弁當(dāng)物語呂軼:跨界做餐飲但不做小白,可以參考大牌但不能復(fù)制大牌
一鍋 · 2017-10-10 10:00:13 來源:紅餐網(wǎng) 2659
傳統(tǒng)餐飲巨頭涉水外賣,新興品類花樣百出,外賣藍(lán)海里已經(jīng)廝殺很久,但依然也有跨界小白以“初生牛犢不怕虎”的勇氣,在競爭激烈的外賣市場中和餐飲大拿們斗智斗勇。
呂軼,畢業(yè)七年之后于2013年開始創(chuàng)業(yè)從事互聯(lián)網(wǎng)行業(yè),在2016年從外企500強轉(zhuǎn)行切入餐飲,創(chuàng)立弁當(dāng)物語。
在品牌上線2天實現(xiàn)日訂單突破100單,日銷200份,十天復(fù)購率達(dá)12%。
但就算是跨界做餐飲,呂軼堅持不做小白。
對于品牌,他始終都有自己的獨特見解。
產(chǎn)品設(shè)計:可以參考“大牌”,但是不要復(fù)制
弁當(dāng)物語一開始是朝著成為“中國的玉子屋”這個方向去做的,但是對于弁當(dāng)物語來說玉子屋只是一個參考,不可能完全模仿。
“因為玉子屋現(xiàn)在已經(jīng)做成了一個很大的市場,而一個剛剛起步的新品牌只是做一個單品,是沒有辦法滿足受眾的需求。但是可以借鑒大品牌的地方很多,比如說玉子屋產(chǎn)品的性價比高,大眾普遍能夠接受?!?/p>
活動設(shè)計:抓住細(xì)節(jié),設(shè)置九塊九爆款產(chǎn)品,把人吸引過來再說
弁當(dāng)物語在平臺上設(shè)置了一個九塊九的特價菜,其實設(shè)置九塊九是不掙錢的,但是也相當(dāng)于不花錢做的廣告,算是一個引流產(chǎn)品。
而且商家們會發(fā)現(xiàn)新品牌上線第一天點九塊九的特別多,但是后來顧客會點一點其他有利潤的產(chǎn)品。
因此,與其花錢去做一個推廣不如做一款成本不高,然后大家接受程度又比較高的產(chǎn)品。
這樣的話不賠錢就相當(dāng)于不花錢做了營銷。
評論管理:不管好評差評,都要老板親自對話客戶
針對評論這一點呂軼認(rèn)為,在服務(wù)方面還是要直接領(lǐng)導(dǎo)回復(fù),不要由客服回復(fù)。
因為有時候其實客服并不是很了解情況,或者有些差評可能就是說客服哪方面沒有做好,而客服看到這些消息其實不知道怎么處理,或者干脆不處理。
所以客服可以做公眾號但是不要回復(fù)評論,對于評價還是由最終決策的人來回復(fù)。
讀而思 duersi ?
如今在外賣行業(yè),不管是資深玩家還是跨界做餐飲,消費者對于產(chǎn)品的要求更高,這也就是意味著接下來進(jìn)入餐飲行業(yè)的人需要投入更多的資源和精力,也唯有在這樣高緯度的競爭當(dāng)中,才能實現(xiàn)優(yōu)勝劣汰,適者生存。
本文由紅餐網(wǎng)專欄作者外賣頭條原創(chuàng);轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源:紅餐網(wǎng)”;文章內(nèi)容為作者個人觀點,不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 :hongcw66
寫評論
0 條評論