分子料理丨把雞尾酒裝進(jìn)泡泡里，成本不變售價翻倍！
博覽餐飲 · 2018-03-14 10:25:06 來源：紅餐網(wǎng) 4219
分子料理一直是高價的代言人，更是高級餐廳的撩人噱頭。但其實分子料理不是一種菜系，它是一種技術(shù)，更是一種創(chuàng)意。
像是這顆雞尾酒泡泡，是不是超級吸引人？女生不僅會點來嘗嘗，更會拍照發(fā)朋友圈。絕對會成為你們店的招牌引流產(chǎn)品。
其實這顆泡泡看著高精尖，但只要了解其中的技術(shù)，誰都可以做出來。
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不方便看視頻的，小編把關(guān)鍵環(huán)節(jié)制作成gif啦~
將薄荷粉、乳酸鈣和黃原膠于攪拌機(jī)中混合，舀成球狀，投入褐藻膠液中
浸泡后撈出
倒入純凈水，再次浸泡后排氣即可
一顆雞尾酒泡泡就做好啦！
爆漿那一刻，實在太爽了！
其實過程不復(fù)雜，最關(guān)鍵的就是那些特殊的原料而已。
如果你家餐廳苦于沒有一個招牌引流產(chǎn)品，可以嘗試一下做個分子料理，掌握了技術(shù)的原理，就可以想出更多菜品。
分子美學(xué)的提出者——尼古拉斯·柯蒂說過：對于能為人類創(chuàng)造幸福這一點來說，發(fā)明創(chuàng)造新菜色，遠(yuǎn)比發(fā)現(xiàn)新星球重要的多。
每一個給顧客帶來美食的老板，都是在為這個世界創(chuàng)造源源不斷的幸福。
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