廣東一腸粉店疑似發(fā)生食物中毒：11人中毒，1人死亡；原麥山丘轉(zhuǎn)型自救：關(guān)外地店改零售模式，瞄準(zhǔn)高端早餐市場(chǎng)；紐約大董烤鴨店破產(chǎn)欠工資；瑞幸咖啡虛增收入21億元，將面臨數(shù)項(xiàng)處罰；日本超4萬(wàn)人因疫情被解雇，主要涉及餐飲住宿等行業(yè)。更多詳情，請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

廣東一腸粉店疑似發(fā)生食物中毒，

11人中毒，1人死亡

最近，餐飲行業(yè)的食安問(wèn)題頻發(fā)。上周，紅餐網(wǎng)才在每日熱訊中報(bào)道了幾則關(guān)于餐飲食品安全事件，包括海底撈濟(jì)南一店烏雞卷中吃出硬質(zhì)塑料片，杭州富春新天地店使用的一批次筷子檢出大腸菌群。而近日，廣東不少消費(fèi)者更是談“河粉”色變。

據(jù)廣東汕頭惠來(lái)縣宣傳部“和暢惠來(lái)”公眾號(hào)8月2日消息，7月28日廣東惠來(lái)神泉鎮(zhèn)發(fā)生了一起疑似食物中毒事件，11位顧客在“石頭腸粉店”食用河粉后（俗稱(chēng)“粿條”）先后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀，已有5人送醫(yī)治療（其中1人醫(yī)治無(wú)效去世，2人病情較重2人病情穩(wěn)定），另有6人因癥狀較輕，在居住地治療觀察。

經(jīng)初步調(diào)查，7月28日中午，神泉鎮(zhèn)11位顧客在“石頭腸粉店”食用河粉（俗稱(chēng)“粿條”）后，先后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀。目前，已有5人送醫(yī)治療（其中1人經(jīng)全力搶救、醫(yī)治無(wú)效去世，2人病情較重，2人病情穩(wěn)定），另有6人因癥狀較輕，在居住地治療觀察，病情穩(wěn)定。

目前，涉事腸粉店店主和河粉（粿條）供應(yīng)商均被縣公安機(jī)關(guān)控制，正在協(xié)助開(kāi)展事件調(diào)查。該批河粉（粿條）生產(chǎn)廠家為汕頭市潮陽(yáng)區(qū)群利食品廠，我縣將相關(guān)情況向潮陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)并商請(qǐng)查處后，該食品廠已于8月1日被查封。

誰(shuí)能想到再平常不過(guò)的河粉竟能使人致命？

對(duì)于此，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布消費(fèi)提醒：近期，我省進(jìn)入高溫潮濕天氣，河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線(xiàn)（米粉）、瀨粉等濕米粉、銀耳和木耳等容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，若上述食品未及時(shí)冷藏保存或超過(guò)保質(zhì)期，食用引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風(fēng)險(xiǎn)增大。

為預(yù)防米酵菌酸毒素中毒，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布消費(fèi)提醒，而這，也是每一位餐飲老板需要注意的問(wèn)題：

• 第一，要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期。在選購(gòu)河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線(xiàn)（米粉）、瀨粉等濕米粉，尤其是散裝銷(xiāo)售的，要留意產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件以及是否在冷藏條件下；在選購(gòu)木耳、銀耳時(shí)，要選取具備正規(guī)資質(zhì)的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，同時(shí)要注意銷(xiāo)售環(huán)境的衛(wèi)生狀況，選購(gòu)有生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品，并注意產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件。

• 第二，食品經(jīng)營(yíng)者在購(gòu)進(jìn)上述食品時(shí)，落實(shí)經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任，做好進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票工作，確保來(lái)源可追溯，質(zhì)量有保證；冷藏保存并在保質(zhì)期內(nèi)銷(xiāo)售完畢。儲(chǔ)存銷(xiāo)售散裝的濕米粉、銀耳、木耳等食品應(yīng)當(dāng)在儲(chǔ)存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等。

• 第三，濕米粉、銀耳、木耳等食品一旦儲(chǔ)存不當(dāng)受到污染產(chǎn)生了米酵菌酸毒素，加熱烹制也無(wú)法消除，食用后仍可引起中毒。濕米粉要冷藏儲(chǔ)存且應(yīng)在當(dāng)天食用完。泡發(fā)木耳、銀耳前應(yīng)檢查其感官性狀，發(fā)現(xiàn)受潮變質(zhì)的不應(yīng)食用；泡發(fā)木耳、銀耳時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，泡發(fā)后應(yīng)及時(shí)加工食用；不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品；不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳。

還是那句老話(huà)，食安無(wú)小事，對(duì)于食品安全問(wèn)題，餐飲人真的要時(shí)刻提高警惕，一分一秒都不能松懈。

原麥山丘轉(zhuǎn)型自救： ?

關(guān)外地店改零售模式，瞄準(zhǔn)高端早餐市場(chǎng) ?

一則暫停營(yíng)業(yè)的通知讓原麥山丘貼上了“挺不住”的標(biāo)簽。

原麥山丘近日發(fā)布了五道口店暫停營(yíng)業(yè)的推文，稱(chēng)因門(mén)店將進(jìn)行升級(jí)移位，五道口店已暫停營(yíng)業(yè)。與此同時(shí)，關(guān)于前不久原麥山丘主廚離職、外埠市場(chǎng)門(mén)店關(guān)店、進(jìn)駐便利店的面包柜撤出、原麥山丘陷入門(mén)店擴(kuò)張停滯、全渠道轉(zhuǎn)型暫時(shí)遇阻等傳聞也源源不斷。紅餐網(wǎng)也在每日熱訊中進(jìn)行了跟蹤報(bào)道。

曾經(jīng)的網(wǎng)紅烘焙品牌難道要黯然退場(chǎng)了嗎？

從北京市場(chǎng)情況來(lái)看，數(shù)量上原麥山丘北京門(mén)店目前仍保持在17家，且均在正常營(yíng)業(yè)。其中的原麥山丘早餐店最近還增加了自助早餐的服務(wù)，48元一位，供應(yīng)多種面包和飲品。此前從位于西單網(wǎng)紅角的門(mén)店也遷址到君太百貨，目前也在營(yíng)業(yè)，從門(mén)店風(fēng)格上看，與以往的門(mén)店大有不同，設(shè)計(jì)風(fēng)格更加年輕化。?

表面上看，原麥山丘似乎并未如外界所言。關(guān)于原麥山丘的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，小編也聯(lián)系到了原麥山丘COO曲博，他也借此首次對(duì)外界關(guān)于原麥山丘的種種猜測(cè)作出回應(yīng)。

對(duì)于五道口門(mén)店關(guān)閉，曲博表示，主要是由于合約到期且該地有其他布局規(guī)劃，所以選擇遷址，五道口店新店目前還在選址。

針對(duì)主廚林育瑋離職，曲博也表示，這是其出于個(gè)人發(fā)展規(guī)劃的選擇，屬于企業(yè)的正常人員流動(dòng)。

而外地市場(chǎng)收縮，曲博稱(chēng)，是因?yàn)椤爸毁u(mài)面包的面包店”在外地?zé)o法獲得良好的坪效表現(xiàn)，未來(lái)對(duì)于外地市場(chǎng)會(huì)主要以商超、便利店渠道去布局，北京市場(chǎng)除了線(xiàn)下門(mén)店外，也會(huì)拓展商超、便利店渠道。此外，目前已合作的便利店渠道并未終止合作，仍在探索更好保證產(chǎn)品口感的模式。

從上述回應(yīng)中不難看出，原麥山丘已經(jīng)開(kāi)始在產(chǎn)品、場(chǎng)景以及渠道等方面進(jìn)行轉(zhuǎn)型和升級(jí)。希望讓品類(lèi)更加齊全、品牌組合更加能夠匹配和滿(mǎn)足新生代消費(fèi)群體的需求與訴求，獲取新流量紅利。

不過(guò)，無(wú)論是商超模式還是轉(zhuǎn)戰(zhàn)早餐店，能否再次成為網(wǎng)紅逆襲仍是未知數(shù)，對(duì)于初代網(wǎng)紅原麥山丘而言，只有不斷嘗試，或許才能突破瓶頸，不被市場(chǎng)所淘汰。

紐約大董烤鴨店破產(chǎn)欠工資， ?

華裔員工：疫情拿百萬(wàn)PPP仍不支薪 ?

因“京味意境菜”稱(chēng)雄亞洲地區(qū)的“大董烤鴨店”，在曼哈頓布萊恩公園(Bryant Park)旁的首家分店于去年年底宣布破產(chǎn)。

7月29日，該店一華裔員工表示，大董拖欠幾十名員工六周的薪水近30萬(wàn)元，雖已申請(qǐng)破產(chǎn)但仍因疫情成功拿到近百萬(wàn)的“薪資保護(hù)計(jì)劃”(Paycheck Protection Program，簡(jiǎn)稱(chēng)PPP)，且如今仍未回應(yīng)付薪之事。

大董烤鴨店在中國(guó)擁有幾家米其林星級(jí)餐廳，其曼哈頓分店2017年12月8日開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，消息一公布曾掀起熱潮，短時(shí)間內(nèi)400個(gè)預(yù)定位被搶購(gòu)一空，食客對(duì)于這家號(hào)稱(chēng)要打造“紐約最好的中餐廳”抱有極高期望。

該員工說(shuō)，此前外界報(bào)導(dǎo)均為大董申請(qǐng)的是破產(chǎn)保護(hù)法第七章的“破產(chǎn)清算”，但實(shí)際卻并未申請(qǐng)成功，最后被以破產(chǎn)保護(hù)法第十一章“破產(chǎn)重組”的方式定義。

整個(gè)關(guān)門(mén)過(guò)程也非常倉(cāng)促，他表示，員工之前并未聽(tīng)聞餐廳存在經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，自己更是在關(guān)門(mén)前一天晚上才收到通知說(shuō)“第二天不用來(lái)上班了。”

如今紐約大董的前員工從企臺(tái)到廚師，每個(gè)人都沒(méi)有得到關(guān)門(mén)前六個(gè)周的工資，華裔員工稱(chēng)，店方拖欠大家的工資從幾千元至上萬(wàn)元不等，但總額加起來(lái)也超過(guò)數(shù)十萬(wàn)。

他表示，大董即使破產(chǎn)已有半年，中城的店面也已經(jīng)完全清空關(guān)閉，但仍在政府推出疫情“薪資保護(hù)計(jì)畫(huà)”的時(shí)候進(jìn)行了申請(qǐng)，并成功拿到了60萬(wàn)至100萬(wàn)。

瑞幸咖啡虛增收入21億元！ ?

三部門(mén)齊出手，將面臨數(shù)項(xiàng)處罰 ?

7月31日，財(cái)政部、市場(chǎng)監(jiān)管總局和證監(jiān)會(huì)接連發(fā)布對(duì)瑞幸咖啡財(cái)務(wù)造假的調(diào)查通報(bào)。

通報(bào)稱(chēng)，財(cái)政部完成了對(duì)瑞幸咖啡公司境內(nèi)運(yùn)營(yíng)主體會(huì)計(jì)信息質(zhì)量檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，自2019年4月起至2019年末，瑞幸咖啡公司通過(guò)虛構(gòu)商品券業(yè)務(wù)增加交易額22.46億元（人民幣，下同），虛增收入21.19億元（占對(duì)外披露收入51.5億元的41.16%），虛增成本費(fèi)用12.11億元，虛增利潤(rùn)9.08億元。

同日晚間，市場(chǎng)監(jiān)管總局和證監(jiān)會(huì)各自公布消息。市場(chǎng)監(jiān)管總局對(duì)瑞幸咖啡（中國(guó)）有限公司、瑞幸咖啡（北京）有限公司等涉嫌不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)立案調(diào)查。證監(jiān)會(huì)則發(fā)布關(guān)于瑞幸咖啡財(cái)務(wù)造假調(diào)查處置工作情況的通報(bào)，表示將依法對(duì)瑞幸咖啡境內(nèi)運(yùn)營(yíng)主體及相關(guān)責(zé)任人、協(xié)助造假及幫助虛假宣傳的多家第三方公司、兩家新三板關(guān)聯(lián)公司及相關(guān)責(zé)任人予以行政處罰。

證監(jiān)會(huì)透露，近日，證監(jiān)會(huì)已向涉案當(dāng)事人送達(dá)行政處罰事先告知書(shū)。相關(guān)責(zé)任主體如涉嫌犯罪的，將依法移送公安司法機(jī)關(guān)進(jìn)一步追責(zé)。

對(duì)此，瑞幸咖啡工作人員回應(yīng)稱(chēng)，不會(huì)影響門(mén)店運(yùn)營(yíng)。公司及門(mén)店運(yùn)營(yíng)一切正常，員工工資也會(huì)按時(shí)發(fā)放。同時(shí)，公司員工總體穩(wěn)定，沒(méi)有出現(xiàn)大規(guī)模員工流失現(xiàn)象，一些員工離職屬于正常的人員流動(dòng)。

日本超4萬(wàn)人因疫情被解雇， ?

主要涉及餐飲住宿等行業(yè) ?

近日，日本厚生勞動(dòng)省公布的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至29日，日本已經(jīng)有超4萬(wàn)人因新冠疫情蔓延被解雇。

據(jù)報(bào)道，因疫情持續(xù)蔓延導(dǎo)致的業(yè)績(jī)惡化等原因，目前，日本全國(guó)已經(jīng)有40032人被解雇，較上一次統(tǒng)計(jì)(7月1日約為3萬(wàn)人)增加了1萬(wàn)人左右。

報(bào)道稱(chēng)，受影響的行業(yè)以住宿業(yè)、餐飲業(yè)及制造業(yè)為主，目前還有超過(guò)7.2萬(wàn)家企業(yè)正在或可能對(duì)雇傭機(jī)制進(jìn)行調(diào)整。

日本的新冠疫情出現(xiàn)于2020年1月，從3月底開(kāi)始感染呈擴(kuò)大趨勢(shì)，日本政府于4月16日宣布全國(guó)進(jìn)入緊急狀態(tài)，各類(lèi)店鋪紛紛縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間甚至停業(yè)。后因疫情趨穩(wěn)，日本政府在5月25日宣布全國(guó)解除緊急狀態(tài)。

自6月中旬起，日本的疫情又出現(xiàn)明顯反彈。目前，日本政府雖然暫時(shí)不打算重新進(jìn)入緊急狀態(tài)，但是疫情最嚴(yán)重的東京都已經(jīng)決定，從8月3日起要求包括餐飲業(yè)在內(nèi)的部分店鋪縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間。此外，大阪府也在對(duì)相關(guān)方案進(jìn)行討論。

當(dāng)前日本餐飲市場(chǎng)的現(xiàn)狀告訴是我們，疫情一旦無(wú)法得到有效控制，導(dǎo)致的連鎖反應(yīng)也將不停反復(fù)。所以，我們一定要時(shí)刻提高警惕，時(shí)刻關(guān)注疫情情，把防疫抗疫放在首位，萬(wàn)萬(wàn)可不掉以輕心。

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*注：本文由紅餐網(wǎng)整合自經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng)、職業(yè)餐飲網(wǎng)、證券時(shí)報(bào)網(wǎng)、中國(guó)新聞網(wǎng)、中新網(wǎng)、惠來(lái)縣人民政府新聞辦公室及其他媒體。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。