小藍(lán)杯要把拿鐵和零食帶到辦公桌前。

“瑞即購(gòu)體驗(yàn)過程跟過去一樣，APP下單自提，跟門店體驗(yàn)一致”，在今日早些時(shí)候于北京舉行的瑞幸咖啡無人零售品牌戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上，瑞幸創(chuàng)始人錢治亞“官宣”品牌2020年以來第一個(gè)動(dòng)作——正式進(jìn)軍無人零售領(lǐng)域，并發(fā)布瑞即購(gòu)無人咖啡機(jī)子品牌。

“我們花了大概一年時(shí)間研發(fā)無人咖啡……現(xiàn)在（推出）的是瑞即購(gòu)二代，經(jīng)過多次測(cè)試之后，能夠達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)正式推出。”此外，錢治亞現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布無人售貨機(jī)品牌、‘瑞即購(gòu)”姊妹品牌——瑞劃算，采用6層貨架設(shè)計(jì)，每層8個(gè)貨道，銷售瑞幸出品系列產(chǎn)品，以及精選第三方零食快消品，同時(shí)內(nèi)嵌共享充電寶模塊。

談及為何要進(jìn)軍無人零售領(lǐng)域，錢治亞在現(xiàn)場(chǎng)演講中表示，無人零售的特點(diǎn)是輕資產(chǎn)、沒有門店重裝修、機(jī)器占地面積小且靈活，不受進(jìn)場(chǎng)限制，并且離消費(fèi)者更近，是其“無限場(chǎng)景”品牌策略的進(jìn)一步延伸。

01 瑞幸無人咖啡機(jī)落地，號(hào)稱“史上最貴” ?

瑞即購(gòu)復(fù)制了瑞幸100%移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)購(gòu)買流程，通過瑞幸咖啡APP/微信小程序，或者現(xiàn)場(chǎng)掃瞄機(jī)器二維碼下單，支付完成后出示取餐碼并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)制作；據(jù)瑞幸咖啡工作人員表示，一杯咖啡制作約需要90s~100s左右，并支持跨設(shè)備取餐，如果兩小時(shí)內(nèi)未取餐，會(huì)自動(dòng)退款。

現(xiàn)場(chǎng)演示的瑞即購(gòu)飲品主要為大師咖啡系列產(chǎn)品，包括拿鐵、黑咖、經(jīng)典奶咖系列共計(jì)10款現(xiàn)磨咖啡飲品，以及三款小鹿茶產(chǎn)品，以及1款經(jīng)典飲品。

無人咖啡機(jī)具體產(chǎn)品售價(jià)方面，錢治亞表示瑞即購(gòu)與門店保持一致，采用門店等同標(biāo)準(zhǔn)的16oz杯型，優(yōu)惠券共享，以及同步推出“首杯免費(fèi)、買2贈(zèng)1”等促銷活動(dòng)。

無人售賣機(jī)瑞劃算購(gòu)買流程與之相似，主要售賣自有品牌/深度定制、直采兩類產(chǎn)品，其中自有品牌包括瑞幸出品的果汁、咖啡、堅(jiān)果、零食系列，并通過直采國(guó)際食品巨頭產(chǎn)品，來壓縮渠道成本，并且或?qū)?duì)部分商品進(jìn)行補(bǔ)貼。

“瑞即購(gòu)是國(guó)內(nèi)最豪華、最貴的智能無人咖啡機(jī)”，錢治亞在發(fā)布會(huì)上表示，瑞即購(gòu)采用的是瑞士進(jìn)口Schaerer咖啡機(jī)，IIAC金獎(jiǎng)咖啡豆，以及新西蘭安佳牛奶，同時(shí)配置整個(gè)物聯(lián)網(wǎng)智能監(jiān)控系統(tǒng)，保證機(jī)器智能運(yùn)行，進(jìn)一步穩(wěn)定出杯品質(zhì)?！埃ūＷC）千杯如一，跟門店出品一樣的品質(zhì)?！卞X治亞強(qiáng)調(diào)。

瑞劃算無人售貨機(jī)意在提升零食產(chǎn)品性價(jià)比。在錢治亞看來，過去消費(fèi)領(lǐng)域有一個(gè)基本共識(shí)，離客戶越近，產(chǎn)生的價(jià)值就越大，但同時(shí)定價(jià)也越高，同樣的商品，線下渠道往往要比電商更貴?！斑^去大家一想起無人售賣機(jī)，就想到很方便，但也很貴。”錢治亞表示，瑞劃算要打破“潛規(guī)則”，做到“線下買到電商價(jià)”。

錢治亞同時(shí)表示，瑞即購(gòu)跟傳統(tǒng)無人零售有很多不同，除前述在產(chǎn)品、設(shè)備層面外，另一個(gè)維度在于瑞幸所有訂單都是來自于APP、100%移動(dòng)購(gòu)物體驗(yàn)，以及通過過去積累的線上流量池，跟客戶進(jìn)行全方位互動(dòng)，將線上流量轉(zhuǎn)化成線下購(gòu)買、以及到機(jī)器跟前的購(gòu)買欲望。

02 目標(biāo)辦公室標(biāo)配： ?瑞幸的“飛輪效應(yīng)”？ ?

瑞幸以外賣咖啡起家，聚焦于一線城市白領(lǐng)咖啡消費(fèi)群體，但在過去兩年多時(shí)間內(nèi)，全面拓寬產(chǎn)品場(chǎng)景，在原有門店（以快取店為主，其它為外賣廚房店、悠享店、旗艦店）布局基礎(chǔ)上，先后拓寬簡(jiǎn)餐輕食、零食小食、周邊潮品、掛耳咖啡等多產(chǎn)品業(yè)務(wù)線，并通過同時(shí)孵化新式茶飲子品牌“小鹿茶”，在開發(fā)“下午茶”飲品場(chǎng)景同時(shí)，深入布局下沉市場(chǎng)。

而此次推出的無人零售終端，是瑞幸在“無限場(chǎng)景”的進(jìn)一步延伸。此前早在2018年5月瑞幸宣告正式營(yíng)業(yè)時(shí)，由創(chuàng)始人錢治亞提出。在其看來，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，咖啡場(chǎng)景比空間價(jià)值更大。除在星巴克為代表的“第三空間”咖啡館外，還包括辦公室、大學(xué)校園、機(jī)場(chǎng)/車站、加油站、休閑/聚會(huì)等豐富場(chǎng)景可能。

“70%的客戶消費(fèi)的不是空間，而是咖啡的高品質(zhì)、高性價(jià)比、高便利性?！卞X治亞此前曾在全球合作伙伴大會(huì)上表示，在美國(guó)IPO路演期間，美國(guó)的投資人曾告訴她，在美國(guó)等成熟消費(fèi)市場(chǎng)，外帶比例會(huì)達(dá)到80%到90%，“只有10%的客戶是享用第三空間在店里面喝的。”

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，錢治亞表示，瑞幸無人零售終端機(jī)將覆蓋辦公室、校園、機(jī)場(chǎng)、車站、加油站、高速公路服務(wù)區(qū)和社區(qū)等各個(gè)場(chǎng)所，并目標(biāo)將“瑞即購(gòu)+瑞劃算”打造為現(xiàn)代企業(yè)辦公室的標(biāo)配。

瑞幸方便表示，無人零售終端還將和現(xiàn)有的瑞幸門店網(wǎng)絡(luò)相輔相成、互相補(bǔ)充。錢治亞舉例稱，全國(guó)瑞幸咖啡門店將作為無人零售終端的前置倉(cāng)，進(jìn)行補(bǔ)貨和設(shè)備維護(hù)。

據(jù)其表示，截至2019年底，瑞幸已在全國(guó)落地4507家直營(yíng)門店，門店數(shù)量在除上海以外的所有中國(guó)主流城市咖啡門店數(shù)量均為行業(yè)第一，累計(jì)交易客戶數(shù)超過4000萬，其中2019年第四季度新增用戶數(shù)約1000萬。

瑞即購(gòu)也是瑞幸飛輪效應(yīng)的產(chǎn)物，“外界對(duì)我們的第一印象都是快，但我們?cè)诳焖贁U(kuò)張同時(shí)也在提高經(jīng)營(yíng)效率?！卞X治亞表示，瑞幸正在形成巨大飛輪效應(yīng)，打造多場(chǎng)景網(wǎng)絡(luò)、多業(yè)務(wù)產(chǎn)品、低成本擴(kuò)張，以及高復(fù)購(gòu)頻次，和高效率。

錢治亞同時(shí)表示，瑞幸正在圍繞大數(shù)據(jù)構(gòu)建一個(gè)“自有流量+自有產(chǎn)品”的智慧零售平臺(tái)，拓寬自營(yíng)/聯(lián)營(yíng)、有人/無人、線上/線下等全域場(chǎng)景網(wǎng)絡(luò)。

03 競(jìng)對(duì)們會(huì)答應(yīng)嗎？ ?

無人零售的好處有很多，除錢治亞提到的低成本及靈活性外，另外一個(gè)關(guān)鍵特則在于無人值守，也即是可以實(shí)現(xiàn)24h經(jīng)營(yíng)，將消費(fèi)場(chǎng)景拓寬到“夜間經(jīng)濟(jì)”；這尤其與火車站/機(jī)場(chǎng)等交通樞紐、醫(yī)院等24h消費(fèi)場(chǎng)景天然匹配，做到原本咖啡館無法做到的事情。

但咖啡24h消費(fèi)未必是個(gè)“真命題”，考慮到咖啡在國(guó)內(nèi)仍以工作、學(xué)習(xí)提神需求為主，咖啡的“夜間經(jīng)濟(jì)”市場(chǎng)空間或許十分有限。從瑞幸此次發(fā)布的瑞即購(gòu)、瑞劃算等兩款無人零售產(chǎn)品來看，咖啡產(chǎn)品僅是其中一部分，零食、堅(jiān)果、飲料等快消品也有相當(dāng)高占比。

事實(shí)上，瑞幸覬覦“無人零售”由來已久，早在去年6月， “瑞即購(gòu)”的無人咖啡機(jī)產(chǎn)品便被曝出，同年10月在北京開業(yè)的致敬NASA主題店中，瑞幸首次嘗試應(yīng)用全自動(dòng)咖啡機(jī)器人測(cè)試無人售賣場(chǎng)景。

無人零售咖啡的表述是一個(gè)籠統(tǒng)的概念，也被稱為無人值守咖啡館、智能咖啡館、無人咖啡館等，但傳遞的一個(gè)共性核心仍然是無人經(jīng)營(yíng)、24h營(yíng)業(yè)的無人零售概念。國(guó)內(nèi)無人零售咖啡主要玩家包括咖啡之翼、友飲咖啡、立普世咖啡、友咖啡等品牌，據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，投放點(diǎn)位多在數(shù)千臺(tái)量級(jí)。

無人零售風(fēng)口比新零售咖啡火的更早。早在2017年，新零售浪潮下，無人零售賽道便首先被以阿里、京東等互聯(lián)網(wǎng)巨頭為代表的資本重資跟進(jìn)，并在無人便利店、智能柜、無人貨架等維度，誕生了像繽果盒子、猩便利、天使之橙等一大批“明星”零售新物種。

但風(fēng)口來的快，去的更快。集體快速擴(kuò)張同時(shí)，無人零售玩家們?cè)谫Y金鏈、供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)管理上的問題逐漸暴露出來，并迅速將整個(gè)行業(yè)拖入深淵。瘋狂擴(kuò)張不再，行業(yè)熱度迅速冷卻，取而代之的是欠薪、裁員、撤點(diǎn)等一系列負(fù)面消息，不少項(xiàng)目嘗試撤點(diǎn)收縮陣線，但倒閉潮仍接連傳來，即便是最后僅剩的幸存者，也紛紛進(jìn)行轉(zhuǎn)型自保。

無人咖啡也深受沖擊，但仍然是無人零售賽道存活下來的為數(shù)不多的細(xì)分領(lǐng)域。并且行業(yè)經(jīng)歷起伏之后，過去一年也在悄然成長(zhǎng)。根據(jù)友飲咖啡日前披露的2019年經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)顯示，目前其已覆蓋百座城市，在2019年共賣出260萬杯咖啡，同比2018年銷售杯數(shù)增幅約為30%。

無人咖啡機(jī)在歐美日韓等咖啡發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)有著成熟應(yīng)用，常見于超市、餐廳、便利店等各種生活場(chǎng)景當(dāng)中，這也是無人咖啡場(chǎng)景創(chuàng)業(yè)者們口中的最大信心來源。

不過值得一提的是，即便進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)20余年，咖啡連鎖行業(yè)老大星巴克對(duì)此似乎興趣索然，除在去年六月，聯(lián)合盒馬鮮生測(cè)試“外送星廚”項(xiàng)目外，并未進(jìn)行更多布局嘗試。

在被問及關(guān)于中國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)展走勢(shì)問題時(shí)，咖啡之翼董事長(zhǎng)尹峰此前曾表示，無人值守咖啡機(jī)是滿足特殊場(chǎng)景、特殊人群的咖啡消費(fèi)需要，比如在途、大學(xué)校園、交通樞紐、醫(yī)院等。這也與瑞即購(gòu)所要切入的場(chǎng)景高度重合。尹峰曾判斷稱，中國(guó)咖啡行業(yè)未來會(huì)殊途同歸，每個(gè)品牌都會(huì)有著三條產(chǎn)品線同時(shí)輸出，才能構(gòu)成一個(gè)品牌。

而伴隨此次瑞即購(gòu)的加入，2020年的無人零售咖啡領(lǐng)域，或許將再掀一場(chǎng)戰(zhàn)火。