一個(gè)企業(yè)要長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，那么就必須具備核心競(jìng)爭(zhēng)力，只有具備了核心競(jìng)爭(zhēng)力，才有進(jìn)入多種市場(chǎng)的延展性、為顧客帶來(lái)較大用戶價(jià)值的有用性，同時(shí)還能滿足顧客相應(yīng)的使用需求，使顧客非常認(rèn)可產(chǎn)品的實(shí)用價(jià)值，最核心的是產(chǎn)品不易被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手模仿，極具獨(dú)特性。

那么對(duì)于餐飲企業(yè)而言，我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么？眾所周知的是菜品，也就是“產(chǎn)品”，如果能做到所有用戶都認(rèn)可，那么就是好產(chǎn)品，如果能做到用戶認(rèn)可的同時(shí)，別人還弄不出來(lái)，那么就可以認(rèn)為這個(gè)產(chǎn)品極具競(jìng)爭(zhēng)力！要做到這個(gè)，就必須具備工匠精神。

餐飲行業(yè)的工匠精神該怎么理解？追求菜品的完美和極致，同時(shí)還要對(duì)打磨菜品的廚師進(jìn)行培養(yǎng)，給予尊重，因?yàn)樗麄儾攀遣惋嬓袠I(yè)的“匠人”，也只有他們才能真正的落實(shí)工匠精神。

可能有的朋友覺得這都是老一套的說(shuō)辭了，認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代是營(yíng)銷為王，產(chǎn)品居其次。其實(shí)這是對(duì)互聯(lián)網(wǎng)餐飲的誤解，不能說(shuō)互聯(lián)網(wǎng)排在餐飲前面就覺得互聯(lián)網(wǎng)大于餐飲，互聯(lián)網(wǎng)并不會(huì)因?yàn)轱L(fēng)口的炒作就脫離工具的本性。餐飲在經(jīng)歷了第一代傳統(tǒng)餐飲、第二代信息化餐飲，到現(xiàn)在正在進(jìn)行的互聯(lián)網(wǎng)餐飲（也有人人為互聯(lián)網(wǎng)餐飲是信息化餐飲的升級(jí)版），都是以餐飲為主線，而不是以工具為主線，所以互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的餐飲仍舊需要“工匠精神”。

對(duì)于普通消費(fèi)者而言，味道好、品質(zhì)好，服務(wù)好，環(huán)境好，廚師手藝好才是終極追求，而實(shí)際上能將一兩點(diǎn)做到極致就非常的不錯(cuò)了。如果按照消費(fèi)者的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，很多餐飲人都沒有做好餐飲，所以餐飲行業(yè)的開店、關(guān)店是非常頻繁的，一條美食節(jié)，一兩年換一茬是很正常的事情。能存活很多年的餐飲企業(yè)無(wú)一不是把東西做到極致、味道極好，因?yàn)樗麄冏プ×瞬惋嫷谋举|(zhì)，專注于打磨菜品，這就是工匠精神的體現(xiàn)。

前面講過(guò)工匠精神需要人，除了需要你具備工匠精神之外，你還需要具備工匠精神的廚師。我國(guó)改開38年，經(jīng)濟(jì)發(fā)展非常迅速，各行各業(yè)的人都有一個(gè)很顯著的特點(diǎn)，那就是新，沒有多少傳承，十個(gè)廚師中可能有九個(gè)廚師直系親屬中沒有從事廚師職業(yè)的。所以說(shuō)很多廚師可能會(huì)做菜，但說(shuō)他具備工匠精神，真還不一定。

那么我們?cè)撛趺慈プ?？很?jiǎn)單，培養(yǎng)。沒有人天生就會(huì)具備某種品質(zhì)或者技能，廚師的工匠精神也需要后天進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)的方式有很多，首先需要尊重，需要讓廚師有職業(yè)自豪感，讓廚師對(duì)企業(yè)有歸屬感，讓廚師能對(duì)收入有滿足感，如此，廚師才具備了“工匠精神”的基礎(chǔ)。不過(guò)也不是所有的廚師都能具備工匠精神，識(shí)人之能是餐飲人應(yīng)該具備的，不具備成為優(yōu)秀廚師潛能的人，不值得培養(yǎng)。其次是職業(yè)道德的培養(yǎng)，讓廚師具備職業(yè)精神，愛崗、敬業(yè)。第三是技能的培養(yǎng)，讓廚師掌握精湛的廚藝，對(duì)廚藝充滿了熱愛，愛好新技能，愿意探索新的技術(shù)。第三是榮譽(yù)，這個(gè)許多企業(yè)做的比較好，各種廚藝大賽，證書都有在做，可以提高廚師的自豪感和對(duì)企業(yè)的歸屬感。

傳統(tǒng)餐飲人面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)大可不必驚慌，免得被那些以互聯(lián)網(wǎng)為噱頭的公司帶到溝里面去。這個(gè)時(shí)代是很特別的，沒有別的國(guó)家可以參考，互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)入中國(guó)才20多年，但是已經(jīng)進(jìn)化到了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，哪些以互聯(lián)網(wǎng)為噱頭的餐飲企業(yè)，哪里懂什么精神？更多的精力都放在營(yíng)銷上，風(fēng)頭一過(guò)，離消失也就不遠(yuǎn)了。

餐飲人請(qǐng)記住一點(diǎn)：互聯(lián)網(wǎng)是工具，可以用互聯(lián)網(wǎng)餐飲軟件來(lái)升級(jí)改造餐廳，但餐飲企業(yè)發(fā)展仍舊離不開工匠精神！

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