餐飲加盟連鎖行業(yè)在中國一直未能獲得良性的發(fā)展，一般餐飲品牌都慎重采用加盟店方式發(fā)展連鎖事業(yè)，原因是一旦選擇加盟連鎖店拓展方式，固然可以加速發(fā)展，但是對于品牌建設(shè)往往會帶來更多不可控的負面影響，而且傳統(tǒng)的管理方式由于加盟店管理邊界問題、控制力弱，加盟店的成功率并不高，或者我們常?？梢杂^察到，一些餐飲加盟項目干脆不打算做品牌建設(shè)的努力，一個餐飲加盟項目的生命周期短的就是半年、長的也不過1-2年，鮮有加盟連鎖餐飲品牌最終能夠健康地發(fā)展起來的。

這樣就導(dǎo)致加盟連鎖這種原本非常不錯的拓展連鎖店的體系，無法在中國獲得良性的發(fā)展，這實在是一件非常遺憾的事情。

移動互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，給餐飲加盟連鎖這個行業(yè)帶來巨大的促進。

首先，宏觀環(huán)境有利于餐飲加盟連鎖創(chuàng)業(yè)項目的發(fā)展。從國家宏觀經(jīng)濟的發(fā)展環(huán)境來看，國家鼓勵大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新，各地推出鼓勵創(chuàng)業(yè)的政策性利好，基礎(chǔ)的生存性餐飲創(chuàng)業(yè)項目還能為地方政府精準(zhǔn)扶貧助一臂之力。

其次，移動互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，使得品牌建設(shè)與傳播的成本變低了，這個成本包括投入的費用成本和時間成本。之前餐飲加盟連鎖店推廣成本大多花費在百度關(guān)鍵字推廣、各類連鎖加盟會展等，目前移動互聯(lián)網(wǎng)時代，微博、微信社群、手機QQ社群在全國蓬勃發(fā)展，之前許多傳播昂貴的渠道，逐步被低廉的社群渠道所取代，新的品牌建設(shè)在新媒體首先傳播之后反過來影響傳統(tǒng)媒體，因此許多餐飲新銳品牌比如黃太吉、西少爺、伏牛堂、寶珠奶酪等就是通過這種方式很快打響自己的品牌。

第三，優(yōu)先選擇加盟連鎖方式的餐飲項目，先天具備旺盛的生命力、具備互聯(lián)網(wǎng)的基因。這類項目具有小而美、單品特點，同時，加盟門檻低，很容易吸引生存性創(chuàng)業(yè)者的目光。良好的宏觀環(huán)境輔之以適當(dāng)?shù)慕?jīng)營管理工具，使得餐飲連鎖加盟店成功率大大提高。

那么，落實到具體的業(yè)務(wù)操作層面，互聯(lián)網(wǎng)化的餐飲管理工具到底是如何為餐飲連鎖加盟企業(yè)發(fā)揮巨大價值的呢？

我們可以用三個字來概括互聯(lián)網(wǎng)化的餐飲管理工具對餐飲連鎖加盟商的減員提效作用：

管：是指管控。

賺：是指賺錢。

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管控：連鎖加盟店核心關(guān)鍵要素在于不但要連起來，還能夠鎖得住。通常連鎖加盟品牌、門店形象相對容易做到統(tǒng)一，但是要像鎖住資源、鎖住利益、鎖住消費者則需要強有力的系統(tǒng)管理工具。傳統(tǒng)餐飲連鎖加盟行業(yè)，一個品牌一年發(fā)展幾十家、上百家并非鮮見，但是真正能夠生存下去的品牌鳳毛麟角。其中一個重要因素就是放出去的加盟店幾乎沒有辦法管控，或者說管控成本太高，行業(yè)缺乏一個適合餐飲來鎖加盟企業(yè)需求的、并且能夠用得起餐飲管理系統(tǒng)。

傳統(tǒng)餐飲管理系統(tǒng)從技術(shù)架構(gòu)上、系統(tǒng)功能上、后續(xù)服務(wù)上很難滿足餐飲連鎖加盟項目這種小門店、大連鎖店需要，而正是由于移動互網(wǎng)時代的到來，使得嘩啦啦這樣的云架構(gòu)SaaS餐飲管理系統(tǒng)應(yīng)運而生，特別適合餐飲連鎖加盟，其中的中央收銀功能、庫存、采購、物流配送系統(tǒng)，對于總部控制加盟店，起到至關(guān)重要的作用，因為隨著人們越來越習(xí)慣支付寶、微信支付買單方式，線上支付的金額金額會越來越大，如果總部統(tǒng)一發(fā)行線上云會員，會員儲值及線上支付的部分會被總部鎖控制，無形中加大來對加盟門店的控制力度。另外，銷售數(shù)據(jù)跟采購、庫存數(shù)據(jù)是否匹配、合理，也是一目了然。通過對資金及采購、庫存、配送的管控，可以非常精準(zhǔn)地掌控每一家加盟商的經(jīng)營動態(tài)。這是時代進步、科技進步帶來的行業(yè)紅利，誰先用，誰就會贏得這份豐厚的紅利。

賺錢：每個品牌、每家餐飲加盟店，最終目的都是要賺錢。嘩啦啦的云會員如何幫餐飲連鎖加盟商賺錢呢？會員系統(tǒng)似乎不是啥新鮮玩意，到處都有會員系統(tǒng)啊，怎么前面加了一個“云”字就會產(chǎn)生啥奧妙么。是的，打個比方，云會員系統(tǒng)與傳統(tǒng)的會員系統(tǒng)的區(qū)別好像是余額寶跟傳統(tǒng)基金的區(qū)別，云會員最大的特點就是：第一，網(wǎng)上自助，方便消費者自己操作；第二，門檻低，50、100點儲值您隨意，由于這兩個特點，云會員運作效果的好與差關(guān)鍵在于會員機制的設(shè)定，只有將會員的門檻降低、消費者使用時方便快捷、退單、退款都沒有太多障礙，才會樂意去嘗試。在使用嘩啦啦云會員的餐飲商戶中，通過數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)有不少商戶已經(jīng)很會玩啦，比如一家小小的麻辣燙店，會員消費的占比居然可以達到四成。

省人工：對于餐飲企業(yè)而言，人工成本的剛性上升已經(jīng)成為降低餐飲利潤的第一大殺手，因此，從從中國傳統(tǒng)的低端勞動力幾乎可以無限量供給中發(fā)展出來的餐飲服務(wù)模式，現(xiàn)在到啦非改不可的地步了。傳統(tǒng)的餐飲服務(wù)模式可以形象的比喻成一對一的百貨式服務(wù)，而通過嘩啦啦提供的互聯(lián)網(wǎng)化餐飲管理系統(tǒng)，可以實現(xiàn)消費者自助點單、支付，因此從服務(wù)模式上可以轉(zhuǎn)型升級到類似超市的自助式服務(wù)模式。嘩啦啦的一個典型用戶顯示，之前需要15名前廳服務(wù)員的門店，通過使用嘩啦啦自助點單支付，大大節(jié)省了服務(wù)員的數(shù)量，目前只需要10服務(wù)員就夠啦。對于餐廳而言，節(jié)省下來的人工成本，就是純利潤，省到就是賺到。一個服務(wù)員目前正北上廣深這樣的一線城市，用功成本不會低于5000人／月，一年就是6萬／人，這個店光人工成本的節(jié)省就可以達到30萬／年。

其實，這些價值還只是剛剛開始，未來互聯(lián)網(wǎng)化工具對于餐飲連鎖企業(yè)來說，更大的價值還在于通過對消費者數(shù)據(jù)的積累與分析，不斷迭代、更新產(chǎn)品、不斷優(yōu)化消費者體驗、不斷讓業(yè)務(wù)流程變得更加智能化、高效化，因此，可以毫不夸張地說，未來餐飲連鎖企業(yè)的核心競爭力，一定是建立在如何深刻理解消費者、如何高效服務(wù)消費者、如何及時獲得消費者的參與和反饋，這些，都離不開善用互聯(lián)網(wǎng)化的工具，每一個有遠見的、不甘被時代所拋棄的餐飲連鎖企業(yè)家、管理者，都必須盡快擁抱互聯(lián)網(wǎng)、善用互聯(lián)網(wǎng)化的工具。

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