综合色区亚洲熟妇另类,亚洲一区二区av在线观看,在线天堂网www资源,综合久久,伊人久久一区二区三区四区

做餐飲,上紅餐!
投稿

漢中米涼粉與熱涼粉

唐博 · 2016-11-21 11:12:52 來源:紅餐網(wǎng) 2992

漢中人喜食涼粉。但他們吃的涼粉,與關中人吃的有許多不同。

第一是漢中有米涼粉,關中則無。米涼粉用大米為原料制作。具體方法和用豆類同?!吨袊匦〕赞o典》錄“米涼粉”一節(jié),說是“貴州省地方風味小吃”,其法:“將優(yōu)質(zhì)大米淘洗干凈,冷水浸泡,磨成細漿。將米漿入鍋加熱,不斷攪動,至半熟,加入適量石灰水,繼續(xù)攪動攪動至熟,起鍋用面盆裝盛,冷卻凝固。將米涼粉切成粗絲,加入紅油辣椒、醬油、醋、姜汁水、蒜水、蔥花、味精等調(diào)料即可食用?!贝苏f與漢中無差異。所以米涼粉不只是某一省區(qū)的地方風味小吃。米涼粉吃時宜多放辣椒。其質(zhì)地軟而韌,爽口,鮮美。

第二是有熱涼粉。涼粉熱吃,自然與眾不同。據(jù)說這須用豆類為原料制作,用兵豆最好,也可用豌豆、蠶豆。豆豆?jié){冷卻時須用大容器,一般為兩個人抬的大瓦缸,較大且較深,目的便于保溫。缸上還蓋以棉麻織物,防其冷卻??傢毑淮淅鋮s即行食用,所以多半是早餐。因未完全凝固,有的已成形,有的未成形,有的還是糊狀物。盛入碗中,各式各樣子,鼓鼓堆堆。調(diào)料中也加芡,呈糊狀。除醬醋外,以紅油辣子為主。大概由于熱吃,豆香的本色更濃。漢中人十分喜好。關中無此吃法。有炒涼粉,不是一回事。

《中國大百科全書·生物學》稱:兵豆種子含蛋白質(zhì)22.2%,兵豆粉可作為病者或嬰兒的食品;豌豆種子含蛋白質(zhì)22%~34%;蠶豆種子含蛋白質(zhì)22%~35%。都是富于營養(yǎng)的好東西。(文/何金銘)

本文由紅餐網(wǎng)專欄作者原創(chuàng),轉載請注明作者姓名和“來源:紅餐網(wǎng)”;文章內(nèi)容為作者個人觀點,不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 :cjm1900

陜菜專欄

102

文章

312752

閱讀量

中國陜菜網(wǎng)專注于陜菜的挖掘與開發(fā),致力于飲食文化的繼承與弘揚。一邊開研討會、出版書籍,奠定陜菜的理論基礎;一邊舉辦“陜西美食探秘之旅”活動,進行實際推廣。兩者結合誕生了陜菜網(wǎng)的各類專欄文章。不同風格的文筆記錄感悟陜菜的發(fā)展歷程,如暖陽驅散浮云,滲透人心。

最新文章

聯(lián)系人:黃小姐

聯(lián)系電話:19195563354