呷哺呷哺與錫盟政府?dāng)y手，提高上游羊肉品質(zhì)
· 2019-10-14 09:04:51 來源：紅餐網(wǎng) 2973
10月11日上午，錫林浩特市副市長張學(xué)軍、錫林浩特市經(jīng)信局局長張衛(wèi)東、錫林浩特市招商局局長李劍虹，蒞臨天津呷哺呷哺海信廣場店，在津魯市場總經(jīng)理譚明鋒的陪同下，參觀了呷哺海信餐廳，對餐廳富含蒙元文化元素的裝潢融入表示了充分的肯定，鮮明的游牧文化融入，拉近了消費者與錫林浩特的距離。下午隨行團(tuán)隊在北京市場總經(jīng)理肖靜的陪同下對呷哺大興餐廳進(jìn)行了參觀，并與錫林郭勒盟副盟長曲衛(wèi)國、呷哺呷哺集團(tuán)董事長賀光啟、呷哺呷哺集團(tuán)常務(wù)總裁趙怡、呷哺呷哺供應(yīng)鏈副總裁葉衛(wèi)星一同接受了媒體訪問。
呷哺呷哺董事長賀光啟表示，呷哺呷哺與錫盟政府的合作淵源已久，因為呷哺呷哺始終秉承著堅持給消費者高品質(zhì)食材的經(jīng)營理念，數(shù)年來錫盟羊肉一直是企業(yè)的重點采購項目之一。作為全國畜產(chǎn)品基地，錫林郭勒大草原土地資源肥沃，生長著野生植物達(dá)1200多種，其中有黃芪、柴胡、麻黃、甘草等426種藥用植物，生存在這樣環(huán)境下的錫盟羊，素來有“肉中人參”之稱。呷哺要為消費者提供最好的羊肉。
近兩年，呷哺呷哺在錫盟先后建立了兩個錫盟羊肉生產(chǎn)基地，年屠宰量超100萬只，用以支撐呷哺千家以上門店的需求。在大力推廣錫盟羊肉的同時，也致力于發(fā)展與錫盟政府合作的多元化。未來隨著合作更加多面，也許當(dāng)?shù)氐囊恍┢渌莫毺刭Y源，例如野生韭菜花，白蘑黑蘑等等，也可以成為呷哺呷哺生產(chǎn)鏈中的品項。
呷哺呷哺供應(yīng)鏈副總裁葉衛(wèi)星表示，在食材選擇上主要遵循幾個方面：首先是甄選全球。哪里有最好的食材，呷哺就去哪里采購，如已經(jīng)推送面向市場的厄瓜多爾白蝦、阿根廷紅蝦、巴西牛眼肉、新西蘭羔羊肉、越南巴沙魚等等；其次我們在冷鏈運輸和日常管理上也是按照最高標(biāo)準(zhǔn)。呷哺所有食材全程采用冷鏈管理，保證到消費者餐桌之前是按照最佳的食材保存溫度運輸。最后在門店端，通過一個好的鍋底料、蘸料帶給消費者更好的美味。
呷哺呷哺集團(tuán)常務(wù)總裁趙怡表示，現(xiàn)在市場上淘汰率最快的有三種情況：一是沒有系統(tǒng)化管理，二是只做網(wǎng)紅，三是依據(jù)傳統(tǒng)但對消費端沒有反饋的。呷哺首先一直贊同以變化去應(yīng)對變化，唯一不變就是企業(yè)對口味和品質(zhì)的堅持。我們會走產(chǎn)品聚焦，但是要有多元多樣。其次呷哺的運營一定要精益化，比如呷哺門店加入的機(jī)器人，繁忙時段可以代替1.5-2個人員，解放員工可以把重心放在產(chǎn)品介紹上。最后呷哺保留的一人一鍋更注重個體體驗。現(xiàn)在的單身經(jīng)濟(jì)給呷哺一人一鍋的火鍋提倡了一個契機(jī)，這也是呷哺傳承了20年的特色，表現(xiàn)出來的是“不將就、更講究”的體驗價值。在未來，在一二類市場時它會更充分釋放出來。
20年來，呷哺最強(qiáng)最核心的競爭就是優(yōu)質(zhì)的食材和口味。因為有20年的經(jīng)營經(jīng)驗積累，商業(yè)模式經(jīng)歷了20年的挑戰(zhàn)，促進(jìn)了如今呷哺依然展現(xiàn)出了一個良好的數(shù)字和市場表現(xiàn)。呷哺現(xiàn)在已經(jīng)到了一個高速發(fā)展期，意味著每年都照著上百家門店在快速發(fā)展，呷哺呷哺董事長賀光啟表示，未來，會持續(xù)強(qiáng)化提供消費者最好的品質(zhì)的初心，將其始終作為企業(yè)生存的目標(biāo)和方向。
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