以“開放、創(chuàng)新、突破、共贏”為主題的“2018第二屆博鰲國際美食文化論壇”，將于4月19~21日在博鰲亞洲論壇國際會議中心隆重舉行。

大董來了、剛接手俏江南的北京宴董事長楊秀龍來了，國內(nèi)新晉上市餐企廣州酒家董事長徐偉兵也來了……

這回餐飲圈真的要“炸”了！

01

從經(jīng)濟(jì)到餐飲

各路大神解剖餐飲新時代

歷來的“生產(chǎn)者社會”，在今天完全被打破，呈現(xiàn)出截然不同的“消費(fèi)者社會”，市場話語權(quán)也從賣家轉(zhuǎn)變到了買家。

這些年，中國乃至全球的經(jīng)濟(jì)格局發(fā)生了什么變化？餐飲作為經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)的重要構(gòu)成部分，又如何演變？本次大會特邀經(jīng)濟(jì)、營銷、品牌、餐飲界等各路大神，為我們解剖全新的餐飲時代。

中國社會科學(xué)評價研究院院長?荊林波 ?

享受國務(wù)院特殊津貼專家，新世紀(jì)“百千萬人才工程”國家級人選，獲得孫冶方經(jīng)濟(jì)科學(xué)獎、萬典武商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)獎、“突出貢獻(xiàn)中青年專家”等多項(xiàng)榮譽(yù)。

北京宴董事長 楊秀龍 ?

在高端餐飲遇冷時，楊秀龍堅(jiān)持純粹的高端定位，提出并倡導(dǎo)“中國服務(wù)”，從強(qiáng)調(diào)硬件設(shè)施的粗放發(fā)展，轉(zhuǎn)變?yōu)閺?qiáng)調(diào)顧客體驗(yàn)的私人訂制服務(wù)。倡導(dǎo)并成立“中國服務(wù)學(xué)習(xí)聯(lián)盟”，147家聯(lián)盟企業(yè)遍布全國29個省級行政區(qū)，并于2017年12月26日出任俏江南CEO，全面接手俏江南。

著名營銷戰(zhàn)略咨詢專家與品牌策劃專家?路長全 ?

切割營銷理論的創(chuàng)始人，北京贊伯管理咨詢集團(tuán)董事長，指導(dǎo)過中國500強(qiáng)企業(yè)中的10%，在實(shí)踐中總結(jié)和建立了“切割營銷”、“品牌兩極法則”、“章魚商業(yè)模式”等獨(dú)特運(yùn)作方法，并提出著名的“駱駝與兔子”管理學(xué)說。

餐行健創(chuàng)始人 孔令博 ?

北京大學(xué)創(chuàng)業(yè)聯(lián)合會副會長，2006年創(chuàng)辦奧琦瑋信息科技（北京）有限公司，致力于為連鎖餐飲企業(yè)提供整體SAAS解決方案。旗下多個品牌持續(xù)為鄉(xiāng)村基、云海肴、木屋燒烤、味千等國內(nèi)知名上市企業(yè)、連鎖企業(yè)提供數(shù)字化服務(wù)，連續(xù)獲紅杉資本、美團(tuán)戰(zhàn)略投資。

中國政法大學(xué)特許經(jīng)營研究中心主任 李維華 ?

李維華博士，維華商創(chuàng)（北京）企業(yè)管理策劃有限任公司董事長，“特許經(jīng)營世紀(jì)精品叢書”主編。為國內(nèi)特許經(jīng)營與連鎖經(jīng)營理論實(shí)戰(zhàn)第一人，是“中國特許經(jīng)營學(xué)”概念最早提出者及奠基創(chuàng)始人，曾幫助過百家企業(yè)解決連鎖經(jīng)營難題。

奈雪の茶創(chuàng)始人 彭心 ?

自創(chuàng)建“奈雪の茶”三年多以來，彭心一直抱著對標(biāo)星巴克的雄心，希望走出新茶飲的天下。在剛剛過去的3月，品牌剛完成數(shù)億元的A+輪融資，估值達(dá)到60億元。

糧全其美創(chuàng)始人 柴磊 ?

家喻戶曉的“臺灣手抓餅”由他開創(chuàng)并命名，被業(yè)內(nèi)譽(yù)為“手抓餅之父”，未來將帶領(lǐng)“糧全其美”將手抓餅做到極致，讓一張中國餅走向全球。

品類咨詢聯(lián)合創(chuàng)始人 譚大千 ?

全球“品類營銷”的開創(chuàng)者，品類投資價值評估指數(shù)創(chuàng)立者，與唐十三、郝啟東并稱為“品類三劍客”。1998年揭示“品類”現(xiàn)象，2003年發(fā)表“品類定律”；深耕品類咨詢領(lǐng)域十余年，曾為真功夫、二人鍋、九毛九等知名餐企提供咨詢服務(wù)。

此外，國家相關(guān)部委、海南商務(wù)廳等重要領(lǐng)導(dǎo)將出席開幕式，并就海南及全國經(jīng)濟(jì)、餐飲發(fā)展趨勢等問題作出解讀。

02

看我72辯 ?

兩大餐飲陣型論道創(chuàng)業(yè)快與慢 ?

有人創(chuàng)業(yè)未滿三年就開出100家店，有人十年磨礪守著一兩家店；有人提出要率先在市場中跑馬圈地，有人卻堅(jiān)持以深耕贏得口碑。

作為本次大會的重要板塊，于4月21日舉辦的“第17屆紅餐創(chuàng)業(yè)大會”就特設(shè)辯論環(huán)節(jié)——博鰲雄辯創(chuàng)業(yè)方法論 ，特邀各位創(chuàng)業(yè)大神PK話題——餐飲創(chuàng)業(yè)路上，快、猛好，還是慢、穩(wěn)好？

辯論主席： 局氣創(chuàng)始人韓桐

餐飲創(chuàng)業(yè)9年，創(chuàng)辦8號苑、局氣、四世同堂三個品牌，共有10余家門店，主攻新派京菜。

正方嘉賓（創(chuàng)業(yè)過程要快、狠）

黃記煌創(chuàng)始人 黃耕

憑借一道三汁燜鍋，14年開出600多家店，覆蓋全國200多個城市及美國等海外市場。

潘多拉餐飲創(chuàng)始人 趙明

萬億團(tuán)餐行業(yè)的顛覆者，團(tuán)餐創(chuàng)新升級第一品牌，服務(wù)華為等500強(qiáng)企業(yè)，兩年時間在食品安全管理上拿到華為體系第一名。

劉一鍋創(chuàng)始人 魏成江

餐飲經(jīng)驗(yàn)20年，其創(chuàng)立的劉一鍋火鍋品牌全國門店1000多家。

姚酸菜魚創(chuàng)始人 ?姚旻汐

海歸碩士，曾在華為、聯(lián)想任職，自2016年底創(chuàng)辦姚酸菜魚后，在深圳連開數(shù)店。

反方嘉賓（創(chuàng)業(yè)過程要慢、穩(wěn)）

花家怡園創(chuàng)始人 花雷

自1997年創(chuàng)辦花家怡園后，便全身心為這個品牌付出。2003年策劃龍蝦節(jié)拯救差點(diǎn)被拆遷的簋街。

香閨創(chuàng)始人 唐棠

2006年進(jìn)入餐飲行業(yè)，至今創(chuàng)辦錦尚閣烤魚、香閨品牌，共有10多家分店。

辣莊創(chuàng)始人 魯小旭

3年將“穿越主題”火鍋品牌辣莊開至近300家門店，吸引了眾多年輕人的關(guān)注。

溢香廳執(zhí)行總裁 柯巴嫩

法學(xué)出身的她自2004年接管家族企業(yè)，將溢香廳打造為溫州本土最強(qiáng)宴會餐飲。

03

高峰對話 ? ?

讓我們把眼光放到全世界 ?

貫穿大會“開放、創(chuàng)新、突破、共贏”精神，我們將視野放到全世界，探討這個時代最具價值的餐飲話題。

1 “一帶一路”的餐飲新機(jī)遇

“一帶一路”的提出，對餐飲人來說存在著哪些商機(jī)？我們又該如何抓住機(jī)遇？如何避免踩到雷區(qū)？在21世紀(jì)海上絲綢之路圈定的橋頭堡——海南島，探討“一帶一路”話題，一定會非常有意思，也有著極為特殊的歷史意義。

創(chuàng)建于1935年的廣州酒家素有“食在廣州第一家”美譽(yù)，于2017年6月成功上市，成為廣東省首家上市飲食集團(tuán)。

全球知名烹飪節(jié)目“甄能煮”主持人，也是首位成功將中國飲食文化介紹給美國及加拿大主流社會的電視人。

西部牛肉面第三代傳承人。打造獨(dú)樹一幟的健康養(yǎng)生絲路美食，助力蘭州“拉面經(jīng)濟(jì)”品牌化發(fā)展戰(zhàn)略。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際烹飪教育委員會副主席，中國社會科學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所理論經(jīng)濟(jì)學(xué)博士后，二級教授。

2 新時代下的餐飲新變局

高速的信息化時代下，經(jīng)濟(jì)格局發(fā)生重大變革，餐飲業(yè)也被徹底顛覆。借此機(jī)會，我們將深度探討新時代下餐飲新零售、餐飲供應(yīng)鏈、餐飲信息化等著重于后端的話題。

憑借一道三汁燜鍋，14年開出600多家店，覆蓋全國200多個城市及美國等海外市場。

1982年起致力于學(xué)術(shù)研究，先后在東北財經(jīng)大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)系、華南理工大學(xué)旅游與酒店管理學(xué)院等院校擔(dān)任教學(xué)研究工作。

46年餐飲經(jīng)驗(yàn)，對粵菜發(fā)展、餐飲人才培養(yǎng)做出諾大貢獻(xiàn)，被同行稱為“餐飲教父”。

2006年起，致力于為連鎖餐飲企業(yè)提供整體SAAS解決方案。

3 海外中餐發(fā)展之路

一面是中餐出海成為當(dāng)下潮流，一面是出海后要應(yīng)對政治體制、法律規(guī)范、風(fēng)俗習(xí)慣等所有的差異，我們到底應(yīng)該如何看待未來海外中餐的發(fā)展？

作為中國廚界先行者，大董開創(chuàng)了中國意境菜，使中國味道有了國際化表達(dá)，將中國文化的精髓融入美食。

餐飲創(chuàng)業(yè)9年，創(chuàng)辦8號苑、局氣、四世同堂三個品牌，共有10余家門店，主攻新派京菜。

自2005 年協(xié)會成立以來積極投身于保護(hù)中餐業(yè)在法國的合法地位，弘揚(yáng)中餐文化，并促進(jìn)同行之間不斷地交流與發(fā)展。

2005年創(chuàng)立“天同”品牌，致力推動中餐文化在海外發(fā)展，積極響應(yīng)國家一帶一路“中餐繁榮”計(jì)劃，并在培養(yǎng)澳洲本地年輕廚師方面貢獻(xiàn)良多。

1991年出國從事中餐工作。1994年創(chuàng)辦捷克布拉格黃河飯店，擔(dān)任董事長。

1992年在荷蘭開設(shè)餐館并擔(dān)任行政總廚，而后回國創(chuàng)建“五馬美食林”，為推廣甌菜而不懈努力。

多年來致力于中餐世界推廣和中國食品工業(yè)科技發(fā)展與營養(yǎng)安全工作，以及國際美食文化交流。

04

個性分會場 ?

豐富內(nèi)容恭候大家 ? ?

這場為期3天的大會將調(diào)動你全身每個細(xì)胞。作為整場活動的核心，來自政經(jīng)界、商界、餐飲界的先鋒視角，勢必會讓我們狠狠燒腦。但燒腦不是唯一，會場超級豐富的內(nèi)容還在等待諸位。

1 特色分會場，交流民族餐飲、粵菜發(fā)展

為了更深度交流民族特色美食、粵菜餐飲未來的發(fā)展，本次大會特色清真委員會、粵菜委員會分會場。感興趣的餐飲朋友，屆時能夠帶著自己的疑問，看看能否找到答案。? ?

2 名廚亮相“2018 海南博鰲中餐名廚大講堂”

為培養(yǎng)中餐烹飪高技能人才、打造中餐的國際化符號，推動中餐業(yè)可持續(xù)性發(fā)展，特邀國際中餐名廚及海南當(dāng)?shù)氐拿麖N，以海南及各地特色食材作為主要烹飪原料，進(jìn)行菜品制作展示。

當(dāng)天將以理論演講+實(shí)操培訓(xùn)的形式為餐飲業(yè)出品總監(jiān)、行政總廚、廚師長等授課，授課名廚有：

世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會主席、大董中國意境菜創(chuàng)始人、全球中餐推廣大使?董振祥。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會青、年名廚俱樂部主席、中華傳統(tǒng)技藝技能傳承人?王海東。

國家中式烹調(diào)高級技師、客座教授、世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委海南區(qū)域主席?王國驊。

海南省烹飪協(xié)會執(zhí)行會長、海南省瓊菜領(lǐng)軍人物、2017 年海南省五一勞動獎?wù)芦@得者、2017 年外交部海南全球推介會國宴接待主廚?李學(xué)深 。

3 頒獎晚宴

晚宴期間，組委會將對“2018第二屆博鰲國際美食文化論壇”做出突出貢獻(xiàn)的個人及單位進(jìn)行頒獎，頒獎范圍涉及名廚、企業(yè)家、組織單位、食材參展商、贊助企業(yè)等。

?△首屆博鰲美食文化論壇頒獎晚宴現(xiàn)場

4 專業(yè)食品食材展

活動期間，“2018第二屆博鰲食品食材展”5000平方米展區(qū)也將在博鰲亞洲論壇國際會議中心恭候大家，包括美食成果展示區(qū)、國內(nèi)外特色知名品牌展覽區(qū)、海南特色展覽區(qū)。展覽范圍包含四大版塊：食材原料、食材設(shè)備／酒店用品／飲品、供應(yīng)鏈服務(wù)、餐飲連鎖品牌加盟及特許經(jīng)營。

2018第二屆博鰲國際美食文化論壇

論壇主題： 開放、創(chuàng)新、突破、共贏

活動時間： 2018年4月19～21日

活動地點(diǎn)： 博鰲亞洲論壇國際會議中心

參會人員： 來自40多個國家和地區(qū)。主要包括國家相關(guān)部委領(lǐng)導(dǎo)、地方商務(wù)部門負(fù)責(zé)人、世界中餐業(yè)聯(lián)合會各國家的理事代表、國內(nèi)餐飲行業(yè)協(xié)會代表、“一帶一路”沿線國家及國際組織代表、國內(nèi)外知名餐飲企業(yè)代表、餐飲領(lǐng)域的專家、學(xué)者、國內(nèi)外美食類相關(guān)媒體等。

組織機(jī)構(gòu)：

主辦單位：世界中餐業(yè)聯(lián)合會、海南省商務(wù)廳

承辦單位：世界中餐業(yè)聯(lián)合會

? ? ? ? ? ? ? ? ?海南中遠(yuǎn)海運(yùn)博鰲國際會務(wù)有限公司

? ? ? ? ? ? ? ? ?紅 餐 網(wǎng)

? ? ? ? ? ? ? ? ?海南智海聯(lián)合會展有限公司

協(xié)辦單位：海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會

? ? ? ? ? ? ? ? 海南省烹飪協(xié)會

? ? ? ? ? ? ? ? 海南三亞市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會

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