香港的餐飲業(yè)服務(wù)文化很好，但是如果大陸人去體驗(yàn)的話，恐怕就是一般般了；除了語言交流問題，最大的根源就是小費(fèi)文化的影響。

香港的服務(wù)員知道，大陸客人一般都不會(huì)給小費(fèi)。

香港受英國(guó)影響，流行小費(fèi)文化，在香港的正餐消費(fèi)，香港本地顧客通常都會(huì)給小費(fèi)。服務(wù)員每個(gè)月的小費(fèi)都是一筆不菲的收入。

這種小費(fèi)文化會(huì)形成一個(gè)良性循環(huán)。服務(wù)員知道會(huì)有小費(fèi)，所以很殷勤。顧客感受到服務(wù)員很熱情，也樂意給他們小費(fèi)。

但在大陸的餐飲服務(wù)氛圍里，并沒有小費(fèi)文化，顧客反而買單時(shí)還想抹個(gè)零什么的。

因此，大陸的餐飲服務(wù)，都是餐廳老板的硬性要求，當(dāng)然，如果服務(wù)員一直做的很好，未來就可能升職加薪，但這是一個(gè)模糊并且很久遠(yuǎn)的回饋。

而香港的服務(wù)員，服務(wù)的好就能馬上有顧客的反饋（小費(fèi)）。驅(qū)動(dòng)力不同，服務(wù)員的積極性也不一樣。整體來看，香港服務(wù)員的積極性明顯好于大陸。

那么如何在大陸的餐廳也能建立及時(shí)反饋的互動(dòng)機(jī)制？

首先，要想讓顧客給小費(fèi)，是非常難的。市場(chǎng)上有餐廳也在做顧客打賞活動(dòng)，在服務(wù)員的衣服上印收款二維碼，但參與者廖廖。（大陸顧客不習(xí)慣給小費(fèi)）

因此，上校覺得，這個(gè)互動(dòng)應(yīng)該由顧客參與，但是由老板來買單。

這就是今天上校要推薦的點(diǎn)贊?rùn)C(jī)制。

準(zhǔn)備物料

1、醒目的工牌及有個(gè)性的名字（員工自己起名）；

2、餐臺(tái)墊紙介紹或KT版宣傳；（讓顧客知曉活動(dòng)）

3、桌卡宣傳；（讓顧客知曉活動(dòng)）

4、微信公眾號(hào)圖文推送；

活動(dòng)內(nèi)容設(shè)置

1）每得到顧客一個(gè)贊，服務(wù)員可以得到1元錢；（設(shè)置每個(gè)月封頂點(diǎn)贊獎(jiǎng)勵(lì)）

2）服務(wù)人員可以向顧客介紹自己，并求贊；

3）顧客參與方式：手機(jī)掃描微信公眾號(hào)，發(fā)送【贊+名字】，即可為他滿意的服務(wù)員點(diǎn)贊；

4）在微信公眾號(hào)后臺(tái)統(tǒng)計(jì)員工得到贊的數(shù)量，核準(zhǔn)后按得到贊的數(shù)量發(fā)放獎(jiǎng)勵(lì)；

預(yù)防作弊及騷擾顧客

1）事前向員工明確點(diǎn)贊活動(dòng)規(guī)則；

2）必須是工作時(shí)間內(nèi)，真實(shí)消費(fèi)的顧客點(diǎn)的贊才有效；

3）證實(shí)為故意作弊的員工取消全月點(diǎn)贊獎(jiǎng)勵(lì)；

4）微信后臺(tái)統(tǒng)計(jì)點(diǎn)贊時(shí)，認(rèn)真甄別；

5）不允許跨區(qū)域求贊，只可以在自己服務(wù)的區(qū)域求贊；

點(diǎn)贊?rùn)C(jī)制，會(huì)讓服務(wù)員產(chǎn)生服務(wù)的源動(dòng)力，他的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，可以得到即時(shí)的回饋（顧客點(diǎn)贊）；而顧客得到了真誠(chéng)的服務(wù)，也會(huì)樂于去給服務(wù)員點(diǎn)贊，因?yàn)檫@只是舉手之勞，并不需要自己給錢；

而老板更是樂意，因?yàn)榉?wù)員能主動(dòng)自發(fā)的去服務(wù)，顧客滿意得到了保證，回頭客也會(huì)相應(yīng)增加，又何樂而不為呢。

本文作者張長(zhǎng)全（又稱上校，微信：vipyum），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900