在重慶巴南魚洞，有個(gè)陳外婆，今年已經(jīng)72歲了。她開了30年的火鍋店，如今還在守店，是重慶火鍋一位堅(jiān)定的守望者。

外婆名叫陳永碧，她1986年就已經(jīng)開店。她回憶說，當(dāng)時(shí)是三家人合伙開店，后來合伙人陸續(xù)退出，只有她一家堅(jiān)持下來。一開始，她就自己摸索怎樣炒料，做出一鍋老味道，在當(dāng)?shù)睾苡忻麣狻?/p>

1991年，她們一家人把店開在魚洞的標(biāo)志建筑鐘樓下面，于是取名鐘樓火鍋，至今已有25年的歷程，是魚洞一塊非常難得的老牌子，成為當(dāng)?shù)孛朗车娘L(fēng)向標(biāo)。陳外婆說，當(dāng)時(shí)的鐘樓是我們這里最顯眼的第一建筑，四周有大鐘，按時(shí)報(bào)時(shí)，很遠(yuǎn)都能聽到。

鄭善煜做的《魚洞鐘樓賦》，足見鐘樓在魚洞人們心中的地位：

“依云篆之坤，雄偉屹立；傍長江之靈，巍峨壯觀。滄海桑田，見證數(shù)十年歲月砥礪；驚濤駭浪，凸現(xiàn)巴南人鋼鐵脊梁。望而起敬，金碧生輝；觀之驚嘆，傲然矗立。改革大潮，巨龍奔騰；迎風(fēng)舒展，奮力向前。巴南工人，披紅掛彩，欣喜歡呼，豪情涌動(dòng)。萬眾聚心，大鵬展翅翔云端；激情蕩漾，勇立潮頭譜新篇。

人杰地靈，天賜良辰，鞭炮齊鳴，響徹宇天。大樓頂部之時(shí)鐘彩燈亮艷，顯春夏秋冬安全生產(chǎn)；群樓巨幅之廣告栩栩如生，載巴南工人平安永遠(yuǎn)。霓虹映空，大理石板華麗莊嚴(yán)；夜色斑斕，窗玻晶透彩燈閃爍。電子鐘聳立樓宇巔，外墻面銀光祥團(tuán)圓。萬人歡歌，梧桐穿飛燕；百花綻放，葉榕迎風(fēng)飄。

偉哉，長江引吭高歌，顯巴南工人生機(jī)之盎然！

壯哉，云篆揮毫潑墨，彰工業(yè)戰(zhàn)線輝煌之畫卷！”

時(shí)過境遷，如今的鐘樓，大鐘不擺了，也不響了。但在當(dāng)?shù)厝诵闹?，鐘樓是永遠(yuǎn)的記憶。美食則是這一記憶的延續(xù)，鐘樓火鍋用獨(dú)特的美味承擔(dān)起了人們對(duì)鐘樓的回憶。

如今的鐘樓火鍋店，分為兩層，平街一層是自有物業(yè)，樓上租賃，整個(gè)店超過1000平米，是魚洞生意非常紅火的大店。

現(xiàn)在的鐘樓火鍋，已經(jīng)交給年輕一代的家人經(jīng)營和管理，但閑不住的陳外婆，每一天都要到店里守著。一到店里，她就習(xí)慣到處走走看看，做個(gè)全面的檢查，提醒做得不夠好的地方。

前段時(shí)間，接受食都文化采訪時(shí)，陳外婆談吐清晰，笑容滿面，精神很好。她說，我身體很好，每天都到店里，做自己力所能及的事情。

如今，鐘樓火鍋也在發(fā)展，陸續(xù)開設(shè)分店，把魚洞鐘樓的聲音，傳遞到外面的世界去。

食都文化 徐松 千千 采寫

本文作者徐松（微信：sdwhxs2），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900