導(dǎo)語
Introduction
近年來，隨著餐飲供應(yīng)鏈不斷革新和發(fā)展，粉面品牌快速擴張能力不斷提高，賽道規(guī)?；?yīng)逐漸顯現(xiàn)?！都t咖說》第4期，霸蠻湖南米粉創(chuàng)始人張?zhí)煲灰约靶●R宋戰(zhàn)略營銷咨詢創(chuàng)始人小馬宋做客直播間，對粉面賽道的困境和機會進行了深層次的探討。
米粉品類市場規(guī)模巨大、品類增長速度快、競爭格局非常分散，未來十年之內(nèi)，粉面品類有機會跑出一個大幾十億乃至百億的頭部品牌。
—— 張?zhí)煲?霸蠻湖南米粉創(chuàng)始人
餐飲這個行業(yè)太大了。因為人的口味是不一樣，不光是粉面，所有品類都有小眾品類，所以我覺得小眾品類永遠都有機會。但要發(fā)展成幾千家門店的連鎖品牌，其實也很困難。
—— 小馬宋 小馬宋戰(zhàn)略營銷咨詢創(chuàng)始人
數(shù)字化要服務(wù)于業(yè)務(wù)，至少要實現(xiàn)降本、提效、增收三個目標(biāo)其中的一個。如果一個都達不到，我覺得就是浪費錢。
—— 張?zhí)煲?霸蠻湖南米粉創(chuàng)始人
并不是每一個餐企都必須要去追逐，一定要去做數(shù)字化的。未來餐企的數(shù)字化，就要像瑞幸一樣，需要大量的數(shù)據(jù)積累。
—— 小馬宋 小馬宋戰(zhàn)略營銷咨詢創(chuàng)始人
在消費者認知中，粉面不是一個價值特別高的東西，所以粉面整體上還是應(yīng)該去做性價比和總成本領(lǐng)先，走蜜雪冰城的路子可能比走喜茶的路子強一點。
—— 張?zhí)煲?霸蠻湖南米粉創(chuàng)始人
餐飲這個行業(yè)其實很簡單，能做到好吃又便宜就行了。粉面也是一樣的，相對來說中低價位或者是更突出性價比的這些品牌，在接下來發(fā)展的空間相對來說更多一些。
—— 小馬宋 小馬宋戰(zhàn)略營銷咨詢創(chuàng)始人
張?zhí)煲?/div>
霸蠻湖南米粉創(chuàng)始人
霸蠻是中國食品新零售領(lǐng)域新興品牌，采用全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)桨l(fā)展，引領(lǐng)米粉產(chǎn)業(yè)升級，自建千畝稻基地和5萬噸米粉智能工廠，線下店超200家，天貓湖南米粉類銷量第一。
小馬宋
小馬宋戰(zhàn)略營銷咨詢創(chuàng)始人
知名戰(zhàn)略營銷專家，《營銷筆記》作者，于2016年創(chuàng)辦小馬宋戰(zhàn)略營銷咨詢公司。服務(wù)客戶包括:得到APP、元氣森林、半天妖烤魚、南城香、古茗奶茶等。
樊寧
紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院院長
北京大學(xué)文學(xué)和經(jīng)濟學(xué)雙學(xué)士學(xué)位，澳門大學(xué)工商管理碩士。近年來專注于餐飲大數(shù)據(jù)研究及品牌營銷服務(wù)。
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