四川火鍋紅遍全國(guó)，很多人歸結(jié)于其口味麻辣鮮香，不同配料的鍋底有不同的口感，一鍋可以涮各種各樣的菜品等。但是有沒(méi)有想過(guò)，如果沒(méi)有鴛鴦鍋這一“神器”，麻辣火鍋能否走出川蜀一帶？

（鴛鴦鍋直接推動(dòng)了麻辣火鍋的普及）

關(guān)于鴛鴦鍋的發(fā)明，筆者在之前的文章《東莞有史以來(lái)最牛餐廳是一只披著海底撈的外婆家》有提到過(guò)。今天重點(diǎn)不是要說(shuō)這個(gè)鍋，而是聊聊鴛鴦鍋背后的故事——那些能夠一招制勝的餐飲營(yíng)銷(xiāo)神器。 ?

當(dāng)然，把寶押在這些神器上風(fēng)險(xiǎn)太大，此非筆者初衷，畢竟作為餐飲企業(yè)，口味、服務(wù)、環(huán)境、營(yíng)銷(xiāo)每一環(huán)都要保持良好才是王道 。

就像鴛鴦鍋沒(méi)有好的口味支撐，也難以出彩。只是借這些餐飲營(yíng)銷(xiāo)神器，給我們?nèi)找婀潭ǖ乃季S一些些啟迪。

邊走邊愛(ài)——牛排杯 ?

提到牛排，印象里都是擺在西餐廳里的高冷的盤(pán)子上，由身著禮服的服務(wù)生為你遞上刀叉，你要坐在位子上慢慢切割。而現(xiàn)在，韓國(guó)有一款產(chǎn)品“牛排杯”，打破了牛排的吃法。

（一個(gè)神器開(kāi)發(fā)一種品類(lèi)甚至顛覆傳統(tǒng)商業(yè)模式）

它采用“現(xiàn)場(chǎng)煎制、邊走邊吃 ”的模式——現(xiàn)場(chǎng)將煎好的牛排分割成若干小塊搭配蔬菜，裝進(jìn)特制的杯子上半層，杯子的下半層填充飲料。握在手里非常有份量，不僅如此，從外觀上來(lái)看，這個(gè)杯子上面要配叉子吃牛肉，下面插根吸管喝飲料，走在路上回頭率都很高。

Step1：煎牛排 ?

Step2：切牛排

Step3：裝牛排 ?

Step4：曬牛排 ?

在我國(guó)部分，這樣的“牛排杯”已經(jīng)開(kāi)始做加盟了。由于這種包裝形式上的微創(chuàng)新，一不小心就開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)新的品類(lèi)，將坐在高堂里的牛排拉到街邊小吃。

——假如用這個(gè)來(lái)裝酸菜魚(yú)，會(huì)是什么效果呢？

duang地一聲——炸彈鍋 ?

炸彈鍋出現(xiàn)有一段時(shí)間了。但是根據(jù)流行趨勢(shì)和傳播陣線來(lái)看，人均較低的餐飲和二三線城市大有可為。炸彈鍋，顧名思義就是像炸彈一樣的鍋，用法也和炸彈相似，必須要“引爆”它，當(dāng)然，這種引爆只是單單點(diǎn)燃引線，然后“啪”地一聲，炸彈炸開(kāi)，露出里面的鍋。——在這里，鍋可以換成蛋糕、禮物、新菜等 ?。

（適用于求婚、辦生日聚會(huì)、新菜試吃等場(chǎng)景）

試想一下，假如你的餐廳里用這個(gè)炸彈鍋幫助男粉絲求婚，上一個(gè)炸彈鍋“duang”地一下彈出一枚求婚戒指，這用戶體驗(yàn)，夠銘記一生。

是杜蕾斯嗎？——口香糖、手套 ?

這是什么？口香糖、一次性手套制成類(lèi)似“杜蕾斯”包裝，并在封面上印制Logo，對(duì)于初次見(jiàn)到此物的消費(fèi)者，十有八九要來(lái)一場(chǎng)啪啪啪——拍照，發(fā)朋友圈。商家借此良機(jī)做了一次免費(fèi)的宣傳。

（某創(chuàng)意餐廳的一次性手套）

適用于：快時(shí)尚餐廳，顧客群體在80、90后。 （附近有中學(xué)的餐廳可以嘗試針對(duì)學(xué)生贈(zèng)送這種包裝樣式的糖，前提是不怕被家長(zhǎng)砸門(mén)）

蛋丸專(zhuān)屬——樹(shù)杈托盤(pán) ?

木頭經(jīng)過(guò)打磨，做出樹(shù)的形狀，托起丸子或者點(diǎn)心的食物，遠(yuǎn)看，好像食物長(zhǎng)在樹(shù)上。

此做法提高客戶用餐的體驗(yàn)，增加傳播分享元素，同時(shí)加深消費(fèi)者健康自然的印象。

（中場(chǎng)階級(jí)女性很吃這一套）

適用于以80后為主打的餐廳，客單價(jià)較高的餐廳建議使用。 ?

減肥主義——半食餐具 ?

把完整的餐具全部劈成一半，同時(shí)再把完整的份量改成一半。組成一個(gè)“減肥套餐 ”，會(huì)不會(huì)能夠吸引愛(ài)美愛(ài)苗條的女性消費(fèi)者呢？

（打工作日白領(lǐng)女性午餐很準(zhǔn)）

——此招不適宜人流量較大的商場(chǎng)店，但是比較適合人流量穩(wěn)定的社區(qū)混合寫(xiě)字樓店。以“半餐減肥”作為創(chuàng)意點(diǎn)進(jìn)行工作日午市營(yíng)銷(xiāo)，吸引周邊白領(lǐng)女性過(guò)來(lái)就餐 ，時(shí)髦女性們少付了錢(qián)又減了肥，門(mén)店還解決了工作日午市人氣問(wèn)題。

個(gè)性吸管——飲料大賣(mài)

酒水飲料是提高客單價(jià)的法寶，麥當(dāng)勞肯德基把可樂(lè)裝進(jìn)自家杯子里價(jià)格陡升靠的是強(qiáng)大的品牌力。普通餐廳把飲料裝進(jìn)奶瓶里、木塞玻璃瓶里，價(jià)格也能翻一番?。不過(guò)，這種方式頗為麻煩，成本也較大。不妨嘗試用個(gè)性吸管來(lái)促銷(xiāo)飲料，事半功倍。

小鳥(niǎo)吸管 ?

情侶吸管

眼鏡吸管

卡通吸管

健身吸管 ?

瘋狂吸管

（可以通過(guò)這種吸管舉辦一場(chǎng)活動(dòng)）

通過(guò)拼接，它可以同時(shí)吸起來(lái)多種飲料。在夏天旺季的時(shí)候，餐廳可以此來(lái)活動(dòng)，挑戰(zhàn)一下，誰(shuí)能一口氣喝完5杯飲料？或者誰(shuí)能同時(shí)混合3種飲料？一些小小的營(yíng)銷(xiāo)工具，就能把人氣烘起來(lái)。

技術(shù)改變?nèi)藗兊牧?xí)慣。對(duì)這句話，筆者是持贊同意見(jiàn)。過(guò)去出門(mén)付現(xiàn)金，后來(lái)改刷卡，現(xiàn)在支付寶了，技術(shù)的變革會(huì)改變?nèi)藗兊娜粘Ａ?xí)慣。但是本質(zhì)沒(méi)變，上述的營(yíng)銷(xiāo)神器，是技術(shù)的變革也是微創(chuàng)新，它能為餐廳帶來(lái)多大的實(shí)際效果，最終是要結(jié)合餐廳管理者的運(yùn)用。

本文作者胡茵煐（微信：yuelaoban），紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900