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前廳后廚天生是仇人？樓面與廚房這樣溝通最有效

紅餐君 · 2019-08-09 21:14:53 來源：紅餐網(wǎng) 18364

被客人投訴了，是誰的錯？是前廳服務(wù)不到位，還是后廚菜品有問題？其實，這應(yīng)該算是整個團隊的責任。

紅餐君了解到，餐廳很多投訴其實都是可以避免的，比如菜品估清、口味禁忌等，都可以在前廳和后廚及時順暢的溝通中得到解決。

紅餐網(wǎng)專欄作者趙紀贏提出了他的解決方案：

小結(jié) ?

前廳和后廚是否能通力合作，溝通順暢，直接關(guān)系到餐廳水平和服務(wù)質(zhì)量，也決定了餐廳是否能創(chuàng)造可觀的經(jīng)濟效益，是否能成為一家成功的餐廳。

及時為顧客提供優(yōu)質(zhì)菜品是廚房的本職工作，而就餐的客人是菜品質(zhì)量的權(quán)威評判者。客人進餐時發(fā)生的情況，如菜品的份量、菜品口味的咸淡、湯飯要求加熱等，都需要樓面與廚房及時密切的配合，任何一個細節(jié)出現(xiàn)問題，都可能影響到客人對餐廳的整體印象。

備注：本文內(nèi)容引用整合自紅餐網(wǎng)專欄作者趙紀贏《 ?前廳后廚總是互掐？樓面與廚房這樣溝通最有效》一文。??