門店規(guī)模就不再是單一的榮譽(yù)標(biāo)尺。

在多數(shù)消費(fèi)行業(yè)進(jìn)入調(diào)整周期的2024年，現(xiàn)制茶飲依然是少數(shù)保持規(guī)模擴(kuò)張的品類——市場規(guī)模預(yù)計突破3000億，頭部品牌加速出海，上市融資頻頻傳出新進(jìn)展。但與此同時，行業(yè)底層結(jié)構(gòu)正在顯著變化：全年茶飲門店數(shù)凈減1.6萬間，為多年首次下滑。

門店的增長邏輯被徹底改寫。從過去的“產(chǎn)品驅(qū)動+高毛利”，到如今的“低價競爭+效率優(yōu)先”，從品牌端大幅下調(diào)加盟門檻、補(bǔ)貼開店，到門店端被迫在單杯利潤縮水中維持運(yùn)營。曾支撐現(xiàn)制茶飲十年高速發(fā)展的加盟體系，正處于深度調(diào)整中。

這是一個從增量走向存量的節(jié)點(diǎn)，也是一場以“額度”為錨的行業(yè)重估起點(diǎn)。門店量，不再只是規(guī)模的代名詞，更是判斷品牌熱度、加盟信心和商業(yè)模型可持續(xù)性的核心指標(biāo)。我們試圖通過它，重建對現(xiàn)制茶飲行業(yè)下一階段走向的認(rèn)知。

1、頭部領(lǐng)跑、區(qū)域深耕與下沉市場新機(jī)遇

近年來，現(xiàn)制茶飲門店布局呈現(xiàn)出復(fù)雜而多元的態(tài)勢。

據(jù)壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，從全國范圍來看，截至2025年4月，新茶飲門店總數(shù)已經(jīng)突破30萬家，其中蜜雪冰城絕對優(yōu)勢一騎絕塵，成為現(xiàn)制茶飲行業(yè)當(dāng)之無愧的“巨無霸”。古茗、滬上阿姨、茶百道等品牌雖與蜜雪冰城存在差距，但也憑借各自特色站穩(wěn)腳跟，共同構(gòu)成行業(yè)第二梯隊，引領(lǐng)著現(xiàn)制茶飲市場的基本格局。

區(qū)域競爭是現(xiàn)制茶飲門店發(fā)展的重要特征。華東和華南地區(qū)憑借其強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)實力、密集的人口分布以及包容多元的消費(fèi)文化，成為各大茶飲品牌的必爭之地。廣東省以超過80000家門店的布局位居全國省級門店數(shù)量榜首，這里活躍的消費(fèi)市場為茶飲品牌提供了廣闊的發(fā)展空間；緊隨其后的是江蘇、廣西、山東、浙江和河南門店存量均超過20000家。

與此同時，茶飲品牌在中西部地區(qū)也在加速布局。四川省的門店存量超過18000家，福建、云南、安徽等省份門店數(shù)量也相當(dāng)可觀，突破10000家，這既反映出部分茶飲品牌已成功突破地域限制，實現(xiàn)從東部向中西部的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移，也表明中西部地區(qū)的消費(fèi)潛力正在逐步釋放，茶飲市場的區(qū)域邊界逐漸模糊，呈現(xiàn)出全國范圍的“熱戰(zhàn)”局面。

城市維度上，一線及新一線城市依然是茶飲品牌展示形象、獲取高流量的關(guān)鍵陣地。廣州市以超過13000家門店成為眾多品牌布局的重點(diǎn)城市，在這里，不同定位的茶飲品牌爭奇斗艷，滿足著消費(fèi)者多樣化的需求；深圳、佛山、東莞、上海、成都等城市同樣門店數(shù)量眾多均超過6000家，這些城市的消費(fèi)者對新鮮事物接受度高，消費(fèi)能力強(qiáng)，為高端茶飲品牌和主打特色產(chǎn)品的品牌提供了生存土壤。

值得注意的是，二三線城市以及部分下沉市場也逐漸成為茶飲品牌的“新戰(zhàn)場”。一些品牌憑借高性價比的產(chǎn)品策略，在這些地區(qū)收獲了大量消費(fèi)者。阜陽市、嘉興市等城市雖然單店銷售額可能不及一線城市，但憑借龐大的消費(fèi)群體和逐漸提升的消費(fèi)意愿，門店數(shù)量不斷增長，成為茶飲品牌規(guī)?；瘮U(kuò)張的重要支撐。

2、品牌的選擇

壹覽商業(yè)長期追蹤27個茶飲品牌發(fā)現(xiàn)，門店數(shù)量差異背后是各自不同的發(fā)展策略。

5000家以上門店的品牌，除古茗外，大多在全國布局較為均衡，通過廣泛的門店覆蓋，強(qiáng)化品牌影響力，提升市場份額。

1000 - 5000家門店的品牌在2024年呈現(xiàn)出兩極分化的態(tài)勢，部分品牌抓住市場機(jī)遇，通過優(yōu)化產(chǎn)品、拓展?fàn)I銷渠道等方式實現(xiàn)迅猛擴(kuò)張；而部分品牌則因產(chǎn)品同質(zhì)化、運(yùn)營管理不善等問題，出現(xiàn)門店數(shù)量大幅收縮的情況。

1000家以下門店的品牌，大多還處于品牌發(fā)展的探索期，在激烈的市場競爭中努力尋求穩(wěn)定運(yùn)營和持續(xù)發(fā)展的路徑。

在開店城市偏好方面，各品牌也各有側(cè)重。喜茶、奈雪的茶等定位中高端的品牌，更傾向于布局在一線城市的核心商圈和高端購物中心，瞄準(zhǔn)年輕、高消費(fèi)能力的客群；

蜜雪冰城、甜啦啦等主打性價比的品牌，則廣泛滲透到各級城市，尤其是下沉市場，以親民的價格吸引大量消費(fèi)者。還有一些區(qū)域特色品牌，如茶顏悅色聚焦長沙本地市場，通過深耕區(qū)域，打造具有地域文化特色的茶飲產(chǎn)品，形成獨(dú)特的品牌壁壘。

現(xiàn)制茶飲門店在品牌格局、區(qū)域分布和城市布局上不斷演變。隨著市場競爭的加劇，品牌需要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品、優(yōu)化運(yùn)營、精準(zhǔn)定位，才能在這片“紅海”中持續(xù)發(fā)展。而消費(fèi)者也將在這場市場角逐中，享受到更多樣化、更優(yōu)質(zhì)的茶飲產(chǎn)品和服務(wù)。

3、如何押注未來

當(dāng)門店不再意味著“人多=掙錢”，門店規(guī)模就不再是單一的榮譽(yù)標(biāo)尺，而是衡量品牌戰(zhàn)略智慧與風(fēng)險管控能力的綜合體現(xiàn)。從蜜雪冰城以三萬余家門店席卷全國，到中腰部品牌在2024年經(jīng)歷擴(kuò)張與收縮的雙重博弈，門店布局已不再是“鋪得越多越好”，而是回歸“鋪得準(zhǔn)、鋪得穩(wěn)”的理性時代。

于是，問題變得更復(fù)雜，也更值得探討：

在高密度競爭、滲透率已近上限的行業(yè)格局中，增長的下一步應(yīng)該怎么走？

加盟商如何判斷哪個品牌更具持續(xù)力？

消費(fèi)者對于品牌的忠誠度與偏好正在發(fā)生哪些隱秘變化？

這些問題，正是壹覽商業(yè)研究院在《萬壑爭流·行穩(wěn)致遠(yuǎn)——2025現(xiàn)制茶飲行業(yè)研究報告》中試圖回應(yīng)的命題。我們用12個月的深調(diào)研與系統(tǒng)建模，從門店規(guī)模與分布出發(fā)，追蹤行業(yè)演進(jìn)的底層邏輯，提出品牌競爭的未來變量，輔助加盟商做出更具前瞻性的判斷，也為行業(yè)提供下一階段的思考工具。掃描文末二維碼，預(yù)約獲取這份重構(gòu)未來的產(chǎn)業(yè)地圖。

（本文轉(zhuǎn)載自：茶咖觀察）