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被罰百萬、吊銷許可證 “網(wǎng)紅”餐飲一籠小確幸還撐得下去嗎？

· 2019-01-30 17:26:24 來源：中國商網(wǎng) 2150

上海知名網(wǎng)紅餐飲品牌一籠小確幸導(dǎo)致68人食物中毒的最終判決出來了！

1月28日，上海市第一中級人民法院（以下簡稱“上海一中院”）對一起涉食物中毒行政處罰上訴案進(jìn)行公開宣判。68名顧客因食用“網(wǎng)紅店”一籠小確幸的甜點(diǎn)食物中毒，涉事企業(yè)還未經(jīng)許可從事即食食品經(jīng)營，監(jiān)管部門對涉事企業(yè)沒收違法所得并處罰款百萬余元，同時吊銷食品經(jīng)營許可證。企業(yè)對處罰決定不服，向法院提起訴訟，請求撤銷行政處罰決定。據(jù)最新判罰結(jié)果顯示，上海一中院終審判決駁回了涉事企業(yè)撤銷行政處罰決定的訴訟請求。

被罰百萬、吊銷許可證 “網(wǎng)紅”餐飲一籠小確幸還撐得下去嗎？

據(jù)了解，2017年7月19日，上海市寶山區(qū)市場監(jiān)督管理局（以下簡稱“寶山區(qū)市監(jiān)局”）接到市民舉報(bào)，稱多名到一籠小確幸就餐的顧客發(fā)生腸道不適情況后即展開調(diào)查，發(fā)現(xiàn)食物中毒的68人均曾食用“一籠小確幸”奶油芝士醬制作的甜點(diǎn)，該芝士醬系由一籠小確幸的中央廚房供貨。寶山區(qū)市監(jiān)局發(fā)現(xiàn)2017年7月13日至18日期間，一籠小確幸從業(yè)人員在面點(diǎn)間作業(yè)時未按規(guī)定佩戴口罩和手套，且攪拌桶未經(jīng)清洗消毒就直接用于制作奶油芝士醬，并在操作臺上放置、敲碎未清洗的生雞蛋，導(dǎo)致奶油芝士醬在加工過程中存在受到交叉污染的可能。隨后，使用上述醬包的上海市9家門店發(fā)生中毒事件。

此外，寶山區(qū)市監(jiān)局還發(fā)現(xiàn)一籠小確幸的持有的食品經(jīng)營許可證并不含即食食品，而該品牌想門店提供的奶油芝士醬為即食食品，超出品牌食品經(jīng)營許可證的范圍。綜上，上海一中院認(rèn)為，此次食物中毒事件發(fā)生范圍廣、波及人數(shù)多、危害后果重，寶山區(qū)市監(jiān)局綜合多方因素作出相應(yīng)處罰決定，量罰亦無不當(dāng)。遂駁回上訴，維持原判。

民以食為天，食以安為先，食品安全與公眾健康密切相關(guān)。法律明確規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者有防止食物中毒等食品安全事故發(fā)生的義務(wù)。該案雖系個案，但其教訓(xùn)卻足以使其他食品經(jīng)營企業(yè)引以為戒。法官提醒，食品經(jīng)營企業(yè)從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)等，應(yīng)該依法取得許可；在追求產(chǎn)品營養(yǎng)美味以贏得市場的同時，必須時刻秉持社會責(zé)任，樹立食品安全第一的意識，并在生產(chǎn)經(jīng)營過程中將此一以貫之。同時，有關(guān)職能部門也需加大對食品安全領(lǐng)域的監(jiān)管力度，雙管齊下，共同為公眾營造健康衛(wèi)生的飲食環(huán)境。

一籠小確幸是曾經(jīng)風(fēng)靡一時的網(wǎng)紅餐飲店，3年前創(chuàng)立，主打點(diǎn)心，靠小清新的裝修風(fēng)格一炮而紅，巔峰時排隊(duì)2小時，上海9家店、北京浙江各2家店。而中毒事件的發(fā)生也對其品牌造成巨大影響，事件發(fā)生后上海、寧波市場相繼閉店，北京市場門店也縮減至一家。

實(shí)際上，這一事件并非偶然，據(jù)了解，一籠小確幸母公司上海丸初餐飲管理有限公司早在2015年1月，就因“使用標(biāo)簽不符合規(guī)定的食品”，被上海市食藥監(jiān)局行政處罰，雖然彼時一籠小確幸這一品牌還并未成型，但反映出的是，一籠小確幸母公司在食品安全管理方面的缺失，為一籠小確幸食安事件埋下隱患。

在業(yè)內(nèi)看來，對于餐企來說，食品安全是底線，絕對不能打破。一籠小確幸福給餐飲行業(yè)做了一場從地上升到云端，又墜落的生動表演，同時引起餐飲行業(yè)人對網(wǎng)紅餐廳的食品安全、口感、質(zhì)量等更多問題的重視。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，造成食安管理的缺失與一籠小確幸發(fā)展速度較快也有一定關(guān)系，一籠小確幸的產(chǎn)品易于標(biāo)準(zhǔn)化，加上“網(wǎng)紅光環(huán)”受到消費(fèi)者熱捧便開始規(guī)?；⑵放苹l(fā)展，但是快速發(fā)展需要的是完備的后臺系統(tǒng)以及成熟管理機(jī)制的支撐。并且，中央廚房是連鎖餐飲企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營支柱，對采購、分貨、生產(chǎn)、研發(fā)、保存、運(yùn)輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)都提出較高要求，而這些往往是年輕餐廳品牌的弱點(diǎn)。經(jīng)次事件后，對一籠小確幸造成的損失也不僅僅在門店方面，在餐飲市場品牌爭相涌現(xiàn)的當(dāng)下，因負(fù)面事件造成的影響能使“網(wǎng)紅”品牌快速跌出一線品牌，隨著事件的持續(xù)發(fā)酵以及熱度的下滑，品牌也將會被消費(fèi)者逐漸遺忘。