最近有報(bào)道稱帕特里克·多伊爾(Patrick Doyle)宣布退位，這個(gè)曾經(jīng)書(shū)寫(xiě)了餐飲業(yè)有史以來(lái)最輝煌的翻盤(pán)之一的傳奇人物，將于今年晚些時(shí)候辭去達(dá)美樂(lè)披薩(Domino‘s Pizza)首席執(zhí)行官一職，并讓位給他的一名副手。

當(dāng)初多伊爾初入董事會(huì)時(shí)，達(dá)美樂(lè)正經(jīng)歷著銷(xiāo)售額連續(xù)下降三年的慘烈現(xiàn)狀，同店的銷(xiāo)售額累計(jì)下降達(dá)10%。在2009年初，達(dá)美樂(lè)股價(jià)跌至個(gè)位數(shù)。

如今，達(dá)美樂(lè)的同店銷(xiāo)售額在美國(guó)已經(jīng)連續(xù)增長(zhǎng)了26個(gè)季度，平均增長(zhǎng)7%以上，主要是在外賣(mài)交易額方面增長(zhǎng)顯著。多伊爾領(lǐng)導(dǎo)下的達(dá)美樂(lè)股價(jià)上漲了13倍，現(xiàn)在的市值是2009年初的67倍。

使用單一POS系統(tǒng)

達(dá)美樂(lè)公司的翻盤(pán)可以追溯到15年前，當(dāng)時(shí)該公司做出了一個(gè)有爭(zhēng)議的決定——將所有門(mén)店轉(zhuǎn)變?yōu)閱我籔OS系統(tǒng)。

達(dá)美樂(lè)強(qiáng)制經(jīng)營(yíng)者們使用公司內(nèi)部研發(fā)的同一套系統(tǒng)。這使加盟商們紛紛提起訴訟，但達(dá)美樂(lè)比薩公司最終勝訴。

如今，很難找到不認(rèn)可這個(gè)制度的人。單一POS系統(tǒng)使達(dá)美樂(lè)公司更在增添新技術(shù)的時(shí)候更快速便捷，并為公司提供了更多關(guān)于操作員績(jī)效的信息。

品質(zhì)是達(dá)美樂(lè)的根本

多伊爾于2010被任命為首席執(zhí)行官，當(dāng)時(shí)達(dá)美樂(lè)發(fā)起了一場(chǎng)引人注目的活動(dòng)——公司員工統(tǒng)一認(rèn)為他們的披薩是不夠好的。因此達(dá)美樂(lè)花費(fèi)多年時(shí)間重新進(jìn)行了披薩配方的配制，承諾將會(huì)為消費(fèi)者提供更棒的披薩?？谖兜奶嵘屵_(dá)美樂(lè)重新贏得了眾多的粉絲。

消費(fèi)者想要好吃、美味、健康的食物。只有他們喜歡這個(gè)產(chǎn)品，他們才會(huì)去購(gòu)買(mǎi)它，味道是根本。

不斷提升便利性

餐飲業(yè)一直以來(lái)的大趨勢(shì)便是向更便利的方向發(fā)展。隨著美國(guó)人變得越來(lái)越忙碌，一個(gè)家庭中往往不止一位父母外出工作，通勤時(shí)間和工作時(shí)間也越來(lái)越長(zhǎng)。所以，他們希望餐飲方面也會(huì)像其他方面一樣方便。

達(dá)美樂(lè)的“便利下單”使得它可以確保消費(fèi)者能夠盡可能簡(jiǎn)單地從多種來(lái)源訂購(gòu)披薩——汽車(chē)上、Amazon Echo、電視上、或僅僅通過(guò)簡(jiǎn)單的打開(kāi)一個(gè)APP。問(wèn)題不僅僅在于技術(shù)，更在于達(dá)美樂(lè)使用這種技術(shù)的方式。

不要急于擴(kuò)張

多年來(lái)，盡管達(dá)美樂(lè)的同店銷(xiāo)售額在“我們將對(duì)披薩自我提升”的活動(dòng)后猛增，但公司卻并沒(méi)有急于在擴(kuò)張上花功夫。

當(dāng)時(shí)的一些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手正在向加盟商投放獎(jiǎng)勵(lì)，以增加分店數(shù)目。但達(dá)美樂(lè)并沒(méi)有這樣做，而是專注于每一家分店的銷(xiāo)售額，扶持他們的成長(zhǎng)。

當(dāng)然，在那段日子內(nèi)，達(dá)美樂(lè)的成長(zhǎng)速度也很快，僅在第三季度就開(kāi)了53家分店。有擴(kuò)張，但不是盲目擴(kuò)張。