餐廳生意好卻不賺錢(qián)，原來(lái)是因?yàn)椴粫?huì)“省”
紅餐君 · 2019-01-31 14:59:34 來(lái)源：紅餐 3947
多少餐廳看著生意火紅，背后卻是老板一邊看賬單一邊在捶桌子？為什么生意看著很好，但實(shí)際卻不賺錢(qián)呢？除了房租人工成本的上漲，也有可能是你沒(méi)有做到內(nèi)部的節(jié)約。
控制成本是每一位餐飲老板都要重視的，那么該如何省錢(qián)才到位呢？下面紅餐君和大家說(shuō)一下如何從人、財(cái)、物三方面節(jié)約成本。
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技術(shù)層面的節(jié)約
除了水電煤氣等方面的節(jié)約，在后廚成本節(jié)約更重要，比如規(guī)范烹飪流程、優(yōu)化管理以及在下腳料方面節(jié)約。
采購(gòu)成本的節(jié)約
原材料價(jià)格的高低是企業(yè)最大的成本環(huán)節(jié)，這其中的浪費(fèi)是個(gè)無(wú)底洞，因此必須做好采購(gòu)方面的成本控制。
除了對(duì)采購(gòu)的人員要做好監(jiān)督，完善采購(gòu)流程和制度外，還要懂得一些采購(gòu)方面的技巧。
降低采購(gòu)成本還可以借鑒以下做法： ?
餐廳其他成本控制的細(xì)節(jié)
餐廳不該省的地方
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