無(wú)論顧客的口味是否在改變，以及這對(duì)整個(gè)快餐服務(wù)業(yè)意味著什么，一個(gè)事實(shí)仍然存在:頂級(jí)連鎖店的品牌價(jià)值正在上升。

WPP發(fā)布“2019年BrandZ全球最具價(jià)值品牌100強(qiáng)榜單，其中美國(guó)有8大快餐連鎖品牌名列榜單，總資產(chǎn)達(dá)2290億美元，比去年增長(zhǎng)了5%。

我們一起來(lái)看看他們有哪些過(guò)人之處！ ?

01?麥當(dāng)勞 ?

★快餐排名：第1名

★總排名：第7名

★價(jià)值：41250億美元

毫無(wú)疑問(wèn)收入最高的是麥當(dāng)勞，也是品牌價(jià)值的領(lǐng)跑者，該連鎖店的收入為1250億美元，是全國(guó)第七大最有價(jià)值的品牌，在BrandZ上，麥當(dāng)勞占據(jù)了整個(gè)快餐類(lèi)別品牌價(jià)值的50%以上。(注:這是美國(guó)的排名)

2017年，麥當(dāng)勞在美國(guó)的全系統(tǒng)銷(xiāo)售額(以百萬(wàn)計(jì))為37,480.67美元。全美14,000多家餐廳的平均單店銷(xiāo)售額為270萬(wàn)美元。至于最近的業(yè)績(jī)，麥當(dāng)勞美國(guó)綜合指數(shù)上升2.4%，國(guó)際市場(chǎng)上升5.4%，國(guó)際市場(chǎng)第三季度增長(zhǎng)4.6%，標(biāo)志著全球連續(xù)13個(gè)季度實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)。

02?星巴克 ?

★快餐排名：第2名

★總排名：第20名

★價(jià)值：422億美元

星巴克在過(guò)去的一年里一直在努力增加客流量和同店銷(xiāo)售額。這家咖啡巨頭2018年第三季度全球綜合指數(shù)為1%，是10年來(lái)的最低水平。這是在年初連續(xù)兩個(gè)季度增長(zhǎng)2%之后。但星巴克在第四季度大幅反彈，在美國(guó)和美洲的同店銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了4%，在全球的同店銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了3%。

2018注定是多事之秋，星巴克在12月13日舉行的兩年一度的投資者大會(huì)上宣布，一些關(guān)鍵舉措正在醞釀之中，其中包括:不斷向全球進(jìn)行擴(kuò)張，對(duì)全球三分之一門(mén)店進(jìn)行升級(jí)改造，此外，星巴克還需要考慮與雀巢建立價(jià)值71.5億美元的全球咖啡聯(lián)盟，升級(jí)星巴克的數(shù)字飛輪，以及繼續(xù)發(fā)展其誘人的零售業(yè)務(wù)等......

總之，2019年星巴克有大動(dòng)作。

03??賽百味 ?

★快餐排名：第三

★綜合排名：第42位

★價(jià)值：187億美元

這家全球最大的連鎖餐廳最近做出了一系列改變。但首先是規(guī)模。截至2017年底，賽百味在中國(guó)國(guó)內(nèi)的門(mén)店數(shù)量比麥當(dāng)勞多出近1.2萬(wàn)家。然而，這家連鎖企業(yè)近年來(lái)一直在大幅收縮其門(mén)店數(shù)量，我們來(lái)看一些近十年它的擴(kuò)張數(shù)量：

2009-2010年：816

2010-2011：872

2011-2012：956

2012-2013：878

2013-2014：778

2014-2015：145

2015-2016:-359

2016－2017：-866

然而，最近，地鐵從其新的遠(yuǎn)期改造中得到了一些積極的推動(dòng)，這使得其毛利潤(rùn)增長(zhǎng)了11%，改造客流量增加了約8%。賽百味的應(yīng)用程序也一直在推動(dòng)重要的性能指標(biāo)——在5月份重新設(shè)計(jì)之后，用戶(hù)每月增長(zhǎng)約25%。

賽百味最近還推出了終極奶酪蒜蓉面包，僅在今年，它就推出了一款標(biāo)志性的包裝菜單，并在葵花脆脆面包上推出了新的Chipotle奶酪牛排，這種面包的上市時(shí)間有限，此外，賽百味還與taste emade建立了開(kāi)創(chuàng)性的合作關(guān)系。

04?肯德基 ?

★快餐排名：第四

★綜合排名：第50位

★價(jià)值：158億美元

和其他一些傳統(tǒng)連鎖店一樣，肯德基的市場(chǎng)份額在之前提到的“休閑快餐”熱潮中有所下降。除了認(rèn)為快餐休閑將在一定程度上阻止其爆炸式增長(zhǎng)的觀點(diǎn)外，由于規(guī)模和影響力，快餐重新獲得了大部分失去的市場(chǎng)份額，肯德基也不例外。

對(duì)傳統(tǒng)和智能數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)的重新關(guān)注，讓肯德基重新站在了大眾視野中，詭異的營(yíng)銷(xiāo)策略和持續(xù)的不尋常的促銷(xiāo)活動(dòng)成為全球討論的焦點(diǎn)。

截至2017年底，肯德基在全球130多個(gè)國(guó)家的2.1萬(wàn)家餐廳的系統(tǒng)銷(xiāo)售額超過(guò)240億美元。在2018財(cái)年第三季度，肯德基的系統(tǒng)銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了7%，同店銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了3%，凈銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了5%。

05?達(dá)美樂(lè)披薩

★快餐排名：第五

★綜合排名：77位

★價(jià)值：83億美元

有一個(gè)數(shù)據(jù)可以說(shuō)明這家披薩連鎖店最近幾個(gè)季度的表現(xiàn)有多強(qiáng)勁:2017年全年達(dá)美樂(lè)只關(guān)閉了七家美國(guó)門(mén)店，與此同時(shí)有140家門(mén)店開(kāi)業(yè)。2018年達(dá)美樂(lè)第三季國(guó)內(nèi)同店銷(xiāo)售增長(zhǎng)6.3%，為連續(xù)第三十個(gè)季度錄得正增長(zhǎng)。在國(guó)際市場(chǎng)上，同店銷(xiāo)售額增長(zhǎng)3.3%，連續(xù)99個(gè)季度實(shí)現(xiàn)了正增長(zhǎng)。營(yíng)收為7.8597億美元，高于17年第三季度的6.4364億美元。讓我們回到增長(zhǎng)的話(huà)題。達(dá)美樂(lè)在過(guò)去的六年里一直在擴(kuò)張:

2012：513

2013：631

2014：743

2015：901

2016：1281

2017：1045

自2012年以來(lái)增加了5114家餐廳。

2017年，達(dá)美樂(lè)稱(chēng)其在速食披薩市場(chǎng)總份額中占17%，其他主要的比薩連鎖店占31%，區(qū)域連鎖店和獨(dú)立店占52%。

未來(lái)達(dá)美樂(lè)預(yù)計(jì)將新增15049家餐廳，相當(dāng)于一家擁有30000多家門(mén)店的連鎖餐廳，這一切對(duì)于其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手來(lái)說(shuō)都是一個(gè)相當(dāng)可怕的前景。

06??必勝客 ?

★快餐排名：第6位

★綜合排名：第85位

★價(jià)值：75億美元

必勝客第三季在國(guó)際市場(chǎng)的銷(xiāo)售額較上年同期增長(zhǎng)1%，在美國(guó)市場(chǎng)則下滑1%。必勝客2018年在國(guó)際市場(chǎng)的同比銷(xiāo)售下滑3%，在美國(guó)市場(chǎng)則攀升一個(gè)百分點(diǎn)至正2%。必勝客正從多個(gè)角度著手解決這些問(wèn)題。值得注意的是,百勝集團(tuán)稱(chēng)必勝客的國(guó)際餐飲資產(chǎn)將在未來(lái)三至五年內(nèi)從42%削減至25%左右。美國(guó)也將出現(xiàn)類(lèi)似的變化。

另一方面，必勝客2018年11月宣布了其有史以來(lái)最大的一筆收購(gòu)，該公司收購(gòu)了訂單提供商QuikOrder。QuikOrder成立于1997年，與必勝客合作了近20年。必勝客表示這將提高其提供“一種簡(jiǎn)單、個(gè)性化的在線訂購(gòu)體驗(yàn)，并加速其在美國(guó)6000多家餐廳的數(shù)字化創(chuàng)新。

07?漢堡王 ?

★快餐排名：第7位

★綜合排名：第94位

★價(jià)值：66億美元

在肯德基之后，漢堡王的價(jià)值排名同比增長(zhǎng)最大，比去年增長(zhǎng)了20%。你也可以在兩者之間畫(huà)出一些相似之處。兩者都是傳統(tǒng)品牌。這兩個(gè)行業(yè)的發(fā)展都得益于卓越的數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)和基于傳統(tǒng)但不斷發(fā)展的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)。以最近的促銷(xiāo)活動(dòng)為例。漢堡王提供了一個(gè)1美分的“彌天大謊繞道”。顧客需要開(kāi)車(chē)或步行到附近的麥當(dāng)勞，然后使用漢堡王的更新應(yīng)用程序來(lái)解鎖交易。漢堡王在全國(guó)各地的麥當(dāng)勞門(mén)店使用了地理定位系統(tǒng)，以展示其提前下單的新功能和應(yīng)用平臺(tái)。

然而，除了一些熱鬧的促銷(xiāo)活動(dòng)之外，漢堡王正在進(jìn)行廣泛的技術(shù)變革，這將長(zhǎng)期塑造連鎖店。包括專(zhuān)注于為客人打造數(shù)字集成體驗(yàn)、實(shí)現(xiàn)室外數(shù)字菜單板和餐廳內(nèi)的自助售貨亭，更開(kāi)放的廚房、完整的廚房影院體驗(yàn)，以及一些其他令人興奮的功能。

截至2017年底，漢堡王在美國(guó)擁有7226家餐廳，總計(jì)17239家。

08??Chipotle ?

★快餐排名：第8位

★綜合排名：第100位

★價(jià)值：59億美元

對(duì)于Chipotle來(lái)說(shuō)，2018年是一段美好的旅程。3月塔可鐘首席執(zhí)行官布萊恩•尼科爾的加入立即重振了股市人氣。2017年10月，在《休閑快餐》(fast casual)發(fā)布第三季度財(cái)報(bào)之前，Chipotle的股價(jià)較年初上漲了47%。

2018年，Chipotle的數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)在第三季度增長(zhǎng)了48%，目前占總銷(xiāo)量的11.2%。到10月，該品牌新的數(shù)字化第二代生產(chǎn)線已在近750家餐廳上線，并有望在2019年底前覆蓋2463家餐廳系統(tǒng)的所有門(mén)店。其應(yīng)用程序的下載量也增加了25%。

總而言之，2019年對(duì)Chipotle來(lái)說(shuō)有很大的希望，我們拭目以待。