今天，一個(gè)老朋友來問我關(guān)于股權(quán)的問題，她要從一家餐飲企業(yè)離職，打算出來和幾個(gè)朋友合伙開餐廳，在如何分配股權(quán)上有點(diǎn)疑惑，來問我要如何合理的分配股權(quán)，我讓她說他們現(xiàn)在的想法，聽完以后我直接勸說她放棄，原因在于，他們現(xiàn)在所設(shè)計(jì)的股權(quán)分配是完全不合理的，以后一定出問題。

國內(nèi)的餐飲為什么失敗率特別高？或者換個(gè)說法，為什么餐飲失敗案例中，為什么合伙人出問題的概率最大？其根源就在于最開始的股權(quán)設(shè)計(jì)完全不合理，這里我要毫不猶豫的告訴朋友們：餐廳的股權(quán)分配，“合理”是第一原則，凡是不認(rèn)同這個(gè)原則的，都奉勸大家遠(yuǎn)離，因?yàn)橐院笠欢ǔ鰡栴}，到目前位置，我身邊沒有例外。

那么，什么是合理性？這就必然要再次介紹我總結(jié)的所謂餐飲三要素：其一是產(chǎn)品和味道；其二是運(yùn)營和管理；其三是營銷和宣傳。任何餐飲，不管是大是小，是單一門店還是多店連鎖，是區(qū)域小館子還是全國性品牌，都必然的涉及到這三個(gè)方面，而相對應(yīng)的，這三個(gè)工作必須要有相對應(yīng)的負(fù)責(zé)人。

在餐飲創(chuàng)業(yè)的最開始，考慮合伙人時(shí)，對方必須要是能負(fù)責(zé)餐飲三要素的其中某個(gè)方面，請朋友們務(wù)必記?。耗愕牟惋嫼匣锶?，必須要是能負(fù)責(zé)產(chǎn)品，管理和營銷這三要素中的某個(gè)方面，如果能同時(shí)負(fù)責(zé)多個(gè)方面當(dāng)然最好，但至少必須要能負(fù)責(zé)一個(gè)方面，如果對方不具備這樣的能力，請一定最開始就不要考慮對方，不管你以什么理由把不能勝任其中某一個(gè)工作的人拉進(jìn)來當(dāng)股東，都是對自己的不負(fù)責(zé)任。

而今天向我咨詢這位朋友，就在犯這個(gè)最基礎(chǔ)的錯(cuò)誤，她其中一個(gè)合伙人，對餐飲一竅不通，之所以讓他成為股東，原因居然僅僅是他介紹了其他兩個(gè)人認(rèn)識，所以既然這兩個(gè)人要一起開餐廳，那么他就也要參一腳，進(jìn)來一起做餐飲，而他能負(fù)責(zé)里面的什么板塊呢？對不起，什么都負(fù)責(zé)不了，只能當(dāng)個(gè)翹腳老板。

這里也再次給朋友們說一聲：餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)，最好從開始就把“翹腳老板”這四個(gè)字從你的頭腦里給徹底刪除掉：你既不能去奢望當(dāng)別人的翹腳老板，也不要去接受任何人當(dāng)你的翹腳老板，其他行業(yè)我不知道，但是餐飲行業(yè)，當(dāng)翹腳老板是一件非常非常不靠譜的事情，凡是帶著翹腳老板心態(tài)做餐飲的人，都是對合作伙伴和自己的不負(fù)責(zé)任。

那么，如果沒有翹腳老板，全都要扎身餐飲一線工作，股權(quán)應(yīng)該怎么分配呢？我這位朋友說，她那位負(fù)責(zé)味道的廚師，要占比將近50%，她自己占比35%左右，而那位翹腳老板占比15%，她認(rèn)為這還好像也挺合理的，我問為什么？她說因?yàn)閷Ψ秸莆沼屑夹g(shù)，能確保味道，但我立即反問：味道好就生意一定好？市面上那些失敗的餐廳，有幾個(gè)會(huì)認(rèn)為自己味道差的？

什么意思呢？現(xiàn)在餐飲已經(jīng)不再是味道為王的時(shí)代了，產(chǎn)品和味道，逐漸的演變成餐飲最基礎(chǔ)的東西，也就是要開一個(gè)餐廳，把味道和產(chǎn)品問題搞定，是最基本要求，這不成為餐廳能做成功的砝碼，而是基礎(chǔ)性標(biāo)配，它對于餐廳能做到什么程度，起到的不再是決定性作用，而只是基礎(chǔ)性作用，所以，單純負(fù)責(zé)味道和產(chǎn)品的合伙人，只能享受到15~20%的股權(quán)。

那么負(fù)責(zé)運(yùn)營和管理的呢？這個(gè)是餐飲可持續(xù)發(fā)展中最重要的工作，從一個(gè)成熟的企業(yè)來看，運(yùn)營和管理負(fù)責(zé)人占比應(yīng)該超過50%，但是對于一個(gè)初創(chuàng)型的小餐廳來說，運(yùn)營和管理的職能其實(shí)是弱化的，很多小館子在沒有任何運(yùn)營和管理情況下，照樣突飛猛進(jìn)，飛速崛起，所以，在初創(chuàng)階段，這個(gè)工作的負(fù)責(zé)人照樣不是最關(guān)鍵的，它的占比只能是25~30%左右。

在一個(gè)餐廳的前期階段，營銷和宣傳是最重要的工種，某種程度上來說，這也是一個(gè)企業(yè)里面最核心的工種，因?yàn)闋I銷宣傳的背后，還涉及到對企業(yè)的整體戰(zhàn)略和方向規(guī)劃等工作，它決定了一個(gè)餐廳是否能平安度過最開始的初創(chuàng)期，也決定了一個(gè)企業(yè)能以什么速度崛起，在餐廳的初創(chuàng)階段，這個(gè)工作實(shí)在太重要，它的占比必須要占到50%以上的比重。

可能有朋友不服氣，拿一些案例來說明我這個(gè)比例不一定合理，沒關(guān)系，我并不奢望大家完全認(rèn)同，因?yàn)槲覍懭罩静皇菫榱苏f服誰，而只是陳述我自己的一種觀點(diǎn)而已，但為了讓大家更清楚，我愿意解釋得更細(xì)一點(diǎn)：這只是一個(gè)供大家參考的大概標(biāo)準(zhǔn)和范圍而已，并非死板的教條執(zhí)行，什么意思呢？

現(xiàn)在很多人創(chuàng)業(yè)開餐廳，如何分配股權(quán)完全是拍腦袋，不知道合理不合理，等問題出現(xiàn)了再來討論，就只能剩下一地雞毛和滿地狗血，而我給大家的是一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)：我們把這三塊工作擺出來：股東誰能負(fù)責(zé)其中某一個(gè)塊？一塊都不能負(fù)責(zé)人，就不要參與，能負(fù)責(zé)其中某一塊的，那就拿其中那部分，能負(fù)責(zé)其中兩塊的，兩部分股份都給他，如果有人厲害到一個(gè)人可以搞定餐飲三要素的所有工作，恭喜你，你可以擁有100%的股份，不需要合伙人了。

但現(xiàn)實(shí)呢？這樣一個(gè)人打天下的時(shí)代已經(jīng)一去不返了，曾經(jīng)的傳統(tǒng)餐飲時(shí)代，確實(shí)有很多屬于一個(gè)人的公司，但對不起，現(xiàn)在不太可能出現(xiàn)這樣的情況了，合伙制經(jīng)營，已經(jīng)是社會(huì)生意的主流，它不是你愿不愿意的問題，而是社會(huì)分工所必然決定的，也是餐飲三要素所需要的能力結(jié)構(gòu)所必然要求的，我認(rèn)為，沒人能同時(shí)搞定三要素。

看完我今晚的日志后，餐飲初創(chuàng)階段如何分配股權(quán)就變得很簡單：不能負(fù)責(zé)某一個(gè)方面的出局，能負(fù)責(zé)一個(gè)方面的享受這方面的股比，能負(fù)責(zé)兩個(gè)方面的，可以占有兩份股比，中間最多只存在5%的上下調(diào)整，不可能差異太大，一旦差異太大，那就說明是脫離了餐飲三要素的基礎(chǔ)來做股權(quán)分配，其結(jié)果一定是要出問題。

有朋友可能要問：遇到別人不認(rèn)同怎么辦？也就是只懂產(chǎn)品和技術(shù)的合伙人，非要拿最多的股份怎么辦？對不起，我認(rèn)為這是一個(gè)根本不應(yīng)該問出來的問題，因?yàn)?，如果是我直接就退出了：因?yàn)樗`背了“合理性”的第一原則呀！請朋友們務(wù)必記?。悍彩沁`背合理性的行為，或者凡是不遵守合理性的人，一定要回避，否則你一定吃虧。

能掌握這條最基本的規(guī)則，在創(chuàng)業(yè)初期的股權(quán)分配中，就不會(huì)出現(xiàn)什么大問題，當(dāng)然，在當(dāng)下條件下，絕大多數(shù)人做合伙生意，都沒考慮這么細(xì)，想著你好我好大家好，等把生意做起來以后再說，這樣的情況太多太多，這也是導(dǎo)致很多企業(yè)發(fā)展起來后出問題的最大原因，前面這么多前車之鑒，朋友們難道就不愿意去總結(jié)和反思一下么？

受限于篇幅，今晚的日志就簡單的說這么多，在我的餐飲小老板課程里，我專門拿了一節(jié)課，來說明這個(gè)問題，也就是“餐飲三要素”，詳細(xì)的說明每個(gè)要素的工作職責(zé)，以及對負(fù)責(zé)這個(gè)工作的責(zé)任人的能力和性格要求，以前的學(xué)員看這篇文章應(yīng)該算是復(fù)習(xí)了，而對于沒有參加過我的餐飲小老板課程的朋友，就當(dāng)是一次預(yù)習(xí)吧。

當(dāng)然，餐飲股比分配問題，不只是這么簡單，它其實(shí)還有很多維度，比如投資多少與占比多少的關(guān)系，這也是一個(gè)絕大多數(shù)人都在犯錯(cuò)的普遍現(xiàn)象，但今晚就不再多說了，以后有空了，再來針對這個(gè)方面的問題做詳細(xì)說明，大家創(chuàng)業(yè)，最好能首先明白基礎(chǔ)的東西是什么，然后捫心自問，自己是否認(rèn)同這些東西，如果認(rèn)同，那就簡單了，凡是遇到不認(rèn)同這些基礎(chǔ)東西的人，別猶豫了：

直接拒絕合作，祝福對方即可！