這幾年，在國外火起來的中國企業(yè)和產(chǎn)品越來越多。例如大疆的無人機產(chǎn)品，抖音國際版等。

中國是個美食大國，當一大批中國企業(yè)走出國門，為中國制造贏得國際聲譽時，人們自然而然會追問一句，美食，這一讓中國人最為驕傲的傳統(tǒng)文化，什么時候也能出幾個走出國門的大企業(yè)？

中華美食如果只能培養(yǎng)一代代的吃貨，出不了讓中華美食蜚聲世界的大企業(yè)，是一件很遺憾的事。

這幾年在國外火起來的中國企業(yè)越來越多。例如大疆的無人機產(chǎn)品，在國際市場上幾乎到了人見人愛的地步。抖音最近在國外也火了。抖音的國際版TikTok，去年第二季度，成為全世界App Store下載次數(shù)最多的應用程序。

這些企業(yè)的成功打開了中國企業(yè)的想象空間，讓大家對中國企業(yè)的未來充滿期待。

這幾年，食品餐飲行業(yè)層出不窮的創(chuàng)新也讓人印象深刻。中國市場的洋快餐品牌在本土化上不遺余力，不時推出具有濃郁東方特色的食品菜肴，越來越像中國餐館。

與此同時，本土中國食品餐飲行業(yè)也掀起了一場新的食物變革，自熱食品系列在市場上異軍突起，自熱火鍋、自熱飯、自熱面迭出不窮，形成一股飲食熱潮。?

讓人印象深刻的是康師傅的速達面館自熱面。在今年雙11開啟僅60分鐘，速達面館自熱面的銷量已超過去年11月全月速達面館系列銷量。截至11月12日00：00，超過6.5萬份速達面館自熱面已全部熱銷售罄，成績相當亮眼。

△康師傅速達面館自熱面

中國是個美食大國，當一大批中國企業(yè)走出國門，為中國制造贏得國際聲譽時，人們自然而然會追問一句，美食，這一讓中國人最為驕傲的傳統(tǒng)文化，什么時候也能出幾個走出國門的大企業(yè)？

速達家族打破食品與餐飲界限

洋快餐的熱衷于創(chuàng)新，與中國企業(yè)扎堆自熱系列，喻示著一個革新的時代正在到來。?

以美團、餓了么為代表的平臺企業(yè)，幾乎開創(chuàng)了全世界最便利快捷的外賣行業(yè)。盒馬開啟了邊消費邊體驗的模式，也就是馬云所說的“新零售”。這些都展現(xiàn)出有消費場景是有生命力的。圍繞互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟，一大批網(wǎng)紅食品正在走入尋常百姓的生活。?

而以康師傅、盒馬為代表的食品餐飲行業(yè)，也沒有停下腳步，產(chǎn)品邁向中高端，消費場景不斷拓展，從線下走向線上，又從線上走回到線下，而要求已經(jīng)不一樣。?

人們?yōu)槭裁磹廴ズ旭R？一個原因是品質(zhì)有保證，以葉菜為例，什么基地生產(chǎn)的，哪一天生產(chǎn)的，清清楚楚。綠色的一個系列、有機的一個系列，甚至供港類的也成為一個系列，不同的系列面對不同的消費需求，你不用擔心花錢買錯了產(chǎn)品。

盒馬的海鮮將餐飲與購物融合，打通餐飲和零售的界限，也非常討年輕人的歡心。可以說，在盒馬購物已經(jīng)是一種生活享受了，這與傳統(tǒng)超市里冰冷的面孔是完全不同的。

人們愿意付出更高的價格享受更優(yōu)質(zhì)的服務，這就是消費場景、消費產(chǎn)品重新設計以后帶來的溢價。

?方便食品也一樣，吃的是面，但品嘗的是不同的味道，在家庭環(huán)境中，人們可能希望看到與孩子一起動手其樂融融的家庭氛圍，在戶外，則是饑寒轆轆下熱氣騰騰的溫暖，而在辦公室的環(huán)境里，面很多時候成了社交的工具。一個好的企業(yè)應該敏銳地把握到其中的不同。?

康師傅速達家族之所以取得好成績，正是因為對品質(zhì)的極致追求，對消費場景的拓展，對更精細更個性化的消費習慣的滿足。速達家族系列產(chǎn)品中，速達面館瞄準中產(chǎn)白領人群，煮面面向親子人群，自熱面主打戶外場景，針對不同的消費場景、不同的消費人群都有定制化。?

那些安全又方便，不輸于餐館炒制口味的產(chǎn)品，必將成為傳統(tǒng)餐飲涉足食品消費新時代的利器。速達面館的這種產(chǎn)品形態(tài)，為消費者周到貼心的定制，天生就是為互聯(lián)網(wǎng)餐飲準備的。

關鍵是，食品行業(yè)的天花板被打破了，傳統(tǒng)方便面價格普遍在10元以下，而速達面館系列不僅成功翻越10元線，其中的自熱系列更是站穩(wěn)了30元左右的價格區(qū)間，這已經(jīng)觸及傳統(tǒng)餐飲業(yè)的市場空間。速達面館的成功某種意義上說，已經(jīng)打破了食品與餐飲的界限。?

由食品到餐飲，這是一個巨大的跨越，一個全新、跨時代的消費時代正在到來。

中華美食升級換代的想象空間

有一種說法，中國肯德基是全世界肯德基餐廳里最不像肯德基餐廳的，外國人經(jīng)常感嘆，什么時候，自己的家鄉(xiāng)也能有這么美味的肯德基。由此可見，中華美食的世界影響力。?

中國食品餐飲行業(yè)一直有個短板。我們有眾多極富地方特色的餐館，卻極少像洋快餐那樣跨越文化與國家的食品餐飲企業(yè)，一方面，我們擁有歷史悠久的飲食文化；另一方面，除了康師傅等少許企業(yè)以外，我們卻鮮有闖出世界聲譽的大企業(yè)。?

原因無他，就因為中餐在標準化生產(chǎn)上鮮有建樹。這也是擺在所有中國食品企業(yè)面前的一道考題：中華美食如果只能培養(yǎng)一代代的吃貨，出不了讓中華美食蜚聲世界的大企業(yè)，是一件很遺憾的事。?

所幸的是，我們已經(jīng)有一批具備現(xiàn)代企業(yè)意識的食品企業(yè)。

不管是洋快餐的中國化，還是盒馬的新零售，或者是康師傅等品牌在新品上的努力，其實都是一個問題的幾個面。他們都在尋找一種中華料理與現(xiàn)代化的生產(chǎn)方式，管理方式，以及現(xiàn)代特色的生活方式緊緊結(jié)合在一起。

△2019年初，上?！翱祹煾得骛^” 快閃店，游客、市民排長隊“吃面”

洋快餐中國餐廳的美譽以及自熱食品的熱銷，提供了一個思路，誰能將標準化生產(chǎn)與中國味道結(jié)合得最好，誰就能贏得這一輪產(chǎn)品競爭，向國際食品行業(yè)巨頭再邁進一步。

為什么是康師傅？

而食品行業(yè)最有可能突圍而出的還是康師傅。

最新數(shù)據(jù)顯示，2018年全球共消費了1036億份方便面，其中中國賣出約402.5億份，占比38.85%，排名全球第一，并遙遙領先于排名第二、賣出125.5億份的印度尼西亞，平均1秒售出1274包。由此可見，方便行業(yè)在中國以及世界的影響力，這是康師傅發(fā)力的市場基礎。?

8月26日，康師傅控股發(fā)布2019年上半年中期業(yè)績報告，方便面期內(nèi)營業(yè)收入錄得3.68%的增長，整體方便面事業(yè)的凈利潤同比上升31.24%至8.75億元。凈利潤的增長幅度遠超營業(yè)收入，這說明，康師傅近年來推行的中高端化的發(fā)展戰(zhàn)略正在取得成效。?

康師傅一直處于食品行業(yè)的C位上。作為大工業(yè)生產(chǎn)與傳統(tǒng)美食融合的先驅(qū)，康師傅作為民族品牌對中華美食也非常擅長。通過技術上的創(chuàng)新不斷將美食與生產(chǎn)進行融合，速達家族的推出更是將這樣的追求推至極致。?

康師傅這樣的企業(yè)被寄予厚望，更是因為我們都親眼目睹了康師傅將一包方便面做成一個大產(chǎn)業(yè)，做成從年輕消費者到孩子都喜歡的美食，它當然也有能力肩負起將更多的中華美食搬到生產(chǎn)線上的重任。讓消費者在超市里就能買到可口的飯菜，這是康師傅的時代使命。

△方便面幾乎是家庭必備品

其實，康師傅還手握一個巨大的優(yōu)勢。?

可樂的技術含量有限，可是多年來堆積起來的品牌內(nèi)涵、與流行文化的共鳴，它所形成的消費文化、消費習慣足以讓全世界所有的模仿者望而卻步。?

中國企業(yè)要從技術超越西方公司是非常有可能的，大疆、?？低暥嗄陙聿贿z余力地投入，如今結(jié)出碩果。但是在消費領域，中國企業(yè)要超越西方公司有時候反而更難，因為消費領域是需要文化、消費習慣來支撐的，如果說科技公司拼的是硬實力的話，那么消費公司既要拼硬實力，更要拼軟實力。?

而康師傅的軟實力也同樣具備領先競爭對手好幾個身位的優(yōu)勢。30多年來，還沒有一樣食品像方便面一樣融入市民生活，深刻地改變了社會大眾的消費習慣，還沒有一家中國的食品企業(yè)像康師傅那樣深入人心?？祹煾颠@個金字招牌連同它所代表的飲食文化、流行文化已經(jīng)成為中國社會不可分割的一部分。

?如果說在中國有一樣東西享受著如可樂在美國一樣的地位的話，那只能是方便面了。這正是中國食品企業(yè)做大做強最大的依仗。

創(chuàng)新實干， 是中國企業(yè)崛起的不二法門

而要成功突圍，唯有不斷地創(chuàng)新，不斷地追求極致，不斷地拓展新的生活場景，設計新的產(chǎn)品。

中華美食要從廚房走進流水線，也非一日之功，還有很多的關要闖。

△康師傅航天科普展現(xiàn)場

在食品行業(yè)，康師傅是工匠精神的實踐者，也是創(chuàng)新精神的引領者。上世紀90年代初，康師傅率先在中國市場引進紅燒牛肉面，實現(xiàn)中國方便面市場的第一次跨越式發(fā)展。

?前幾年，方便面行業(yè)整體進入困境中時，又是康師傅舉起創(chuàng)新大旗，將整個產(chǎn)業(yè)導入中高端層次。近幾年，康師傅更是助力中國航天事業(yè)，對標航天品質(zhì)，嫁接航天精神，不斷推出新品，不斷拓展新的消費場景，創(chuàng)新能力有目共睹，以創(chuàng)新為先導的中高端產(chǎn)品已經(jīng)成為康師傅方便面業(yè)務最大的增長引擎。?

這是個千帆競渡，百舸爭流的時代，沒有哪個行業(yè)可以固步自封，躲在自己的小天地里這些年。隨著中國制造業(yè)崛起，走向全球，人們期待：食品行業(yè)能不能出現(xiàn)具備世界競爭力的國際性企業(yè)？