今天是廣東餐飲計(jì)劃復(fù)業(yè)的第一天。很多餐飲人早已迫不及待，摩拳擦掌，消費(fèi)者更是排隊(duì)“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”。結(jié)果這樣熱烈的場面沒幾小時(shí)就被叫停。

雖然廣東、甘肅、杭州、三亞等地明明已陸續(xù)發(fā)布通知，餐飲業(yè)可有序復(fù)工。但事實(shí)上據(jù)紅餐網(wǎng)了解，餐企的復(fù)業(yè)之路并不平坦。

昨日（2月20日），紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)報(bào)道了廣東省餐飲業(yè)將有序有條件復(fù)工復(fù)業(yè)《官宣！廣東打響餐飲復(fù)業(yè)集結(jié)號，全國餐飲復(fù)工復(fù)業(yè)將加速！》的消息，讓很多餐飲人感到振奮，被譽(yù)為這是一個(gè)即將全面恢復(fù)堂食的訊號。

然而，廣州的餐飲企業(yè)恢復(fù)堂食第一天卻并不是那么的順暢。

01

餐飲門店開放堂食首日 ? ?

排隊(duì)火爆 ?但半天就被叫停 ? ?

2月20日，隨著新聞發(fā)布會(huì)公布這一消息，陶陶居等率先在公眾號上宣布全線恢復(fù)營業(yè)。但是，當(dāng)天晚上有顧客電話預(yù)約，結(jié)果卻被告知商場物業(yè)方面沒有收到相關(guān)文件不給開。

陶陶居經(jīng)營者、廣州食尚國味餐飲管理有限公司董事長尹江波接受媒體采訪，該品牌餐飲的太古匯店、國金店按原計(jì)劃是2月20日晚上開放堂食，其它店逐步開放。

隨后，廣州正佳廣場發(fā)布微博，提示正佳廣場的陶陶居、山東老家將于2月20日恢復(fù)堂食，其余餐飲店鋪將于2月21日全面恢復(fù)堂食。

陶陶居恢復(fù)全線營業(yè)的消息，給了很多廣州餐飲經(jīng)營者信心，認(rèn)為廣東省分級分區(qū)指引餐飲復(fù)工復(fù)業(yè)后，餐飲堂食將會(huì)迎來一波消費(fèi)小高峰。

然而2月21日，原本計(jì)劃早上11點(diǎn)正式營業(yè)的陶陶居天河門店卻被臨時(shí)叫停了。原因是暫未接到解除該通告的相關(guān)指令，以及其他有關(guān)開放堂食的通知。隨后，陶陶居廣州其他區(qū)的門店也被叫停堂食，甚至包括山東老家的恢復(fù)堂食申請也被駁回。?

據(jù)媒體報(bào)道，當(dāng)時(shí)現(xiàn)場已經(jīng)有不少忠實(shí)顧客在等待著準(zhǔn)備吃一頓久違的“早茶”，甚至有些門店已經(jīng)有顧客在用餐。紅餐網(wǎng)了解到，被緊急叫停堂食的陶陶居門店依然可以到店打包自取和外賣。

除了廣州，深圳市也出臺(tái)了類似的規(guī)定。福田區(qū)、南山區(qū)、寶安區(qū)、龍崗區(qū)屬于Ⅱ級防控區(qū)，暫停大廳堂食服務(wù)，但可以在包間里就餐；羅湖區(qū)、龍華區(qū)、坪山區(qū)和光明區(qū)為Ⅲ級防控區(qū)，要求限制性堂食服務(wù)，但要嚴(yán)格依據(jù)省餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎防控工作指引執(zhí)行；鹽田區(qū)和大鵬新區(qū)為Ⅳ級防控區(qū)，可以正常開展餐飲服務(wù)。

紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)了解到，在深圳，商場在促進(jìn)餐飲企業(yè)復(fù)業(yè)，并要求不復(fù)工15天免租取消。但是由于相關(guān)規(guī)定，要求省內(nèi)員工隔離一周或者八天。這個(gè)門檻一出，讓很多餐飲老板想哭。

02 ?

復(fù)業(yè)首日被叫停，

有人樂觀，有人覺得被潑冷水

雖然有餐飲老板表示，這邊說可以開放堂食，那邊在落實(shí)時(shí)卻被全面叫停，深深地打擊了餐飲人的信心。有餐飲經(jīng)營者表示，老板準(zhǔn)備好了，員工準(zhǔn)備好了，消費(fèi)者也準(zhǔn)備好了，但是結(jié)果不讓開，感覺是被潑了一盆冷水。

也有人理解相關(guān)部門的做法，但是希望能在疫情未解除之前，用預(yù)約制明確時(shí)間，到店入場，避免門口聚集等位，這樣既可以避免人群大量聚集帶來的安全隱患，同時(shí)也能讓餐飲企業(yè)正常經(jīng)營。

而作為率先宣布全面營業(yè)又被叫停堂食的陶陶居，尹江波卻認(rèn)為，《廣東省餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎防控工作指引》已經(jīng)對餐飲堂食開放有了指引，這對大家來說是一個(gè)好消息，也會(huì)是一個(gè)積極的提振信號。

對此，尹江波表示，昨日廣東省發(fā)布的相關(guān)文件明確指出部分防控區(qū)可以開展堂食，但是由于文件落實(shí)到各個(gè)區(qū)還有一定的時(shí)間差，所以陶陶居會(huì)配合有關(guān)部分的工作，等到文件的正式落實(shí)。

03 ?

餐飲復(fù)業(yè)一波三折， ?

但已釋放好訊號 ?

根據(jù)《廣東省餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎防控工作指引》，Ⅱ級防控區(qū)是暫停堂食服務(wù)，但是可在包間里用餐；Ⅲ級防控區(qū)為限制性堂食，對從業(yè)人員還有用餐人員場所的清潔消毒、原材料的采購、驗(yàn)收、加工、管理、制作以及通風(fēng)設(shè)備的管理，都提出了非常明確的要求。Ⅳ級防控區(qū)的縣（區(qū)），餐飲經(jīng)營單位可以開放堂食服務(wù)。

按照2月7日-20日疫情劃分，廣州11區(qū)中，越秀區(qū)、海珠區(qū)、白云區(qū)、番禺區(qū)、增城區(qū)、荔灣區(qū)、天河區(qū)、黃埔區(qū)、花都區(qū)為Ⅲ級，南沙區(qū)和從化區(qū)為Ⅳ級。

這意味著廣州全市的餐飲企業(yè)都可以有條件恢復(fù)堂食。

而據(jù)最新消息顯示，廣州南沙區(qū)已經(jīng)發(fā)文，當(dāng)?shù)卦谧龊靡咔榉揽卮胧┑那疤嵯?，可以開放堂食服務(wù)。

雖然，廣東餐飲復(fù)業(yè)首日一波三折，但是隨著這些文件的進(jìn)一步落實(shí)，開放堂食將是指日可待的。

而從陶陶居、富豪山莊酒樓等的復(fù)業(yè)情況來看，復(fù)業(yè)首日就接到不少顧客預(yù)訂電話，并且能達(dá)到排隊(duì)的效果，證明消費(fèi)者對餐飲消費(fèi)的欲望還是很高的。這或多或少也給了目前在觀望徘徊的餐飲企業(yè)一些好的信號。

紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)剛剛收到最新消息，廣州各區(qū)已經(jīng)收到并落實(shí)了最新政策，陶陶居于今晚全線營業(yè)，所有門店均可堂食。

小結(jié)

眾所周知，現(xiàn)在防疫已經(jīng)到了攻堅(jiān)階段。而且狡猾的病毒也確實(shí)導(dǎo)致了有些地方的疫情出現(xiàn)反復(fù)。

但餐飲行業(yè)同樣到了最危機(jī)的關(guān)頭，復(fù)工復(fù)業(yè)，恢復(fù)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，同樣刻不容緩。

我們也知道，舊禁令的執(zhí)行存在慣性，新政策的落實(shí)有待貫徹，兩者存在一定的時(shí)間差。但，我們的餐廳真的等不起了，整個(gè)餐飲行業(yè)更等不起了。

我們的餐廳每靜止一天，損失都是相當(dāng)驚人的。多暫停一天，很多企業(yè)，尤其是整個(gè)餐飲業(yè)，都面臨著延長一天的艱苦掙扎。這背后還有近3000萬餐飲人及背后家庭成員因?yàn)椴淮_定而造成的恐慌。

希望有關(guān)部門能靈活施策，及時(shí)貫徹。至于復(fù)業(yè)能不能保障安全，把選擇權(quán)交給餐飲人和消費(fèi)者。相信沒有人會(huì)拿自己生命開玩笑。

備注：文中部分信息來自南方+、界面、信息時(shí)報(bào)等。