百事挑戰(zhàn)中的失敗者不是可口可樂(lè)，或是百事可樂(lè)，是所有其他品牌！而大多數(shù)企業(yè)都想成為百事或可口可樂(lè)，而不是其他！ ?

1849年，當(dāng)時(shí)加州淘金熱正如火如荼，美國(guó)第一家中餐館在舊金山開(kāi)業(yè)。根據(jù)華裔美國(guó)餐館協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，自170年前的那一天起，亞洲餐飲服務(wù)業(yè)就爆發(fā)了，今天全國(guó)有超過(guò)45,000家中國(guó)餐館在美運(yùn)營(yíng)。

盡管在美的亞洲人口繼續(xù)增長(zhǎng)，占美國(guó)人口的5.6％，但根據(jù)2010年人口普查，對(duì)亞洲美食的興趣不僅來(lái)自亞裔美國(guó)市場(chǎng)。還隨著越來(lái)越多的美國(guó)人出國(guó)旅游，食品文化越來(lái)越普遍，對(duì)家鄉(xiāng)更多異國(guó)風(fēng)味的需求比以往任何時(shí)候都高！

那么，面對(duì)龐大的美國(guó)市場(chǎng)，中國(guó)餐企如何更好的走出去呢？ ?

雖然在美的亞洲餐廳越來(lái)越多，但是只有一個(gè)品牌足以與世界上的麥當(dāng)勞，賽百味和Panera Breads大規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)，并成為躋身美國(guó)排名前50的餐廳，那就是熊貓快餐 。

2017年，熊貓快餐在美國(guó)經(jīng)營(yíng)的門(mén)店數(shù)量超過(guò)2,000家，全系統(tǒng)銷售額為31億美元，AUV為160萬(wàn)美元。

目前，加利福尼亞州帕薩迪納市正在測(cè)試其新的創(chuàng)新廚房概念——以小批量烹飪的高架菜單和炒鍋展示，而不是典型的蒸汽餐桌設(shè)置，熊貓快餐希望以更大的幅度主導(dǎo)在美亞洲餐飲服務(wù)市場(chǎng)，甚至是亞洲餐飲服務(wù)市場(chǎng)！

盡管熊貓快餐在美國(guó)市場(chǎng)上擁有巨大的據(jù)點(diǎn)，其他同類品牌也從沒(méi)放棄競(jìng)爭(zhēng)！ ?

眾所周知，熊貓快餐除了中餐理念外，很大一部分是其變態(tài)的服務(wù)征服了在美廣大消費(fèi)者，但如果你想在服務(wù)上打敗熊貓快餐，無(wú)異于國(guó)內(nèi)的火鍋市場(chǎng)在向海底撈的服務(wù)模式宣戰(zhàn)一樣，是很難成功的！

但是如果你從其他方面入手，尋求熊貓快餐沒(méi)有或較為弱勢(shì)的一項(xiàng)，豈不是一條成功的捷徑？ ?我們來(lái)看看下面這些企業(yè)都做了啥？

Peiwei 在營(yíng)銷和菜單上公開(kāi)挑戰(zhàn)熊貓快餐 ?

① 營(yíng)銷力度的增大 ?

聘請(qǐng)熊貓快餐的前創(chuàng)意代理商Siltanen＆Partners來(lái)改造其品牌，在近200個(gè)單元概念中大膽推出新廣告。

② 菜品新鮮度的保證 ?

將熊貓快餐的冷凍雞肉與它自己的新鮮，內(nèi)切，全白肉雞區(qū)分開(kāi)來(lái)，擺脫消費(fèi)者對(duì)其物品過(guò)于昂貴的看法，向消費(fèi)者傳達(dá)其新鮮度和更高品質(zhì)。

③ 注重菜品研發(fā)的菜單 ?

泛亞概念的菜單開(kāi)發(fā)對(duì)于擴(kuò)大業(yè)務(wù)至關(guān)重要，并且不斷添加新鮮的“主食”產(chǎn)品，同時(shí)向顧客介紹更具冒險(xiǎn)性的菜肴，例如涂有西貢肉桂和糖的泰式甜甜圈，并加入甜味濃縮牛奶蘸醬等等，讓消費(fèi)者對(duì)熟悉的食材有了新的認(rèn)識(shí)，吸引消費(fèi)者注意力！

④ 體驗(yàn)方式的創(chuàng)新 ?

將注意力集中在每個(gè)門(mén)店的員工上，開(kāi)放式的廚房現(xiàn)場(chǎng)烹飪，并提供客戶在線預(yù)定等等。

?Mama Fu's 提供定制選擇 ?

①聚焦一個(gè)地域發(fā)展 ?

擁有27家門(mén)店，Mama Fu's是在美亞洲市場(chǎng)最大的連鎖店之一，這個(gè)已有12年歷史的品牌主要集中在德克薩斯州中部。

②提供定制選擇 ?

提供定制選項(xiàng)，具有一系列亞洲風(fēng)味，從生菜包裝和泡菜到泰式和土豆?！斑@是來(lái)自亞洲的五個(gè)主要烹飪類別，它都是高品質(zhì)的食物。

③泛亞理念或采取融合方式 ?

在亞洲風(fēng)味基礎(chǔ)上，餐廳提供各種菜肴以確保顧客能多次消費(fèi)，例如允許漢堡、薯?xiàng)l等食物的存在，那些不尋找面條或橙雞的人也能在餐廳就餐，在這種體驗(yàn)中他們可以接觸到新的口味和質(zhì)地。

越南西貢姐妹主打健康理念 ?

越南西貢姐妹更注重強(qiáng)調(diào)越南食品的健康，其有限的油脂使用和對(duì)新鮮草藥和蔬菜的嚴(yán)重依賴，對(duì)西貢姐妹的成功至關(guān)重要。

這種適應(yīng)更健康的生活方式和飲食的能力是許多亞洲運(yùn)營(yíng)商認(rèn)為為未來(lái)增長(zhǎng)創(chuàng)造的一部分。 ?

①開(kāi)創(chuàng)一個(gè)新品類 ?

如果你想進(jìn)軍美國(guó)市場(chǎng)，那就開(kāi)創(chuàng)一個(gè)在美中餐市場(chǎng)上完全沒(méi)有的品類，占據(jù)品類優(yōu)勢(shì)，做這個(gè)品類的唯一，更要做到第一！

要知道所有成功的新品牌（企業(yè)）都是商界的新物種，而偉大的企業(yè)（品牌）都是新品類、新物種的代名詞。開(kāi)創(chuàng)新的品類，就是只做唯一。 ?

②營(yíng)銷模式的創(chuàng)新 ?

餐飲企業(yè)千千萬(wàn)萬(wàn)，能在市場(chǎng)上留下來(lái)的，除了自身品牌好，團(tuán)隊(duì)管理好，還有最重要的一點(diǎn)就是會(huì)營(yíng)銷，讓更多的人知道你，讓更多的人留下來(lái)，而不是一次性消費(fèi)，但在營(yíng)銷上又是要有新意的，給消費(fèi)者好奇感！

③解決技術(shù)和人員難題 ?

大多數(shù)中餐出海，需要使用的配方和技術(shù)比漢堡，披薩，三明治甚至墨西哥概念所使用的技術(shù)還要高！

另一方面對(duì)特定區(qū)域的配方，成分和制備方法需要有高度了解的員工，而隨著許多亞裔美國(guó)人和亞裔移民工人的工資上漲，找到低價(jià)標(biāo)簽所需的勞動(dòng)力幾乎是不可能的。

所以要想成功進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)技術(shù)和員工問(wèn)題也是重中之重！