餐廳虧得要關(guān)門，想要起死回生試試做好這5點(diǎn)！
· 2018-06-28 17:51:28 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 4982
近年來(lái)，隨著大環(huán)境的影響下，很多人都想創(chuàng)業(yè)，自己做老板，那么比較來(lái)比較去，感覺做小吃行業(yè)比較靠譜，投資小，利潤(rùn)高，所以越來(lái)越多的人去選反映做特色小吃。
而許多的小吃店由于經(jīng)營(yíng)不善，給小吃帶來(lái)了許多的虧損，處于虧損期的小吃店該如何挽回?fù)p失呢？只要做到以下幾點(diǎn)，相信你的小吃店一定會(huì)再火爆起來(lái)！
1?招牌菜 ?
想要有回頭客，就要在招牌菜的宣傳上下功夫！很多人不免發(fā)現(xiàn)，去過(guò)一家餐廳，每隔幾天就會(huì)有味道不錯(cuò)的新菜推出，可它的生意還是很冷清，這是為什么呢？其實(shí)只有讓顧客念念不忘想著“我還要再來(lái)吃這道菜”才算成功！
如何把新菜打造成招牌菜？首先，要在菜單上采用大篇幅的圖片及文字介紹，加大顧客對(duì)店內(nèi)招牌菜的關(guān)注度！其次，小店的品種一定要新穎，有特色，并制作海報(bào)在店內(nèi)外宣傳。另外服務(wù)員要優(yōu)先向顧客推薦店鋪的招牌菜，從而做到小吃店內(nèi)外整體一致的宣傳。
2?特色體驗(yàn) ?
有時(shí)顧客不僅僅是為了吃東西才來(lái)，而是為了尋求小吃店的特色。比如環(huán)境比較安逸，比較有情調(diào)，或店內(nèi)的某一個(gè)小吃比較吸引人。我們要如何打造特色小吃店擊敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手？
我們可以在顧客面前展示菜品制作的工序來(lái)吸引食客，例如新支點(diǎn)集團(tuán)張一碗過(guò)橋米線的特制就餐方式讓食客既感到新奇又特別喜歡，餐廳把特制料湯熱好后，最后一步是由顧客自己放入食材完成。
許多顧客都會(huì)覺得這個(gè)過(guò)程很新穎，從而拍小視頻發(fā)到朋友圈炫耀，這也為餐館吸引了更多食客。
3?言而有信 ?
樹立一個(gè)有信用的形象！隨著物價(jià)上漲，許多老板為了盈利，會(huì)對(duì)店內(nèi)的菜品價(jià)格進(jìn)行調(diào)整。如果老板處理不當(dāng)就很容易引起顧客的不滿，導(dǎo)致顧客流失。
為了預(yù)防此類情況，老板在調(diào)整價(jià)格前應(yīng)與顧客交流溝通，例如通過(guò)微信公眾號(hào)通知顧客，以及在店鋪內(nèi)貼出告示，詳細(xì)說(shuō)明升價(jià)的原因。另外升價(jià)后店鋪也可以有短期的促銷活動(dòng)，讓顧客更容易接受調(diào)價(jià)行為。
4?人際關(guān)系 ?
處理好人際關(guān)系，這決定了你的店鋪成敗與否。供貨商正確對(duì)待與供貨商的關(guān)系，長(zhǎng)期合作實(shí)現(xiàn)共贏！部分老板在進(jìn)貨價(jià)有所上升的時(shí)候，會(huì)立馬對(duì)比別家供貨商的報(bào)價(jià)，重新選擇價(jià)格最低的供貨商。
可是，老板要充分分析低價(jià)背后的原因，不要因?yàn)橐稽c(diǎn)小利最終導(dǎo)致新供貨商的貨源不能保證，原來(lái)的供貨商也不再愿意與自己合作的局面。老板要多與供貨商溝通，建立雙方的信賴感，才能實(shí)現(xiàn)雙贏的局面。
5?員工 ?
尊重員工，重用賢才，讓他們成為你餐廳的左膀右臂。對(duì)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，員工就是你的三頭六臂，不管什么時(shí)候都要尊重你的員工，每月按時(shí)給員工發(fā)放報(bào)酬，這是保證員工留下來(lái)的基礎(chǔ)。
另外，老板還要重用賢才，學(xué)會(huì)傾聽有才之人的意見。處于虧損期的小吃店，最后還是要依靠員工團(tuán)結(jié)來(lái)挽回。
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