義泰昌 ，一家以現(xiàn)炒、現(xiàn)蒸、現(xiàn)煮等中國(guó)傳統(tǒng)烹飪方式為特色、中式家常菜為主打的快餐外賣(mài)，不久前宣布獲得紅杉資本中國(guó)A輪投資,融資近千萬(wàn)。

它，到底“利”在哪里？

一、排名靠前，品牌曝光率高 ?

義泰昌平臺(tái)截圖

哇，這都快過(guò)年了，還能月售量近萬(wàn)，甩開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手好幾條街。

如圖1所示，這是美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)上，義泰昌的【綜合排序 】及【銷(xiāo)量最高 】的用戶(hù)端排名，分別占據(jù)第一、第二的位置。

用戶(hù)一眼能看到的基本信息如下：

1.?招牌及店鋪名稱(chēng)。

2.?評(píng)分、月售量及配送時(shí)間、配送距離。

3.?起送價(jià)、配送價(jià)及人均價(jià)。

4.?支持自取與否。

5.?優(yōu)惠活動(dòng)數(shù)量及基本信息。

二、有聲有色，首頁(yè)攬獲好感 ?

這是來(lái)做什么用的呢？

簡(jiǎn)言之，獲取用戶(hù)的好印象。

義泰昌視頻內(nèi)容截圖

如圖3所示，圍繞“現(xiàn)炒才好吃 ”這一品牌特色，忙碌有序的場(chǎng)景、真誠(chéng)動(dòng)人的旁白和柔和溫潤(rùn)的背景音樂(lè)，這般選擇圖文并茂，有聲有色的展示方式，能更好、更快獲取用戶(hù)信任。 ?

要記住哦，抓住一切機(jī)會(huì)展示店鋪形象 。 ?

排名序列表里，用戶(hù)看到了基本信息。而店鋪公告頁(yè)面，即為信息的延伸展示。

圖4所示，除了活動(dòng)、印象墻（用戶(hù)印象主要集中在“味道贊”、“分量足”、“飯好吃”上）和配送信息外，義泰昌活用了公告欄這一功能選項(xiàng)，比如分店的客服電話及負(fù)責(zé)人、品質(zhì)說(shuō)明、免味精、11點(diǎn)前訂餐送豆?jié){等。

平臺(tái)截圖

看似不起眼的公告欄信息，做這些說(shuō)明，意在何處呢？

1.?提供交流溝通渠道，便于用戶(hù)咨詢(xún)、反饋或投訴，或者團(tuán)餐接單，總部巡查等。

2.?用戶(hù)說(shuō)了算。既然用戶(hù)認(rèn)知里味精不好，那就不要。特此說(shuō)明，既能獲取用戶(hù)信任，也能時(shí)常提醒員工的工作。

3.?低成本換取高單量。提前下單送爆款豆?jié){，既緩解高峰期的忙碌，也能降低失誤率，還能延長(zhǎng)有效營(yíng)業(yè)時(shí)段，提升門(mén)店單量。

三、個(gè)性的“心機(jī)”菜單，圖文并茂 ?

有些寶寶們可能知道，義泰昌貫以“菜品豐富 ”為長(zhǎng)處。

那么，豐富的菜品對(duì)外賣(mài)而言，有什么好處呢？他家的菜單又是怎么設(shè)計(jì)的呢？

從圖5來(lái)看，除了平臺(tái)專(zhuān)場(chǎng)、熱銷(xiāo)和折扣，義泰昌另外設(shè)置了12項(xiàng)菜單分類(lèi)，從粥粉面湯到雞鴨魚(yú)肉等，分門(mén)別類(lèi)、選擇性強(qiáng)。

平臺(tái)截圖

此外，立減套餐、11點(diǎn)前送豆?jié){和產(chǎn)品亮點(diǎn)這幾欄菜單，特色鮮明，各有其意。

真所謂精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的背后，全是細(xì)節(jié)：

1.?大字體、大色塊海報(bào)，吸引點(diǎn)擊。

像立省14元、16.8元超值，用明黃色的遞進(jìn)式海報(bào)，占據(jù)了首頁(yè)的主要篇幅，非常吸睛，第一眼就會(huì)看到。

2.?漂亮有個(gè)性的菜品，累積好感。

傳聞吃了氣色變好的雞湯、湖南人心照不宣的小炒肉飯，還有杜絕假沸的豆?jié){、歪果仁最?lèi)?ài)的三絲炒米粉（圖6）等。

描述有個(gè)性，圖片又鮮亮，加上菜品非常飽滿，自然路人緣滿滿。

義泰昌產(chǎn)品圖

3.?反復(fù)刷存在的安全飲食說(shuō)明，增加信賴(lài)。

明廚亮堂、現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)、拒絕味精和傳統(tǒng)手工專(zhuān)門(mén)設(shè)置成了菜單的壓軸欄，買(mǎi)賣(mài)之意不在賣(mài)，在信任也。

四、套餐還是湊單，用戶(hù)喜歡就好 ?

前面大家應(yīng)該注意到了，不論是滿減，還是折扣的優(yōu)惠力度，義泰昌的設(shè)置偏向常規(guī)，如圖7所示。

活動(dòng)截圖

這樣的促銷(xiāo)活動(dòng)，是否會(huì)影響用戶(hù)的下單區(qū)域呢，菜單該怎么設(shè)置呢？

義泰昌的做法是，13種營(yíng)養(yǎng)單人餐、19種燉湯套餐、6種文火煲粥套餐及50多種單品，為用戶(hù)提供更多選擇。

小八反復(fù)嘗試了數(shù)十次，部分下單的成交價(jià)會(huì)出現(xiàn)如下變化，主要表現(xiàn)為2種情況：

1.? 跟著套餐下單。 ? ?

結(jié)算頁(yè)面

省時(shí)省力，有吃有喝還加菜，吃得舒服，就是略貴1-3元。

2.? 自己?jiǎn)吸c(diǎn)。 ? ?

結(jié)算頁(yè)面

上下翻遍，增減刪改，結(jié)果吃好了會(huì)貴，便宜了又不喜歡，浪費(fèi)了許多不必要的時(shí)間。

單品和套餐，都是為了服務(wù)顧客的需求。

五、快餐還是現(xiàn)炒的好，獨(dú)樹(shù)一幟 ?

快餐還是現(xiàn)炒的好，這句slogan從義泰昌創(chuàng)立，伴隨至今，已經(jīng)快7年了。

曾經(jīng)，純手工的出餐方式，確實(shí)有不少地方，比不了標(biāo)準(zhǔn)化外賣(mài)餐品，比如味道不穩(wěn)定、出餐效率慢、成本高、模式重等等。

可義泰昌堅(jiān)持下來(lái)了，柳正天說(shuō)，“被冰冷外賣(mài)包圍的我們，內(nèi)心需要火熱的翻炒。”

為了實(shí)現(xiàn)這一想法，義泰昌把外賣(mài)業(yè)務(wù)切割成了接單、炒制、配送 等環(huán)節(jié)。

接單，選擇直接去除中間的人工，所有外賣(mài)訂單直接對(duì)接到廚房，高效率、更精準(zhǔn)，降低成本；

訂單處理

配送，1KM范圍內(nèi)采用自配送，1KM范圍之外選擇眾包配送，以?xún)烧呓Y(jié)合的方式，來(lái)有效提升送餐速度；

配送

最關(guān)鍵的炒制，則采用校企合作的方式，穩(wěn)定人才輸送源，通過(guò)培訓(xùn)手段，最大限度去達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，這一過(guò)程仍需要付出努力。

炒制現(xiàn)場(chǎng)

在深圳的寶寶們，如果有興趣可以點(diǎn)份嘗嘗，義泰昌的外賣(mài)是不是有“鍋氣”呢？

不過(guò)，確實(shí)好多顧客，非常喜歡這種“非標(biāo)”外賣(mài)，臨近年關(guān)還能月銷(xiāo)近萬(wàn)的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)不正說(shuō)明了這點(diǎn)嗎？

所以，這么厲害的外賣(mài)品牌，還是現(xiàn)炒的，是否真能面面俱到、一往無(wú)前呢？

當(dāng)然不，金無(wú)足赤，人無(wú)完人。

那么，它有什么地方需要優(yōu)化和改進(jìn)的？

大家不妨在下方評(píng)論區(qū)留言看看，是否你的答案與小八的想法一致呢？