導(dǎo)讀：著急的一鳴食品，尚無(wú)起色的奕程咖啡。

一鳴食品不滿足于奶制品了。

1月6日，一鳴食品在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示公司已經(jīng)推出了“奕程咖啡”項(xiàng)目，專注于為消費(fèi)者提供平價(jià)優(yōu)質(zhì)的奶咖產(chǎn)品。

茶咖觀察了解到，奕程咖啡目前并未單獨(dú)運(yùn)營(yíng)，而是在一鳴真鮮奶吧項(xiàng)目下，換句話說(shuō)，就是并未設(shè)置獨(dú)立的咖啡門(mén)店，只是在奶吧店里增加了現(xiàn)制咖啡產(chǎn)品線。截至目前，奕程咖啡已入駐100多個(gè)點(diǎn)位，。窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2024年12月13日，一鳴真鮮奶吧門(mén)店數(shù)量為2276家，入駐比率未達(dá)5%，體量較小。

在小程序上看，奕程咖啡總共上線了包括奶咖、茶咖、果咖、冰美式在內(nèi)的22款產(chǎn)品，價(jià)格在12元—18元不等，會(huì)員價(jià)略有優(yōu)惠。部分門(mén)店還上架了“咖啡+烘焙”套餐，9.9元可以買(mǎi)到一杯美式和一份烘焙產(chǎn)品。

那么，為什么一鳴食品開(kāi)始賣咖啡了？

首先，一鳴食品的盈利遇上了瓶頸。財(cái)報(bào)顯示，一鳴食品自2020年12月上市后業(yè)績(jī)表現(xiàn)并不理想。2020年至2023年，一鳴食品營(yíng)收雖從19.47億增長(zhǎng)至26.43億，但凈利潤(rùn)卻從1.32億縮窄至2223.72萬(wàn)，2022年甚至大虧1.29億。2023年以來(lái)，其銷售凈利率始終未能突破2%，甚至多次下探至1%以下。

其次，一鳴食品線下門(mén)店的擴(kuò)張開(kāi)始放緩，閉店數(shù)量增加。2024年年初，一鳴食品董事長(zhǎng)朱立科在接受媒體采訪時(shí)表示，希望2024年全年凈增門(mén)店800家。然而，2024年前三季度，一鳴食品新開(kāi)門(mén)店284家，同期閉店卻達(dá)到340家——這是2023年同期閉店數(shù)量的一倍多。

再次，茶飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，昔日的“牛奶+早餐”也逐漸被“咖啡+早餐”替代。一鳴食品自然希望找到一個(gè)項(xiàng)目提高盈利水平，咖啡，成為一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

一方面，咖啡賽道市場(chǎng)機(jī)會(huì)大，而且，中國(guó)目前的咖啡門(mén)店數(shù)和連鎖化率處于較低水平，據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計(jì)，門(mén)店數(shù)量突破2000家的連鎖咖啡品牌僅有星巴克、瑞幸、庫(kù)迪、幸運(yùn)咖四家，奕程咖啡完全可以靠著一鳴真鮮奶吧的底蘊(yùn)彎道超車。

另一方面，咖啡和茶飲的消費(fèi)人群存在一定程度的重合，那么借品牌本身的優(yōu)勢(shì)布局咖啡業(yè)務(wù)，不僅能豐富自身產(chǎn)品品類，也能拓寬消費(fèi)場(chǎng)景和人群。

而且，奕程咖啡與一鳴真鮮奶吧共用門(mén)面、人員，不僅能夠提高坪效，還“背靠大樹(shù)好乘涼”——來(lái)一鳴真鮮奶吧購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的消費(fèi)者，就能對(duì)奕程這個(gè)品牌留下印象，為其將來(lái)獨(dú)立打下基礎(chǔ)，一如之前的滬咖。

然而，咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)同樣激烈。2024年11月，壹覽商業(yè)長(zhǎng)期跟蹤的23家連鎖咖啡品牌新開(kāi)門(mén)店338家，環(huán)比下降超六成，同比下降83.58%。在奕程咖啡鎖定的9-18元價(jià)格區(qū)間內(nèi)，瑞幸、庫(kù)迪等專業(yè)咖啡品牌以及滬咖、古茗等跨界者虎視眈眈。

從奕程咖啡的擴(kuò)張情況看，并不樂(lè)觀。在2024年半年報(bào)中，一鳴食品稱奕程咖啡下半年計(jì)劃新增點(diǎn)位超500個(gè)，不過(guò)，直至1月6日，奕程咖啡的入駐點(diǎn)位也才突破百家。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于奕程咖啡的認(rèn)知度也并未出現(xiàn)顯著提升，僅在中午和下午時(shí)段為門(mén)店帶來(lái)一些錯(cuò)峰業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)，但由于布置的點(diǎn)位數(shù)量不多，這一部分的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)也相對(duì)有限。

本文轉(zhuǎn)載自壹覽商業(yè)，作者：蒙嘉怡