù)興

品質(zhì)餐飲和精致川菜

解鎖餐飲流量新陣地

小龍蝦大單品的經(jīng)營(yíng)秘訣

新時(shí)代下，大灣區(qū)餐飲機(jī)遇何在？

現(xiàn)代粵菜，路在何方？

餐飲連鎖千店品牌打造的“方法論”

粵菜的傳承與創(chuàng)新

三年拓店超千家，熊大爺如何逆勢(shì)增長(zhǎng)？

火鍋“排隊(duì)扛把子”的秘訣

從“包子第一股”，看包點(diǎn)賽道的發(fā)展

老字號(hào)的傳承與創(chuàng)新

用逆向思維，成就快餐坪效王

千億級(jí)粉面賽道的困境和機(jī)會(huì)

不確定時(shí)期下，燒烤品牌如何穩(wěn)定前行？

火鍋品牌如何實(shí)現(xiàn)“二次升級(jí)”

中餐現(xiàn)代化和西貝的探索

聯(lián)系人：黃小姐

聯(lián)系電話：19195563354