2019年就要來了，新的餐飲趨勢會有哪些呢？

國際排名前25名是根據(jù)全球餐飲服務(wù)【銷售情況 】，考察總部設(shè)在美國和加拿大以外的25家最大的連鎖餐廳， ?由總部位于倫敦的歐睿信息咨詢公司計算了銷售額和單位銷售額，銷售額以美元計算。

作為一個整體，他們繼續(xù)超越北美前25位同行和全球餐飲服務(wù)行業(yè)。在25家連鎖店中，除一家外，其余的都在2017年實現(xiàn)了積極的銷售增長，而前三家國際連鎖店——都是日本c-store品牌——的總銷售額增長為31億美元，同比增長10.8%。以下是這一群體的四大特點，并指導2019餐飲發(fā)展趨勢。

1?日本的便利店繼續(xù)占據(jù)主導地位 ?

國際排名前25位的便利店仍以日本連鎖便利店為主。隨著全球業(yè)務(wù)的不斷擴大，這些連鎖店占全球前25名總銷售額的52%，占總銷量的69.2%。2017年，7-Eleven在全球擁有逾6.3萬家門店，是餐飲服務(wù)行業(yè)最多的，超過了麥當勞和肯德基所有門店的總和。

餐飲服務(wù)價值增長

像7- 11、家庭超市和勞森這樣的公司的增長是由消費者對方便就餐機會日益增長的興趣所驅(qū)動的。他們都在選址了下了工夫，C-stores通常在客流量大的地區(qū)擁有強大的零售足跡。許多c-store連鎖店已經(jīng)利用他們的優(yōu)勢挑戰(zhàn)傳統(tǒng)的餐飲連鎖店，以提高餐飲服務(wù)的質(zhì)量和深度。便利商店也在更新模式，以優(yōu)化店內(nèi)體驗，考慮到餐飲服務(wù)，例如增加更多的店內(nèi)座位在用餐場合。 ?

2?泡泡茶連鎖店Yiddtea榜上有名

總部位于臺灣的泡泡茶連鎖店Yiddtea今年首次躋身全球前25名，超過幾家連鎖企業(yè)，名列第18位。作為街邊小攤這一廣泛類別，既包括傳統(tǒng)食品市場的小攤，也包括現(xiàn)代售貨亭和食品卡車。這類產(chǎn)品完全獨立，連鎖店僅占市場總銷售額的11%。也就是說，連鎖街邊小攤/售貨亭是全球發(fā)展最快的餐飲服務(wù)領(lǐng)域。 ?在一定程度上，這一細分市場的增長是由這些就餐場合的相對非正式性和即時性所驅(qū)動的。

泡泡茶在東亞許多國家越來越受歡迎，Yiddtea從2012年的300家門店增長到2017年的3500多家，成為世界上最大的街頭攤檔連鎖。在中國大陸，Yiddtea的銷售額僅在2017年就飆升了86%，凈新增了881家 ?門店。Yiddtea在購物中心和購物中心經(jīng)營著售貨亭，受年輕消費者甚至白領(lǐng)上班族的歡迎。

然而，隨著定位更為高端的海茶業(yè)(HEYTEA)等競爭對手表明，茶葉品類的日益成熟以及市場參與者的多樣化，泡泡茶市場的競爭正變得越來越激烈。 ?

3?餐飲服務(wù)-零售一體化是宜家成長的關(guān)鍵 ?

宜家的餐飲服務(wù)銷售額多年來一直呈上升趨勢，但2017年的銷售增長尤為強勁。全球銷售額增長9.4%，達到18億美元。

宜家餐飲銷售的增長是其全球零售足跡擴大戰(zhàn)略的自然結(jié)果，但其餐飲服務(wù)產(chǎn)品也越來越受歡迎。

宜家在每個標準零售店都有一家自助餐廳式的餐廳。價格點是以價值為導向的，它鼓勵購物者在購物時休息，從而達到在店內(nèi)停留更長時間的目的。餐飲服務(wù)與零售購物一體化是實體零售的重要趨勢。 ?餐飲服務(wù)可以成為實體零售的一個差異化點，也是吸引消費者進入商店而不是在線購物的一種手段。

4?Costa Coffee冷卻，但可口可樂為其制定新計劃 ??

Costa Coffee在2017年全球價值增長2.2%后，在全球25強中下滑兩位。其中一個關(guān)鍵因素是中國日益復雜的競爭環(huán)境。

作為早期的推動者，Costa在中國影響和發(fā)展了一種活躍的喝咖啡文化。但這家連鎖企業(yè)受到星巴克等競爭對手的打擊，還有瑞幸咖啡等較新的本土企業(yè)的沖擊，尤其是瑞幸在運營的第一年就增加了數(shù)百家門店，以更低的價格提供了一種現(xiàn)代的咖啡體驗，以及與當?shù)叵M者產(chǎn)生良好共鳴的強大的數(shù)字平臺。

然而，Costa咖啡預(yù)計將在2018年底被可口可樂收購。Costa將為可口可樂在全球范圍內(nèi)提供大規(guī)模餐飲服務(wù)和零售業(yè)務(wù)，并在中國獲得立足點，同時還將在貿(mào)易咖啡領(lǐng)域積累經(jīng)驗。 ?與此同時，Costa將受益于可口可樂的全球影響力和品牌，而Costa Express自動售貨機將于與可口可樂產(chǎn)品進行整合。