美國電影公司以麥當勞的創(chuàng)始人Ray Kroc為原型，拍攝了一步傳記式的影片《創(chuàng)始人?The Founder》。

筆者前些日正好飛機上看了這部片子，里頭有些故事還是很有意思，即便放在幾十年后的今天，對于國內(nèi)餐飲人仍然有著借鑒和啟發(fā)。

這次先挑選一個點來說說看，關(guān)于麥當勞在早期尋找加盟伙伴時候，跌了哪些坑？最后找到了怎樣一個通往成功的路？

先來看看電影描繪的故事情節(jié) ? ?

Ray Kroc認為麥當勞的經(jīng)營模式有非常大的潛力，決定大力發(fā)展加盟連鎖。

他的第一個想法是，找當?shù)氐挠绣X人。為此還擠破腦袋加入了當?shù)氐纳狭魃鐣母郀柗蚓銟凡?。希望這些有錢的金主能夠簽約加盟麥當勞。

他也如愿了，在極力地游說之后，三位金主大方地簽下了加盟合同，畢竟這個對他們來說也并不是個很大的投資。

然而，好景不長，當Ray去到那三家門店時候，發(fā)現(xiàn)亂七八糟?，F(xiàn)場垃圾遍地都是，拿到手的漢堡，標準配方的兩片腌黃瓜變成了生菜。最過分的是，牛肉餅還沒有完全烤熟，當中夾生。

這讓Ray氣炸了！

當Ray怒氣沖沖地跑到高爾夫球場，質(zhì)問那幾個金主時，人家滿不在乎的，說這不是差不多嘛，有什么好大驚小怪的。

就在這時，Ray意識到，一開始找這些雖然有錢但根本不關(guān)心門店情況和餐廳品牌的金主，作為加盟商，只會很快把辛苦建立的品牌做垮。于是他果斷終止了這幾個金主的合作。

回到辦公室，他正好看到一個人上門，在和他秘書推銷圣經(jīng)。被秘書拒絕之后，那人剛打算轉(zhuǎn)身走，就被Ray叫住了。

Ray問他，你為什么一個猶太人要賣圣經(jīng)？（打個不恰當?shù)谋确?，就好比一個道教信徒給你上門推銷佛教叢書）

那人回答，我需要謀生。

Ray當下就意識到，這才是他要尋找的加盟商。在和這位年輕人和他夫人聊完之后，他們簽署了一份加盟協(xié)議。

這位年輕人也的確證實了Ray的獨到思路，老公在門店里有序管理著員工，對溫度、時間、衛(wèi)生清潔，每一個細節(jié)都不放過。

老婆在外面熱情的迎接顧客，把微笑服務帶給每一個來這里的消費者。

于是Ray沿著這個思路，把之前找金主做加盟商的思路，轉(zhuǎn)變?yōu)檎夷切暝谏婢€的小夫妻。

最終勢如破竹，麥當勞兄弟的成熟流程體系，加上這些小夫妻的真誠經(jīng)營態(tài)度，后來這批加盟店都取得了很好的成績。

說到這里，其實通過電影的情節(jié)，相信這個道理讀者們已經(jīng)心理大概明白了

在開放加盟，尤其是早期階段，你需要找的加盟伙伴不是那些已經(jīng)叱咤商界的有錢人，而應該是那些希望通過自己的雙手謀生持家的兢兢業(yè)業(yè)的小夫妻。

現(xiàn)實中的成功案例

如果你覺得這只是電影情節(jié)，我們不妨來看個商業(yè)的實際案例。

在美國，最大的炸雞連鎖并不是肯德基，也不是麥當勞，而是一家叫Chick-fil-A的連鎖品牌，他的門店數(shù)超過2000家，其中一半以上都是加盟店。

那他的加盟模式怎樣呢？

- Chick-fil-A對加盟商只收取1萬美元的費用，并且對候選人的凈值和流動資產(chǎn)沒有門檻要求。（ ?相比麥當勞的95-230萬美元啟動資本，塔可鐘120-250萬美元。）

- Chick-fil-A的總部支付所有啟動成本，包括房租、餐廳裝修和設備采購 ，然后再租給加盟商，收取銷售額的15%，外加稅前利潤的50%

- Chick-fil-A對于加盟伙伴的準入門檻不是金錢，而是要求他們必須能夠在廚房內(nèi)擼起袖子干活， 也要能夠在餐廳內(nèi)迎來送往；不允許將門店轉(zhuǎn)手他人，不允許財務投資行為。

所以Chick-fil-A的加盟伙伴都是誰呢？ ?

不是那些財大氣粗的財務投資者，而是那些希望好好經(jīng)營一家店，養(yǎng)活一家人的當?shù)厝耍泻芏嗝绹男乱泼褚彩强緾hick-fil-A的加盟才得以改善生活。

其實仔細想想，如果不是那些憑雙手勤勞致富的門店經(jīng)理和團隊，發(fā)自內(nèi)心的真誠對待客戶，Chick-fil-A那些特色服務，比如走到桌邊問你今天吃的怎么樣，雨天出來為顧客撐傘這些行為，就會顯得非常刻意呆板。

為什么早期加盟商要這么來選？ ? ?

筆者還是要強調(diào)一下，一個品牌的加盟，各個階段的核心指標都是不一樣的，本文所說的是特別針對早期的加盟階段。

加盟早期有什么特點呢？ ?

- 品牌形象需要塑造和加強。在這個認知培養(yǎng)期，容不得有半點閃失，一個小小的衛(wèi)生事故就可能徹底摧毀一個襁褓中的品牌；

- 標準流程體系還沒有那么健全。無論是后廚的產(chǎn)品制作流程、供應鏈管理，還是前廳的運營和收銀管理，即便有了制度雛形，未經(jīng)多輪驗證也沒有那么健壯。所以早期與其說用制度管控，更多還需仰仗加盟商的自律，因此就對加盟伙伴提出了更高的要求。

如何選擇好的加盟伙伴？ ? ?

你起碼要避開這些雷區(qū) ? ?

最后，筆者雖然無法給出一個評判好的加盟伙伴的萬能公式，但起碼有這三個雷區(qū)，看來還是不要去碰了：

1）錢多產(chǎn)業(yè)多的金主?，這些人同時干著好幾件事兒，心思雜，精力分散。搞不好那天樓市起來了，哪兒有精力好好給你管實業(yè)？

2）只是想掙錢的純財務投資者 。一個月都去不了幾次門店，餐廳是個重運營的生意，甩手掌柜夠嗆~~

3）沒有生活壓力的年輕人 。這群人是個險招，搞得好能出奇效，幫你打下半片江山；但大部分情況這些無牽無掛的單身貴族，很容易半途放棄，餐飲行業(yè)的辛酸，沒干過的人沒辦法體會，但凡有后路的人都很難堅持下去。

哪兒能看到這部電影？ ? ?

其實《創(chuàng)始人》這部電影還有很多其他的點，包括主角跌過的坑，和主角坑過的人~~留言多的話，還可以往后再寫兩三篇。

大家如果有興趣的話，可以去B站上搜索“麥當勞創(chuàng)始人”，就能在線觀看。

本文作者博覽餐飲，紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900