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餐廳客流量猛增，為啥營業(yè)額卻越來越差？都是裝修害了你

· 2018-05-15 09:14:18 來源：紅餐網(wǎng) 3437

餐飲開店，裝修是必不可少的。

現(xiàn)在很多餐飲老板為了搞噱頭吸引顧客，都喜歡花大手筆裝修，這里搬一個場景那里設(shè)一個拍照亮點，搞得像旅游景點了。但是，錢花了，你真的能吸引到真正的顧客嗎？

餐廳裝修成景點 ?

卻沒幾個真正的顧客?

廣州某購物中心新開了一家冰室類型的茶餐廳。這家店裝修一看就花了很大的價錢，專門在餐廳入口處設(shè)計了一面墻擺設(shè)了各種吉祥物供顧客拍照。加上營銷手段了得，很多年輕人都會來此打卡認(rèn)證。

每到周末，這家店的門口都是人山人海的，看著客流十分大。但是如果你進去吃飯的話就會發(fā)現(xiàn)，多人的地方其實只是在門口，里面不多的座位基本沒有幾個人在用餐。

而也因為這個拍照“圣地”人氣太高，反而讓一些準(zhǔn)備來用餐的顧客望而卻步，覺得要排隊很久，大多看看就走了。

花了大價錢裝修，希望吸引顧客用餐，結(jié)果卻只是吸引了愛拍照的顧客。即使很多顧客都會發(fā)朋友圈宣傳，但是來的也就是來拍照的人而已。

餐廳裝修怎樣又省又好？ ?

4個問題要想清 ?

01?裝修一定要高檔豪華嗎 ?

餐飲裝修的壽命周期很短，一般是3-5年，以此計算，每年的折舊費很高。但如果采取簡要裝修的方法，通過色彩、燈光、造型、搭配、新建材等方法，完全可以達(dá)到營業(yè)要求，沒有必要采用傳統(tǒng)的酒店裝修方法，過于強調(diào)高材質(zhì)、高工藝、高投資的“三高裝修”，給企業(yè)帶來過大負(fù)擔(dān)。

餐飲裝修，不是說裝修的越高檔越豪華，就會獲得越好的經(jīng)營效果。裝修檔次過高，倒可能起到阻隔顧客的作用，讓顧客望而生畏，唯恐避之不及。裝修的總體規(guī)劃，應(yīng)根據(jù)餐飲經(jīng)營定位，確定裝修的格局、投資和風(fēng)格。定位是餐飲經(jīng)營的戰(zhàn)略部署，也是展開一切工作的指導(dǎo)方針。

裝修后的效果能夠達(dá)到烘托主題引領(lǐng)消費，不見得一定比拼投資額。當(dāng)前，一些餐飲企業(yè)為了達(dá)到吸引消費者注意的目的，在公開宣傳時，故作驚人之語，夸大裝修投資的規(guī)模和檔次，在業(yè)界起到不好的影響。這種將裝修變成餐飲主流，而把菜品和服務(wù)當(dāng)作輔助內(nèi)容的做法，忽略了餐飲經(jīng)營的本質(zhì)，應(yīng)該引起餐飲從業(yè)者的注意。

02?裝修最最最基本要求是什么 ?

脫離了定位進行裝修，必定會給將來的經(jīng)營運作帶來難度，甚至可能會導(dǎo)致整個項目功虧一簣。餐飲裝修應(yīng)考慮餐廳設(shè)計的個性風(fēng)格和消費者的識別。優(yōu)秀的餐飲裝修設(shè)計一定是個性的，抄襲和雷同是裝修的大忌。

03?裝修抄襲不如不裝修 ?

餐飲裝修，是在用格調(diào)、布局、色彩、造型等裝飾語言，向顧客展示和訴求餐飲的特色及風(fēng)格，一店一格，各有所長。不論是靈動，還是笨拙，都應(yīng)該把獨特的個性作為首要標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)多家餐飲店的創(chuàng)意風(fēng)格東拼西湊出來的裝修，主題不明，支離破碎，很難達(dá)到個性化要求，不利于消費者快速識別。餐飲裝修應(yīng)充分考慮顧客消費感受。

04?低俗化的裝修遲早要關(guān)門 ?

餐飲裝修應(yīng)該體現(xiàn)陽光、向上、溫馨、浪漫、和諧、親情、潔凈，而要杜絕灰暗、頹廢、冷漠、敵視、對立，符合法律和道德規(guī)范。過于獵奇走在法律和道德邊緣的裝修，注定了短命的結(jié)局。

如某餐廳以衛(wèi)生潔具為主題，采用各種大便器做餐具的做法，僅僅在開業(yè)初期受到媒體關(guān)注，之后很快遭到消費者的唾棄和拒絕，沒多久便關(guān)業(yè)了。畢竟，大便器做餐具，和絕大多數(shù)消費者的心理習(xí)慣背道而馳，遭受冷遇是勢在必然。餐飲裝修必須要考慮到餐廳的使用功能。

另外，餐廳在裝修的過程中要考慮到白天和夜晚的不同場景。在白天就比較注重的色彩和造型，而在晚上就比較注重?zé)艄?。因此需要兩方面綜合考慮。

小結(jié)

餐飲生意好壞與外觀設(shè)計有直接關(guān)系，而好的餐飲裝修設(shè)計就是這家店的免費廣告。但是，過分追求裝修而忽視顧客體驗，最終再奢華的裝修都吸引不到人。

一句話，餐廳裝修要有，但是并不是越貴越好，適合你的才是對的裝修。