2018海外中餐廳約50萬(wàn)家，其中海底撈、沙縣小吃等知名連鎖餐企頻頻出海并大受歡迎。近些年，越來(lái)越多的連鎖餐企選擇走出國(guó)門(mén)，但也有不少餐企的海外擴(kuò)張之路并非一帆風(fēng)順。

只有解決跨國(guó)擴(kuò)張中遇到的以下問(wèn)題，才有可能 出現(xiàn)媲美肯德基的中餐品牌！我們來(lái)了解一下! ?

為什么現(xiàn)在是連鎖品牌“走出國(guó)門(mén)”的好時(shí)機(jī)？??

1.消費(fèi)主體逐漸變化，年輕人更容易接受新產(chǎn)品，特別是來(lái)自異國(guó)的食物。以前的老年人沒(méi)辦法接受東南亞的配料，但年輕人會(huì)很喜歡。

2.現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，信息的傳播速度很快，跨國(guó)之間的交流合作更加便捷。美劇的傳播、歐洲電影的風(fēng)行，也使當(dāng)?shù)氐氖称芬沧呦驀?guó)際化。

3.交通更加便捷，城鎮(zhèn)之間同步化發(fā)展，物料的傳輸可以更加高效。像阿根廷大蝦，最快三天半就可以到我們國(guó)家。

1?政治環(huán)境和法律法規(guī)的限制??

若將加盟店開(kāi)在他國(guó)的地盤(pán)上，第一件就是要了解這個(gè)國(guó)家的相關(guān)政策。??

比如DQ想在韓國(guó)開(kāi)設(shè)一家店，老板想用進(jìn)口奶昔，來(lái)保持和國(guó)內(nèi)的口感一致，但是國(guó)家規(guī)定，不允許進(jìn)口任何帶有防腐劑的產(chǎn)品，但他之前已了解相關(guān)政策，已經(jīng)準(zhǔn)備好另一個(gè)方案，就是選擇韓國(guó)奶昔相近的口味，并且保存時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。

又比如如果菜單中肉類(lèi)比較多的加盟餐廳，一定要了解有關(guān)防腐方面的情況，肉類(lèi)的保質(zhì)期相對(duì)而言較短。這是就要提前了解該國(guó)家哪種肉類(lèi)口感相近。

當(dāng)然上面提到的是在政治穩(wěn)定的情況下，如果政治不穩(wěn)定，很可能被不良政府利用（這在國(guó)外很多國(guó)家都會(huì)遇到這樣的情況，所以在選擇擴(kuò)張國(guó)家的時(shí)候前期一定要調(diào)研好）。

法律限制也不容忽視，在決定駐扎某個(gè)國(guó)家時(shí)，最好找大使館相關(guān)人員了解加盟有哪些法律約束。

2?語(yǔ)言溝通障礙??

將加盟店開(kāi)出國(guó)門(mén)，那么就要和當(dāng)?shù)丶用松探涣?，?lái)完成理念的傳遞、加盟系統(tǒng)的運(yùn)作、管理人員的培訓(xùn)以及開(kāi)發(fā)加盟商的經(jīng)營(yíng)手冊(cè)。如果這時(shí)雞同鴨講，那擴(kuò)張就會(huì)顯得異常困難。

有時(shí)候各國(guó)之間語(yǔ)言障礙會(huì)大大限制經(jīng)營(yíng)的擴(kuò)張。有時(shí)翻譯過(guò)的語(yǔ)言會(huì)減少交流的有效性。甚至一些交易名稱(chēng)的發(fā)音都會(huì)變得困難或毫無(wú)意義。

例如，百事本來(lái)的口號(hào)是“百事讓你充滿(mǎn)活力”，但是換成德語(yǔ)就變成 “拿著百事走進(jìn)墳?zāi)埂?。而換成中文又變成了“百事讓你的祖先起死回生?！庇袥](méi)有一種后背發(fā)涼的感覺(jué)？

而肯德基為了宣傳自己炸雞好吃，宣傳語(yǔ)是”好吃的讓你舔食指“，變成中文就是”吃掉你手指“。?

3?傳統(tǒng)文化差異 ?

不同的國(guó)家對(duì)有著不同的飲食文化。比如美國(guó)開(kāi)在馬來(lái)西亞的加盟，都會(huì)在菜單和柜臺(tái)標(biāo)志著所有的肉制類(lèi)都是清真的。在芬蘭會(huì)禁止售賣(mài)酒精飲料。

同時(shí)吃飯時(shí)間在不同的國(guó)家也有很大不同。比如意大利某些地區(qū)不吃早飯。

當(dāng)然宗教信仰也要注意，記得當(dāng)時(shí)AFC（美國(guó)最受歡迎的雞肉公司）準(zhǔn)備在臺(tái)灣和沙特阿拉伯注冊(cè)他們教堂的商標(biāo)時(shí)，因它的名字叫教堂雞而被拒絕。?

4?原材料供應(yīng)限制??

還有很重要的一點(diǎn)，就是要考慮當(dāng)?shù)氐目捎觅Y源。例如你的產(chǎn)品中需要大量的雞肉和番茄，而當(dāng)?shù)氐牟荒芄?yīng)那么多的數(shù)量，這該怎么辦呢?

像麥當(dāng)勞在莫斯科開(kāi)店時(shí)，品牌總部首次負(fù)責(zé)店內(nèi)的肉類(lèi)、土豆的加工，并將供貨源備齊，以防有斷貨的可能性。

5?不同地區(qū)要調(diào)整菜單??

不同地區(qū)的口味不同，這是肯定的。當(dāng)肯德基加盟店開(kāi)在臺(tái)灣和馬來(lái)西亞時(shí)，炸雞就會(huì)做的更辣一些，在墨西哥售賣(mài)雞肉要贈(zèng)送辣椒醬。?

菜單選擇要考慮當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，比如葡萄牙和一些其他歐洲國(guó)家并沒(méi)有爆米花。沙拉相比其他國(guó)家還是美國(guó)比較火。

飲食習(xí)慣也很重要。在環(huán)太平洋地區(qū)，人們更喜歡吃新鮮的魚(yú)類(lèi)，而冷凍魚(yú)幾乎不吃。

不同地區(qū)的加盟店可對(duì)菜單修改和增添。例如，馬來(lái)西亞的麥當(dāng)勞的漢堡里面加的是當(dāng)?shù)亓餍械母扇?，飲品中添加了甘蔗汁?

6?根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件制定堂食、外送服務(wù)??

有些國(guó)家不喜歡外出吃飯，更喜歡訂外賣(mài)?？梢愿鶕?jù)這個(gè)將外賣(mài)服務(wù)做的更好呢？比如為了能讓顧客在家能體驗(yàn)大餐的感覺(jué)，他們用瓷器或者銀器打包外賣(mài)食品，而不是簡(jiǎn)單的紙張或者塑料產(chǎn)品。?

比如美國(guó)的三大快餐店——福樂(lè)雞、酥炸雞柳條、In-N-Out Burger更受青少年歡迎，是因?yàn)榭照{(diào)系統(tǒng)不錯(cuò)，能一直保持舒適的溫度。

文化差異決定銷(xiāo)售時(shí)間段不同。在中東地區(qū)，早餐都在家里吃，所以提供早餐服務(wù)的加盟店很不劃算；在泰國(guó)，喜歡清晨喝湯，吃米飯搭配著咖喱食品及水果。?

服務(wù)類(lèi)型也受文化影響。在沙特阿拉伯，女人們外出去飯店吃飯時(shí)不能隨便和男人一起，在餐廳里，家庭進(jìn)餐區(qū)域必須與單身男士的進(jìn)餐區(qū)分開(kāi)。甚至在排隊(duì)時(shí)，男人和女人要各排一隊(duì)。?

同時(shí)在很多地區(qū)，沒(méi)有排隊(duì)點(diǎn)餐的現(xiàn)象。在臺(tái)北的加盟店里，會(huì)讓顧客先在門(mén)口寫(xiě)好要什么，再進(jìn)去點(diǎn)餐。?

外送服務(wù)時(shí)，要考慮該國(guó)家的交通便捷性。像泰國(guó)，道路很擁擠，就會(huì)選擇用踏板車(chē)或者摩托車(chē)上穿過(guò)小巷子送餐。

7?偏好及價(jià)格預(yù)定??

在加盟前，需要大數(shù)據(jù)來(lái)分析他們的偏好，比如更喜歡哪種菜品，從而決定不同菜品應(yīng)該如何定價(jià)，等等。

在定價(jià)之前，也要考慮食材成本，要注意不同國(guó)家之間的貨幣兌換率是多少。像日本的一顆洋白菜要580日元(合人民幣36塊)，但中國(guó)只要3、4塊錢(qián)就能買(mǎi)。

同時(shí)也要考慮該地區(qū)的人口變化，比如開(kāi)在學(xué)校附近，他們的開(kāi)學(xué)放學(xué)時(shí)間，或者舉辦運(yùn)動(dòng)會(huì)都是商機(jī)。