當加盟店開到全國各地，如何在保證品質(zhì)的情況下，讓菜品因地制宜呢？ ?

今天我們有幸打入快餐大咖——麥當勞的內(nèi)部，為你分析它是怎樣根據(jù)當?shù)仡櫩涂谖逗拖埠米尣藛巍白冏冏儭薄??

結合當?shù)刈钍軞g迎小吃,改良經(jīng)典產(chǎn)品 ?

如果您不知道當?shù)厝俗钕矚g吃什么，可以調(diào)研查看他們最喜歡的小吃有哪些，從中分析他們的飲食愛好。要說麥當勞市場中做的最好的就是日本市場與俄羅斯市場。

通過觀察日本著名小吃，發(fā)現(xiàn)他們共同特點就是酸咸，并且食材檸檬和蝦肉居多，所以麥當勞結合這一特點，推出當?shù)夭藛?，含有雞肉檸檬魚和咸蝦肉做的蝦肉漢堡。并且在日本千島醬也是大家的最愛，所以用千島醬代替?zhèn)鹘y(tǒng)的番茄醬。

而俄羅斯的小吃中，幾乎都涵蓋俄式薄餅，比如薄餅加一些食材或者抹醬等。麥當勞就直接引入俄式薄餅當作自己的主食材，顧客可選擇涂抹自己喜歡的醬料。

了解飲食習慣，打入市場內(nèi)部

當您的店面開到其他地區(qū)時，要了解當?shù)氐娘嬍沉晳T ，比如是否有聚會的習慣，是否更喜歡點外賣，或者更喜歡水果 。而這方面做的最好的就是巴西市場、法國市場、德國市場與中國市場。

巴西市場最大特點就是喜歡在家用餐，相比堂食更喜歡外賣。因為當?shù)氐淖闱蛭幕?，大家都喜歡看足球比賽，所以點外賣次數(shù)相對其他國家更高一點。同時，本地以午餐為主餐，所以在套餐選擇時，午餐的套餐會比其他套餐大很多。

法國市場是注重健康風的，當?shù)厝苏J為多攝入水果是健康的，所以麥當勞在改良菜單時，著重從這方面下功夫，特別是在供應甜品時，會添加果粒還有大眾喜歡的菠蘿片。

而德國市場就任性了，在麥當勞可以喝到冰啤酒。這主要是因為當?shù)厝嗽诔燥垥r，有喝啤酒的習慣，滿足了大多數(shù)人“我在人民廣場吃著炸雞”的美好愿望。

中國市場相對來說就飲食文化就比較多了，首先麥當勞將漢堡的雞肉換成雞腿肉（歐美國家都選用雞胸肉），主要是中國更喜歡吃雞腿的口感。

同時，中國人很少吃酸黃瓜，所以就用傳統(tǒng)普通黃瓜代替。并且中國人還有春節(jié)喜歡一起熱鬧的習慣，所以特意推出春節(jié)超大桶，來滿足一家人一起吃飯的愿望。

不可避免的環(huán)境因素，改善菜單比重??

在改良菜單時，還要注意當?shù)夭豢杀苊獾沫h(huán)境因素，比如潮濕地區(qū)嗜辣多一點。而在這里舉例沙特阿拉伯地區(qū)與澳大利亞地區(qū)。

沙特阿拉伯因為炎熱的氣候條件，人們都在晚上辦公，所以麥當勞在當?shù)夭煌圃绮彤a(chǎn)品，將重點都放在晚餐上。

澳大利亞因為其環(huán)太平洋的獨特地理位置，喜歡吃多地美食：泰餐、中餐、越南菜、日本料理。所以它在供應早餐時，會在產(chǎn)品中添加番茄、培根、鱷梨等亞洲原料。

根據(jù)宗教信仰，剔除“引火”食材 ?

我們都熟知很多地區(qū)因為其宗教信仰原因，不能吃豬肉或者牛肉，甚至有些地區(qū)菜單上寫相關名字都不行。那么麥當勞是怎么在食材減少的情況下，滿足當?shù)叵M者的要求呢？

這里我們著重講馬來西亞市場與印度市場。

在印度，大部分人士崇拜牛的，認為牛是神圣的，所以信仰者都崇尚素食。根據(jù)這一特點麥當勞早餐會供應全素的番茄芝士披薩，午餐和晚餐會供應蔬菜套餐以及芝士蔬菜卷。

而在馬來西亞情況就比較特殊了。馬來西亞的人口主要為：印度人、馬來人、和中國人。印度人與馬來西亞人不吃豬牛肉，但中國人是吃這些肉的。所以經(jīng)過改良選用所有人都可以吃的雞肉，并且推出更多有關雞肉的產(chǎn)品，比如雞肉粥（把炸雞浸泡在多種香料中，讓粥更具有本地特色），麥香雞豪華套餐等。

以上是麥當勞根據(jù)不同地區(qū)做的一些菜單調(diào)整，您可能會疑問，我又不將店面開到國外去，這和我有什么用？

在這里小編只是給您一個觀點，就是如果您將加盟店開到別的地區(qū)一定要注意四個方面：當?shù)厝讼矚g什么？飲食文化有哪些？怎樣根據(jù)環(huán)境因素賣產(chǎn)品？以及當?shù)赜心男┳诮绦叛? 了解了這些方面，在開店時，就不會因為菜單問題，拖您店面的后退了。

如果說的再簡單一點，就是讓您的菜單“嫁雞隨雞，嫁狗隨狗”。這樣您的餐廳在決定規(guī)?；l(fā)展時，才會走得更遠。

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