接上：美食故事：一場(chǎng)買(mǎi)“蝦婆”惹起的風(fēng)波

上回說(shuō)到市民陳先生從市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)“蝦婆”回家烹炒，本想讓家人大快朵頤，卻萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到，竟然花費(fèi)“蝦婆”的價(jià)錢(qián)，提回的卻是價(jià)廉的“戰(zhàn)甲”價(jià)值。立馬大呼“冤枉”！心臟病突發(fā)，癱坐椅上，不省人事。后經(jīng)家人合力搶救，方轉(zhuǎn)危為安。

為解謎團(tuán)，潮菜名師謝孟農(nóng)先后從海鮮池?fù)瞥觥拔r姑”、“戰(zhàn)甲”和“蝦婆”，供大家辨認(rèn)識(shí)別，并一一揭開(kāi)它們各自的身世。就在謝師傅談興正濃，卻見(jiàn)餐廳客如云涌，廚房那廂一片繁忙，不得不暫且將話(huà)閣下，與眾人相辭，跑進(jìn)廚房幫忙。大家見(jiàn)狀，也只好先入包廂，點(diǎn)菜用餐，候待謝師傅閑歇之后繼續(xù)話(huà)題。

且說(shuō)謝師傅工作雖忙，但仍精心為我們安排了一桌佳肴。五彩大拼盤(pán)、生炊海石斑、海馬燉花膠、紅燉荷葉翅……件件菜品，接踵而來(lái)，味美香飄，誘人味蕾。其中也有事件主角“蝦婆”，終于被揭開(kāi)外衣取肉，輔以芙蓉、百合同炒，以供驗(yàn)明正身。膽敢在光天化日之下冒充“蝦婆”的首犯“戰(zhàn)甲”，則被連甲砍成兩半，由蒜蓉率精鹽圍困腌制，入籠生炊，后淋熱油，端上桌面，候待大家發(fā)落。值得一提的是原本在這事件中，并無(wú)犯錯(cuò)的“蝦姑”，卻也因同屬“琵琶蝦”科，而難逃一劫。竟然被廚師用姜、蔥、芫荽、蒜頭和酒活活生腌10分鐘取出，打粉油炸，撒上椒鹽。

花開(kāi)兩朵，各表一支。且說(shuō)謝師傅在廚房忙完之后，立馬又來(lái)到了大家用餐的廂房，講述起琵琶蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:琵琶蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量較高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。它和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源。另外，含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，甜味就越高。其次，琵琶蝦的肉與一般禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，它含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

正因?yàn)榕梦r具有諸多營(yíng)養(yǎng)成分，故能增強(qiáng)人體免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰，尤其對(duì)腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等具一定的食用價(jià)值。有營(yíng)養(yǎng)師研究發(fā)現(xiàn)：如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，可以取琵琶蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，有催乳作用。由于琵琶蝦含有豐富的鎂，對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

但琵琶蝦還有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥，為大腦提供營(yíng)養(yǎng)，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物，卻鮮為人知。

都說(shuō)“隔行如隔山”，一貫在家喜好自詡食鹽多過(guò)兒女食米的陳先生，這回算是在市場(chǎng)看走了眼，在女兒面前不得不低下了頭，聽(tīng)完謝師傅關(guān)于琵琶蝦的一席談，品嘗一桌美味佳肴之后，不禁連連擊節(jié)叫好。

關(guān)于琵琶蝦事件，就在陳先生的一句“食到老還得學(xué)到老”中，完美收官。

本文作者張樹(shù)茂，紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900