想做好餐廳成本控制，先做好成本核算吧
社長 · 2019-12-18 15:48:44 來源：紅餐成長社 4523
在成本租金人工等的多重壓力之下，開源節(jié)流已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的大趨勢。到底怎么開源節(jié)流，成本該怎么控制？做出這樣決策的依據(jù)又是什么呢？一切都是以成本核算的結(jié)果為依據(jù)的。
那么，餐廳如何做好成本核算，成本核算的方法有哪些？本期餐飲知識樹，社長就和大家一起學(xué)習(xí)一下。
小結(jié)
一般說來，餐飲企業(yè)每周、每月都應(yīng)進行一次成本分析，以指導(dǎo)餐飲生產(chǎn)經(jīng)營活動的順利進行。而依據(jù)成本核算和分析的材料，對采購、儲存、出庫、領(lǐng)用以及庫房、廚房、餐廳等各個環(huán)節(jié)、各個部門進行分析，能找出影響成本的原因。
從而讓經(jīng)營者能針對主要原因提出改進建議，降低決策成本和做好成本控制。
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