回顧團(tuán)購(gòu)紅火之際，大多數(shù)餐飲商家更多側(cè)重于線上往線下貢獻(xiàn)客流，提升人氣，提高業(yè)績(jī)，餐飲商家有借機(jī)興隆者，也有受傷至深的?？陀^上講，這一行為本身無(wú)可厚非，若商家只是把目光集中于此，無(wú)形中忽視了巨大的資源浪費(fèi)，譬如：客戶并沒(méi)有留到商家手里，客商缺乏持續(xù)性的連接，無(wú)法節(jié)約營(yíng)銷成本。

　　從另一角度看，團(tuán)購(gòu)讓眾多用戶逐漸養(yǎng)成了就餐之前，先看看是否可以預(yù)先特惠預(yù)定，線下到店驗(yàn)證消費(fèi)的習(xí)慣，這為餐飲O2O培育了良好的用戶環(huán)境。

　　目前，許多商家在謀求新的營(yíng)銷渠道時(shí)，曾遇到太多的不順，而微信的潮流讓餐飲商家貌似又找到了一個(gè)新碼頭，于是，蜂擁而上，但實(shí)際的收效未必多好，為什么餐飲商家屢屢受挫呢?在線上布局方面，許多商家太過(guò)依賴某個(gè)平臺(tái)，難免會(huì)遇到如此境遇，畢竟，沒(méi)有哪個(gè)有價(jià)值平臺(tái)始終是藍(lán)海，不被同行所發(fā)現(xiàn)的。

　　怎么辦?無(wú)論客戶在店內(nèi)還是店外，線上還是線下，我們都應(yīng)該全面系統(tǒng)化地布置客戶易接觸的點(diǎn)位，讓大家輕而易舉地找到想要或者是商家想推的信息。值得一提的是，別管規(guī)模大小，千萬(wàn)不要過(guò)分依賴第三方，餐飲商家要有計(jì)劃性部署客戶接觸點(diǎn)，建立客商渠道，促進(jìn)線上和線下交互，以期推動(dòng)商家的可持續(xù)。

　　讓我們簡(jiǎn)單假設(shè)幾類場(chǎng)景，現(xiàn)實(shí)推演一下，根據(jù)情況梳理，餐飲商家做O2O應(yīng)該系統(tǒng)化部署哪些客戶接觸點(diǎn)?

　　一、從未曾到店消費(fèi)過(guò)的客戶，應(yīng)該建立哪些接觸點(diǎn)

　　1、客戶場(chǎng)景：基于商務(wù)、社交、覓食等需求，客戶往往會(huì)提前通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)(如：大眾點(diǎn)評(píng))、搜索引擎(如：百度、360搜索)或詢問(wèn)朋友在某個(gè)區(qū)域有哪些吃飯的地兒，菜品有啥特色，環(huán)境怎么樣，人均客單價(jià)多少錢，是否方便停車，網(wǎng)友評(píng)價(jià)，結(jié)合同行者的意見(jiàn)，最終來(lái)決定去哪里吃飯。

　　另外，目前許多生活平臺(tái)手機(jī)端或地圖具有LBS(地理位置服務(wù)功能)，客戶正逢附近逛街，可以拿出手機(jī)，即時(shí)搜索，尋找就近的餐飲店……

　　2、對(duì)商家構(gòu)建接觸點(diǎn)主要有哪些啟示?

　?、?線上生活平臺(tái)：在大眾點(diǎn)評(píng)、58、趕集、本地生活網(wǎng)、百度(貼吧、知道)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上全面發(fā)布店面、菜品和優(yōu)惠信息，同時(shí)，易于被搜索引擎收錄，有益于平臺(tái)用戶的查閱和其他用戶的關(guān)鍵詞搜索。

　?、?地圖或?qū)Ш剑合虬俣鹊貓D、谷歌地圖、高德等服務(wù)平臺(tái)上，提交數(shù)據(jù)。

　?、?微信公眾號(hào)：微信是餐飲商家必需開(kāi)設(shè)一個(gè)移動(dòng)端陣地之一，目前，微信已支持公眾號(hào)和相關(guān)文章的搜索，公眾號(hào)則是微信用戶的接觸入口，餐飲商家應(yīng)定期發(fā)布相關(guān)信息，擴(kuò)散影響面。

　?、?良好用戶口碑：“美食美味，環(huán)境服務(wù)好”是直接塑造用戶口碑的基礎(chǔ)，繪聲繪色地傳遞你的特色和優(yōu)勢(shì)，并讓曾經(jīng)到店消費(fèi)過(guò)的食客真實(shí)體驗(yàn)得到。

　　二、正到店消費(fèi)的客戶，應(yīng)該建立哪些接觸點(diǎn)

　　1、客戶場(chǎng)景：一行幾人，開(kāi)門，進(jìn)店，服務(wù)員笑臉相迎，詢問(wèn)幾個(gè)人就餐后，直接引位，在客戶落座后，拿菜譜點(diǎn)菜，等菜，上菜，就餐后，服務(wù)員上前或去前臺(tái)結(jié)賬走人。

　　2、對(duì)商家構(gòu)建接觸點(diǎn)主要有哪些啟示?

　?、?實(shí)體店面：實(shí)體店往往傳統(tǒng)餐飲企業(yè)會(huì)選址在一定自然人流的位置，整個(gè)店面外圍正是一個(gè)非常好的接觸點(diǎn)，店頭、門窗如何布置顯眼，突出特色，吸引過(guò)往人流這是餐飲企業(yè)行業(yè)內(nèi)經(jīng)驗(yàn)，筆者不再班門弄斧。

　　⑵ 服務(wù)人員：如上場(chǎng)景應(yīng)該是我們經(jīng)常遇到的情景，其實(shí)，略加修改，就可能有利于建立一種相對(duì)持久的連接，例如：以“詢問(wèn)一下是否為本店會(huì)員，并告知，會(huì)員可以享受什么樣的優(yōu)惠政策”為起始，引導(dǎo)食客注冊(cè)成為本店會(huì)員，留下資料，以便持續(xù)反復(fù)性營(yíng)銷。

　?、?店內(nèi)布置：客戶進(jìn)店后，店內(nèi)一切目光所及之處，商家設(shè)身處地考慮客戶行動(dòng)軌跡，構(gòu)筑接觸點(diǎn)，例如：宣傳折頁(yè)、海報(bào)、菜譜、餐巾紙、餐桌牌、前臺(tái)、小票等。

　　三、已經(jīng)消費(fèi)過(guò)的客戶，應(yīng)該建立哪些接觸點(diǎn)

　　1、客戶情景：餐飲商家不時(shí)地會(huì)推出一些新菜品或促銷優(yōu)惠，這對(duì)于曾經(jīng)到店消費(fèi)過(guò)的食客，期間，如若并沒(méi)有經(jīng)過(guò)該店面，一般情況下，基本上不會(huì)知曉商家最新的動(dòng)態(tài)。

　　當(dāng)客戶無(wú)意搜索和無(wú)法得知時(shí)，商家應(yīng)主動(dòng)出擊，將有關(guān)信息推送到客戶最可能接觸到的地方，如今，數(shù)遍各種載體，與客戶聯(lián)系最緊密的唯有手機(jī)了，受360等手機(jī)軟件智能攔截，頻繁的短信和電話已越來(lái)越不可取。

　　2、對(duì)商家構(gòu)建接觸點(diǎn)主要有哪些啟示?

　?、?植入二維碼：在第一、二個(gè)場(chǎng)景下的系列接觸點(diǎn)中，植入二維碼，制造誘人策略，引導(dǎo)客戶直接注冊(cè)(忌諱光禿禿的二維碼)。

　?、?官方客戶端：基于微信的用戶模式，商家可以積累一批粉絲，不過(guò)，用戶名、性別、所在地區(qū)和個(gè)性簽名，無(wú)法支撐商家對(duì)于客戶群體的深入掌握和分析。從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的角度來(lái)講，餐飲O2O要求的是真實(shí)數(shù)據(jù)，所以，商家始終應(yīng)該建立具有自主權(quán)的官方客戶端。

　?、?移動(dòng)端平臺(tái)：在微博、微信、手Q、易信、微米、直達(dá)號(hào)等移動(dòng)端上所開(kāi)設(shè)的商家賬號(hào)是與客戶交流的重要的窗口，有利于平臺(tái)用戶的口碑傳播和分享。

　　在廣泛布置客戶接觸點(diǎn)之后，為實(shí)現(xiàn)餐飲O2O高效模式，商家應(yīng)有計(jì)劃地發(fā)布信息和客商互動(dòng)，整合不同渠道的流量，匯聚成規(guī)范化的數(shù)據(jù)庫(kù)，但以上系列接觸點(diǎn)太過(guò)分散，餐飲商家較難統(tǒng)一管理，更別說(shuō)聚合數(shù)據(jù)啦!

　　那么，如何整合規(guī)劃不同類型的接觸點(diǎn)，有條不紊落地執(zhí)行?以筆者個(gè)人觀點(diǎn)來(lái)看，商家在充分理解“四維空間”和社群屬性的基礎(chǔ)上，注意以下幾個(gè)原則：

　　一、時(shí)間匹配：從時(shí)光軸上分析，不同接觸點(diǎn)分為即時(shí)和延時(shí)性兩大類，餐飲O2O在側(cè)重部署即時(shí)性接觸點(diǎn)的情況下，分步驟、分批次向延時(shí)性觸點(diǎn)擴(kuò)散。

　　二、多維空間：與第三方平臺(tái)上的接觸點(diǎn)相比，商家更容易直接把握店內(nèi)的接觸點(diǎn)，商家先把到店的客戶數(shù)據(jù)留下來(lái)，為以上第一、三種客戶場(chǎng)景下的系列觸點(diǎn)的對(duì)接奠定基礎(chǔ)，再把精力逐漸往外延展。

　　三、新穎獨(dú)特：人們往往對(duì)“新奇特”內(nèi)容感興趣，客戶接觸點(diǎn)，應(yīng)該考慮如何制造亮眼的效果，吸引客戶樂(lè)意閱讀下去。

　　四、重視交互：客戶接觸點(diǎn)不止是為了讓人能第一時(shí)間看到商家的信息，理解我們所傳達(dá)的意思，還要重視與客戶之間的快捷便利互動(dòng)溝通，提高客戶體驗(yàn)。

　　五、動(dòng)態(tài)更新：客戶接觸點(diǎn)的部署不是一勞永逸，一層不變的，否則，容易造成客戶審視疲勞，商家理應(yīng)保持接觸點(diǎn)內(nèi)容的同步更新，及時(shí)傳達(dá)商家動(dòng)態(tài)。

　　餐飲商家遵循以上五個(gè)原則，打造客戶接觸點(diǎn)的長(zhǎng)尾效應(yīng)，以圈攏更多用戶。

　　總之，餐飲O2O講究得是線上和線下的信息流、資金流、客戶流和物流的交互，要做好并非一蹴而就的事兒。在客戶接觸點(diǎn)部署和管理上，商家應(yīng)毅然拋棄“急躁冒進(jìn)，急功近利”的心態(tài)，邊看邊做，邊試錯(cuò)，邊優(yōu)化，要逐步地落實(shí)。

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