這場(chǎng)席卷全國(guó)持續(xù)近一個(gè)月的新冠病毒疫情仍在蔓延，根據(jù)大數(shù)據(jù)顯示，餐飲無疑是受影響最大的行業(yè)之一。

然而疫情無情，餐飲有情。在疫情之下，餐飲同行們紛紛開啟互助自救模式，共克時(shí)艱。其中就有三把刀這樣專注于餐飲品牌全案策劃的團(tuán)隊(duì)。

疫情突發(fā)，餐飲損失慘重

西貝莜面村全國(guó)400多家店面堂食業(yè)務(wù)基本暫停，只保留部分店面的外賣業(yè)務(wù)，保守估計(jì)一個(gè)月?lián)p失7-8億元 ；

老鄉(xiāng)雞總裁表示，因?yàn)橐咔?，從初一到初七，保?strong>預(yù)測(cè)損失可能有2000多萬 ；

外婆家集團(tuán)旗下200余家門店自1月26日暫停營(yíng)業(yè)，但公司近萬名員工每月工資約6000萬，租金近3000萬，每天天一亮就要支付250萬元 ；

樂凱撒披薩受新冠肺炎疫情影響，目前已有近30%的門店暫停營(yíng)業(yè)，銷售額下滑一半以上 。

恒大研究院近日發(fā)布的疫情報(bào)告中估算，餐飲零售業(yè)僅在春節(jié)7天內(nèi)的損失就高達(dá)5000億 ，更可怕的是——這場(chǎng)疫情還將持續(xù)多久，我們?nèi)圆坏枚?/p>

緊急自救，面臨重重困難

面對(duì)突發(fā)危機(jī)，一味地焦慮抱怨也于事無補(bǔ)，歷史的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，能夠在挑戰(zhàn)與困難中迅速調(diào)整狀態(tài)、制定應(yīng)對(duì)方案，才能更快地轉(zhuǎn)“?！睘椤皺C(jī)”，蓄力生長(zhǎng)。

然而，就在各大餐企紛紛“自救”的過程中，很多問題也逐一暴露。

專注于餐飲品牌全案策劃的三把刀團(tuán)隊(duì)，針對(duì)廣大餐企遇到的共性問題提出相關(guān)建議，希望廣大餐飲人能順利度過難關(guān)。 ?

01 轉(zhuǎn)做外賣，打造私域流量池

受疫情影響，各地紛紛出臺(tái)關(guān)于企業(yè)復(fù)工時(shí)間的規(guī)定，不少中小餐企被迫關(guān)閉堂食。

在此情況下，不少餐企開始重視外賣——原本沒有涉足外賣的餐企，如今紛紛調(diào)整策略，開啟外賣業(yè)務(wù)；原本就有外賣業(yè)務(wù)的品牌，如今響應(yīng)號(hào)召打造“無接觸外賣”，加大宣傳推廣力度。

但面對(duì)宣傳引流推廣、搶占市場(chǎng)等一系列問題，很多餐企老板又犯了愁。尤其是在特殊時(shí)期，處處都要節(jié)約成本，不少企業(yè)并沒有充足資金做推廣引流。

三把刀建議，對(duì)于中小餐企而言，私域流量不失為最佳選擇。 ? ?加強(qiáng)社群運(yùn)營(yíng)、朋友圈推廣，打造屬于自己品牌的私域流量池，不僅精準(zhǔn)度高、穩(wěn)定性強(qiáng)、性價(jià)比高，而且可以達(dá)到事半功倍的效果。

02?重振士氣，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力

疫情之下，全民人心惶惶，團(tuán)隊(duì)難免出現(xiàn)“軍心渙散”、凝聚力下降的情況。越是在特殊時(shí)期，越應(yīng)該穩(wěn)定軍心，非典時(shí)期的攜程就是一個(gè)很好的例子。

當(dāng)年非典來襲，攜程的創(chuàng)始人們團(tuán)隊(duì)連發(fā)幾封內(nèi)部信，激勵(lì)人心 ；同時(shí)，攜程利用這段時(shí)間完善企業(yè)規(guī)章制度，重新梳理改進(jìn)業(yè)務(wù)流程 ；在很多同行紛紛裁員過冬時(shí)，攜程堅(jiān)持不裁員，通過遠(yuǎn)程協(xié)作、線上培訓(xùn)等方式，讓員工保持良好的工作狀態(tài)。

正是這一系列的措施，讓攜程在疫情結(jié)束后，面對(duì)業(yè)務(wù)的“報(bào)復(fù)性反彈”，才能擁有足夠的人手與高效的戰(zhàn)斗力，迅速應(yīng)對(duì)，迎來春天。

三把刀建議，在此特殊時(shí)期，餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況，及時(shí)制定相關(guān)應(yīng)對(duì)政策——合理安置員工，組織員工線上培訓(xùn)，以及重新梳理企業(yè)發(fā)展規(guī)劃、完善相關(guān)流程制度等，苦練內(nèi)功，蓄勢(shì)待發(fā) 。

03?合理利用社交平臺(tái)，做好內(nèi)容傳播

經(jīng)過這次“史上最長(zhǎng)的春節(jié)假期”，短視頻、微博、微信等社交平臺(tái)的優(yōu)越性凸顯 ?，平日里注重線上推廣的餐飲品牌，借著這股“東風(fēng)”賺足了流量，不僅收獲了品牌口碑，更是為日后的轉(zhuǎn)化做了積累。

而很多中小餐企平時(shí)僅將目光集中于線下，疫情突發(fā)，難免會(huì)亂了陣腳。

無論面對(duì)時(shí)下最流行的短視頻，還是基礎(chǔ)的朋友圈圖文推廣，都不知道從何下手，可以說是“兩眼一抹黑”，產(chǎn)出的內(nèi)容不僅質(zhì)量不佳，更有可能對(duì)品牌帶來負(fù)面影響。

面對(duì)廣大餐飲人的迫切需求，不讓設(shè)計(jì)因素影響積極求生的餐飲人，三把刀鄭重承諾——疫情期間，為全國(guó)10000家餐企無償設(shè)計(jì)外賣營(yíng)銷海報(bào) ，用策劃的力量幫助餐飲人打贏這場(chǎng)戰(zhàn)“疫”！

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目前已有數(shù)百家餐企參與其中，享受到這場(chǎng)公益項(xiàng)目帶來的便利——高質(zhì)量設(shè)計(jì)物料的使用，對(duì)于餐飲品牌的傳播推廣起到很好的助推作用。

△三把刀部分設(shè)計(jì)海報(bào)展示

同甘共苦，共克時(shí)艱

三把刀成立兩年多以來，始終致力于餐飲策劃事業(yè)，為餐飲商戶提供品牌定位（含落地）、品牌設(shè)計(jì)（含LOGO、VI、空間和軟裝設(shè)計(jì)）、品牌營(yíng)銷等三大板塊為核心的餐飲品牌全案營(yíng)銷策劃服務(wù)。

目前三把刀餐飲策劃已服務(wù)五斗米集團(tuán) 、劉一手火鍋 等眾多知名企業(yè)，同時(shí)全新策劃了九街淑芬、耿歡喜、楠火鍋、后火鍋、沫汐披薩等300多家餐飲品牌 ，幫客戶獲得了數(shù)千萬融資 ?，服務(wù)客戶年銷售額已突破10個(gè)億 。

疫情當(dāng)前，三把刀愿與餐飲人同甘共苦，用策劃的力量來抗擊疫情。

在這場(chǎng)沒有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)中，你不是一個(gè)人在戰(zhàn)斗！ ?

每家餐企僅限一張海報(bào)

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