今天，一個(gè)餐飲老前輩給我來(lái)電話，問(wèn)我關(guān)于餐飲管理系統(tǒng)的問(wèn)題，他做了很多年餐飲，以前他的餐廳生意非常好，最近這兩年下滑有點(diǎn)嚴(yán)重，在尋求出路時(shí)，樓總向他推薦我，兩個(gè)月前專門(mén)見(jiàn)過(guò)一面，他就談到想要用新的方法來(lái)讓老品牌煥發(fā)新的生機(jī)，今天就是來(lái)問(wèn)我，有沒(méi)有什么好的軟件能解決他當(dāng)前的問(wèn)題。

為了不耽擱他時(shí)間，也為了讓他不要浪費(fèi)錢(qián)，我直接告訴這位前輩：市面上沒(méi)有一勞永逸的所謂餐飲管理系統(tǒng)，尤其是那些現(xiàn)在看起來(lái)生意很好的店，不要把他們生意好歸結(jié)于是使用了什么管理系統(tǒng)，這其實(shí)是一個(gè)錯(cuò)得有點(diǎn)遠(yuǎn)的誤區(qū)：好生意很可能和店內(nèi)的系統(tǒng)完全沒(méi)關(guān)系。

目前市面上絕大多數(shù)所謂的餐飲管理系統(tǒng)，其實(shí)只能叫收銀工具，或者點(diǎn)餐工具，雖然他們自己不承認(rèn)，但事實(shí)就是如此，有朋友可能反駁，說(shuō)我們的系統(tǒng)除了點(diǎn)餐，還有會(huì)員管理功能，還有進(jìn)銷存功能，還有排隊(duì)等位功能，還有外賣(mài)功能等，聽(tīng)起來(lái)非常齊全，但如果去餐廳實(shí)地調(diào)查一番看看呢？

可以說(shuō)，絕大多數(shù)餐廳所使用的那些“餐飲管理系統(tǒng)”，頂多也就只使用了其中很少的幾個(gè)功能，其他絕大多數(shù)功能都成了無(wú)用的擺設(shè)，哪怕是這些功能聽(tīng)起來(lái)很牛逼，很先進(jìn)，但對(duì)不起，餐廳里面真正實(shí)際使用，老板也好，員工也好，中層管理也好，真正每天打開(kāi)的功能又有多少呢？

兩年前我使用過(guò)的一個(gè)餐飲系統(tǒng)，是成都一個(gè)小團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)的，他們從最開(kāi)始的點(diǎn)餐功能開(kāi)始研發(fā)，我們也一路見(jiàn)證了這套系統(tǒng)后期的復(fù)雜過(guò)程，但是，使用幾年下來(lái)后，我驚訝的發(fā)現(xiàn)：后面開(kāi)發(fā)的很多功能其實(shí)我們都從來(lái)不使用，而經(jīng)常使用的就是點(diǎn)餐和每日銷售報(bào)表這兩個(gè)功能。

有朋友可能就反對(duì)了，說(shuō)這樣的情況說(shuō)明這個(gè)開(kāi)發(fā)是無(wú)效開(kāi)發(fā)，但我因?yàn)槿桃?jiàn)證這個(gè)過(guò)程，而且站在專業(yè)角度來(lái)說(shuō)，他們開(kāi)發(fā)的每個(gè)功能都不是無(wú)效功能，而且都是有老板明確提出來(lái)后開(kāi)發(fā)的，但問(wèn)題也恰好出在這里：每個(gè)老板都有不同的訴求，聽(tīng)起來(lái)也都合情合理，可是一旦開(kāi)發(fā)出來(lái)呢？它不具有普適性。

這恰好也是市面上各類餐飲管理軟件的通?。好つ孔非蟠蠖墓δ?，試圖搞定餐飲行業(yè)可能遇到的各種問(wèn)題，業(yè)務(wù)員在外面與客戶見(jiàn)面時(shí)，也總是把自家軟件功能如何齊全說(shuō)得頭頭是道，但我對(duì)這樣大而全的軟件一點(diǎn)也不感冒，甚至有輕微的排斥心態(tài)，其道理就好比那些吹噓自家可以做幾百道菜的餐廳一樣。

大而全的背后，代表的是這家軟件企業(yè)追求“普適性”，希望有更多的功能來(lái)滿足不同需求的客戶，從商業(yè)邏輯角度，這確實(shí)沒(méi)錯(cuò)，但他忽略的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題是：現(xiàn)實(shí)中的餐廳，本來(lái)需求就不一樣，一個(gè)需求不一樣的行業(yè)，怎么可能有放之四海而皆準(zhǔn)的通用功能呢？

在餐飲的日常經(jīng)營(yíng)中，所涉及到最多的是點(diǎn)餐功能，這也是絕大多數(shù)餐飲管理系統(tǒng)的首要功能，主要適用對(duì)象是店內(nèi)員工，這是基礎(chǔ)功能；然后就是報(bào)表功能，這個(gè)功能是老板最關(guān)心的，每天總流水多少，變化趨勢(shì)如何，菜品銷售的情況等；接下來(lái)就是會(huì)員功能，進(jìn)銷存功能，員工獎(jiǎng)勵(lì)模塊，營(yíng)銷宣傳模塊……

作為一個(gè)餐飲老板，內(nèi)心是希望這些功能越齊全越好，但遺憾的是現(xiàn)實(shí)中我們餐廳最緊缺的到底是什么功能？這個(gè)是我們首先要去分析的問(wèn)題，比如你的餐廳現(xiàn)在還在手工點(diǎn)餐，覺(jué)得不夠有效率，只是想提升點(diǎn)餐的效率問(wèn)題，那就在市面上找一個(gè)能解決點(diǎn)餐功能的軟件即可。

但是，如果你的餐廳所需要的不是點(diǎn)餐功能，而是想建立一套專屬于自己的會(huì)員體系，那就需要去找到市面上那些在會(huì)員功能模塊做得非常好的軟件，但是要注意的是：每一個(gè)軟件都說(shuō)自己有會(huì)員模塊，但絕大多數(shù)點(diǎn)餐軟件的會(huì)員功能都是雞肋，幾乎是當(dāng)擺設(shè)用的，這樣的會(huì)員模塊，就算是白送都沒(méi)價(jià)值。

因此，你如果需要構(gòu)建一個(gè)會(huì)員系統(tǒng)，那就必須去找在會(huì)員模塊上最專業(yè)的軟件，為此可以不在意其他功能是否強(qiáng)大，只要你想要的這個(gè)模塊足夠牛逼即可；同樣的道理，當(dāng)你餐廳缺乏的是一套營(yíng)銷系統(tǒng)，那就去找到市面上營(yíng)銷功能模塊最強(qiáng)大的軟件即可；想要精細(xì)化管理成本，那就去找一套進(jìn)銷存功能完善的軟件。

我在餐飲行業(yè)這么多年，沒(méi)看到哪個(gè)軟件說(shuō)是自己什么功能都非常牛逼，他們頂多只能說(shuō)我什么功能都有，但不敢說(shuō)每個(gè)功能都是解決行業(yè)痛點(diǎn)，而且，單就餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，目前市面上最出名的管理系統(tǒng)，都是以他們的點(diǎn)餐和收銀系統(tǒng)為王牌，其他功能的權(quán)重占比非常小。

事實(shí)上，餐飲管理系統(tǒng)是否牛逼，不是看這個(gè)系統(tǒng)的功能是否齊全，也不是看界面是否漂亮，再牛逼的系統(tǒng)，專業(yè)的軟件技術(shù)人員都可以照貓畫(huà)虎的給復(fù)制出來(lái)，甚至可以做得比你更漂亮，視覺(jué)效果更好，那么判斷一個(gè)餐飲管理系統(tǒng)是否牛逼的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？是看它基于解決什么問(wèn)題的背后邏輯。

餐飲管理軟件的每一個(gè)功能，都必須要相對(duì)應(yīng)的去解決餐飲行業(yè)的某個(gè)實(shí)際問(wèn)題，如果只能是解決基本的問(wèn)題，那它就是一個(gè)基礎(chǔ)的餐飲軟件而已，比如點(diǎn)餐和收銀功能，是餐飲行業(yè)最基礎(chǔ)的功能，能解決這個(gè)問(wèn)題的軟件多如牛毛，隨便給點(diǎn)錢(qián)都能買(mǎi)到，甚至不要錢(qián)送給你用的軟件都有。

但是，如果要想讓自己的管理系統(tǒng)與其他市面上其他系統(tǒng)不一樣，就必須要解決與別人不一樣的問(wèn)題，比如，絕大多數(shù)軟件的所謂會(huì)員功能，無(wú)非就是一個(gè)簡(jiǎn)單的登記在冊(cè)，而你的系統(tǒng)不僅能登記，還能對(duì)會(huì)員到店消費(fèi)做提前的身份識(shí)別，能準(zhǔn)確區(qū)分會(huì)員到店的消費(fèi)頻次，并根據(jù)頻次給予不同的激活和吸引方式，讓經(jīng)常來(lái)的來(lái)得更頻繁，不經(jīng)常來(lái)的能時(shí)不時(shí)的被喚醒，那你的會(huì)員模塊就更牛逼。

軟件是如此，那么我們餐飲企業(yè)呢？更應(yīng)該如此，什么意思呢？也就是我們要想讓餐廳的生意好，不能寄希望于在市面上隨便找一個(gè)所謂的管理系統(tǒng)就解決所有問(wèn)題，也不是聽(tīng)說(shuō)其他生意好的餐廳用了什么系統(tǒng)，自己就立即跟著用，而是應(yīng)該首先考慮自己的餐廳到底缺哪個(gè)模塊，自家餐廳的真正需求到底是什么。

只有先搞懂自己真正需要解決什么痛點(diǎn)問(wèn)題，才能針對(duì)性的去找市面上那些能解決這些問(wèn)題的管理軟件，并且，把所有重點(diǎn)都放在這個(gè)解決自身最大痛點(diǎn)的功能上，其他功能不要太當(dāng)回事：有當(dāng)然更好，沒(méi)有也無(wú)所謂，而現(xiàn)實(shí)中的情況是什么呢？

絕大多數(shù)人都是盲目跟風(fēng)，聽(tīng)說(shuō)什么好就用什么，完全不知道購(gòu)買(mǎi)的東西到底能解決自己什么問(wèn)題，或者雖然知道自己需要的是什么功能，別人的軟件也恰好能解決，但是呢，最后會(huì)因?yàn)椤捌渌矫娴墓δ懿粔驈?qiáng)大”而選擇放棄，變成去選擇一個(gè)所謂功能更齊全的軟件，每每看到這樣的情況就只能搖頭嘆息。

所以，一套餐飲管理系統(tǒng)是否牛逼，主要是看它的核心功能是什么？設(shè)計(jì)這個(gè)功能所解決問(wèn)題的基本邏輯是什么？它解決其他軟件所解決不了的哪些問(wèn)題？而不是去看它的功能多么齊全，也不是看有多少人在使用它，更不是看他的界面是多么漂亮和賞心悅目。

某種程度上來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)餐飲管理系統(tǒng)存在一個(gè)普遍的弊?。耗蔷褪情]門(mén)造車的開(kāi)發(fā)軟件，我遇到過(guò)很多軟件開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)，他們擁有非常牛逼的技術(shù)人才，但讓人驚訝的是：餐飲軟件開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)，卻居然沒(méi)有一個(gè)真正懂餐飲的團(tuán)隊(duì)成員，那么他們?cè)趺唇鉀Q餐飲需求的問(wèn)題呢？要么是聘請(qǐng)所謂的餐飲大佬當(dāng)顧問(wèn)，要么是根據(jù)市場(chǎng)老板的反饋而不停的修改和調(diào)整。

老實(shí)說(shuō)，這兩種情況都非常不靠譜：請(qǐng)餐飲大佬當(dāng)顧問(wèn)，是很多軟件所使用的招數(shù)，并且以此作為自家軟件很有實(shí)力的象征，但遺憾的是使用餐飲軟件的主要是一些餐飲小商家，他們需要解決的是最底層的功能，而不是那些專家大佬高高在上的那些功能，他們自身可能已經(jīng)遠(yuǎn)離一線很多年，平時(shí)工作都是別人給他匯報(bào)，請(qǐng)問(wèn)，他們?cè)趺粗垃F(xiàn)在餐飲最需要解決的痛點(diǎn)問(wèn)題是什么？如果大佬真的什么都懂，如果經(jīng)驗(yàn)全都靈驗(yàn)的話，那些老品牌就不可能沒(méi)落，而應(yīng)該一直長(zhǎng)盛不衰才是。

根據(jù)市場(chǎng)老板的反饋而不停修改和調(diào)整，更是一件不靠譜的事情，因?yàn)槊總€(gè)老板都存在不一樣的需求，每個(gè)老板都覺(jué)得自己的需求最重要，其結(jié)果必然是這個(gè)軟件在不停的修改中越來(lái)越臃腫，越來(lái)越復(fù)雜，帶來(lái)的后果就是軟件越來(lái)越垃圾，越來(lái)越失去核心功能模塊，最后變成一個(gè)四不像的大路貨。

未來(lái)的餐飲管理系統(tǒng)，我認(rèn)為其價(jià)值主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：其一是解決“客從哪里來(lái)”的問(wèn)題，也就是營(yíng)銷功能，因?yàn)槲磥?lái)信息量會(huì)越來(lái)越多，如何將自家產(chǎn)品傳達(dá)給消費(fèi)者，并引起他們的消費(fèi)欲望，這在信息爆炸時(shí)代將變得非常困難；其二是解決“提升員工效率”的問(wèn)題，也就是員工管理問(wèn)題，因?yàn)槲磥?lái)餐飲的用工成本會(huì)越來(lái)越高，高到你無(wú)法承擔(dān)大量的人工成本。

這是未來(lái)餐飲必將面臨的兩大最主要的問(wèn)題，如果有哪個(gè)系統(tǒng)能解決上述兩個(gè)問(wèn)題，那這個(gè)系統(tǒng)就具備了遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他餐飲管理系統(tǒng)的價(jià)值，哪怕是其他功能模塊很一般，甚至，哪怕是沒(méi)有其他功能模塊都無(wú)所謂，只要能幫助餐飲企業(yè)解決客從哪里來(lái)和提升員工效率這兩個(gè)基本問(wèn)題，這就只能夠了，遺憾的是，現(xiàn)在很多餐飲軟件都還在拼大而全！

本文由紅餐網(wǎng)專欄作者蔣毅原創(chuàng)；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：hongcw66