開(kāi)餐廳，將廚房承包出去，到底靠不靠譜？
紅餐君 · 2019-08-05 21:09:34 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 13510
很多大型餐企都愿意自己招聘或者培養(yǎng)廚師，不過(guò)因?yàn)椴惋嬘霉せ幕蛘呷狈诵募夹g(shù)人員，也有不少餐企會(huì)選擇“包廚”，即將廚房外包出去。
包廚能解決餐飲老板的人員問(wèn)題，并且能快速上手營(yíng)業(yè)，但是也會(huì)帶來(lái)諸多的管理上、成本控制上的問(wèn)題。本期紅餐君就來(lái)說(shuō)一說(shuō)包廚的一些問(wèn)題。
紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者趙紀(jì)贏(yíng)將包廚的一些經(jīng)驗(yàn)總結(jié)如下： ?
小結(jié)
包廚有好處也有壞處，好處就是可以減少?gòu)N房的磨合，可以快速營(yíng)業(yè)；壞處就是一旦換了后廚，出品就出現(xiàn)很大的不穩(wěn)定性。單聘廚師建立一個(gè)團(tuán)隊(duì)需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間磨合，人員流動(dòng)性大，但是好處也很明顯，忠誠(chéng)的員工比較有保障。
紅餐君認(rèn)為，無(wú)論包廚還是單聘，最好還是根據(jù)自己的實(shí)力和需要選擇吧。
備注：本文內(nèi)容引用整合自紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者趙紀(jì)贏(yíng)《餐廳廚房承包出來(lái)好，還是廚師單聘好？》一文。??
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