餐飲業(yè)又有收購(gòu)！大娘水餃或和年收6億的鹿港小鎮(zhèn)要成一家人；九毛九瞄準(zhǔn)火鍋賽道，推出“慫重慶火鍋廠”；“南翔小籠”狀告“南翔小籠”，究竟誰(shuí)更正宗？疫情重創(chuàng)美國(guó)餐飲業(yè)：損失逾兩千億美元， 6成門(mén)店永久關(guān)張。1死2傷！又有餐館突發(fā)爆炸，餐飲安全問(wèn)題何時(shí)休？更多詳情，請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

餐飲業(yè)又有收購(gòu)！ ?

大娘水餃和年收6億的鹿港小鎮(zhèn)要成一家人？ ?

如果進(jìn)展順利，大娘水餃就要和主打臺(tái)式料理的鹿港小鎮(zhèn)成為“一家人”了。

近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局官網(wǎng)公示了《蓓芙發(fā)展實(shí)業(yè)有限公司收購(gòu)貝拉吉奧控股有限公司股權(quán)案》，披露了一樁涉及多家中餐連鎖的收購(gòu)案。

據(jù)該文件顯示，在此次交易中，蓓芙發(fā)展實(shí)業(yè)有限公司 （下稱(chēng)“蓓芙”）擬收購(gòu)貝拉吉奧控股有限公司（下稱(chēng)“貝拉吉奧”）83.85%股權(quán)。雙方交易的相關(guān)地域市場(chǎng)包括上海、北京及南京。交易完成后，蓓芙將實(shí)際控制貝拉吉奧。

那這樁交易和大娘水餃有什么關(guān)系呢？

文件披露，買(mǎi)家蓓芙并無(wú)主營(yíng)業(yè)務(wù)，但其3家關(guān)聯(lián)方從事的為餐飲行業(yè)。這3家關(guān)聯(lián)方為大娘水餃餐飲集團(tuán)有限公司、上海家有好面餐飲管理有限公司及食全美味（北京）餐飲管理有限公司。

其中，門(mén)店數(shù)最多的為大娘水餃餐飲集團(tuán)有限公司。該公司旗下運(yùn)營(yíng)著“大娘水餃”及“千家萬(wàn)戶(hù)”兩個(gè)中式快餐連鎖品牌。其中大娘水餃共有440多家連鎖店，年銷(xiāo)售近19.5億元人民幣。

而上海家有好面餐飲管理有限公司及食全美味（北京）餐飲管理有限公司則分別運(yùn)營(yíng)“家有好面”及“蜀江烤魚(yú)”品牌。據(jù)公示文件顯示，家有好面擁有近百家店鋪，蜀江烤魚(yú)則擁有50多家門(mén)店。

至于賣(mài)家貝拉吉奧，這家公司則在2001年創(chuàng)立了主打臺(tái)灣菜的餐飲連鎖“鹿港小鎮(zhèn)”。文件顯示，鹿港小鎮(zhèn)目前在中國(guó)境內(nèi)14個(gè)城市經(jīng)營(yíng)著60家門(mén)店。

去年，紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）專(zhuān)訪了鹿港小鎮(zhèn)董事長(zhǎng)韓定國(guó)。當(dāng)時(shí)，韓定國(guó)表示，品牌正在測(cè)試副牌，包括定位臺(tái)餐小食堂的“轆先生”和主營(yíng)冰品的“冰鎮(zhèn)”。他還表示，希望能發(fā)掘25歲以下的年輕消費(fèi)者潛力。延伸閱讀：《18年只做兩件事，看鹿港小鎮(zhèn)如何年?duì)I收6億》

那又是什么契機(jī)推動(dòng)大娘水餃和鹿港小鎮(zhèn)走到一起呢？

大娘水餃及家有好面等品牌后的“大Boss”是格美集團(tuán)。該集團(tuán)是在2017年被現(xiàn)在的全資股東格美集團(tuán)收購(gòu)。此外，格美集團(tuán)下海還擁有多個(gè)餐飲連鎖品牌，包括家有好面、蜀江烤魚(yú)、重慶老灶火鍋、巴貝拉和御蒸籠。

翻查公開(kāi)資料發(fā)現(xiàn)，2017年，作為資方代表出任大娘水餃執(zhí)行董事的邵衛(wèi)曾在公開(kāi)活動(dòng)上提到：“酒店跟餐飲有天然的聯(lián)系，龍其是早餐，酒店需要餐飲，餐飲也需要酒店" 。而并購(gòu)大娘水餃?zhǔn)腔诓惋嬓袠I(yè)發(fā)展大勢(shì)和雙方資源優(yōu)勢(shì)的互補(bǔ)選擇。

據(jù)公開(kāi)報(bào)道顯示，當(dāng)時(shí)處于較為低谷階段的餐飲業(yè)已有回升跡象，而格美集團(tuán)也希望借助酒店加盟商的資源推動(dòng)大娘水餃擴(kuò)張，并提出了開(kāi)店1萬(wàn)家的目標(biāo)。

邵衛(wèi)還透露，在格美集團(tuán)并購(gòu)大娘水餃后，該集團(tuán)并未調(diào)整原有團(tuán)隊(duì)，并將大娘水餃創(chuàng)始人請(qǐng)回來(lái)出任集團(tuán)顧問(wèn)。

至于蓓芙在拿下“鹿港小鎮(zhèn)”后有什么打算，目前暫未太多信息。

九毛九瞄準(zhǔn)火鍋賽道，

推出“慫重慶火鍋廠”

近日，廣州一個(gè)新火鍋品牌“慫重慶火鍋廠”的相關(guān)消息在餐飲媒體圈熱傳。

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解發(fā)現(xiàn)，該火鍋品牌是九毛九旗下的新品牌，目前正在低調(diào)試業(yè)。

△圖片來(lái)自@三夏光年

在大眾點(diǎn)評(píng)上搜索發(fā)現(xiàn)，慫重慶火鍋廠位于廣州黃埔大道西668號(hào)賽馬場(chǎng)美食節(jié)馬場(chǎng)水療1樓。而九毛九在廣州開(kāi)出的首家陜西老面館店同樣也是在馬場(chǎng)路。

據(jù)了解，慫重慶火鍋廠的人均價(jià)格在100元左右，餐廳將在8月中正式開(kāi)業(yè)。

延續(xù)著太二酸菜魚(yú)的特色，慫重慶火鍋廠也在門(mén)店立下了“三個(gè)規(guī)矩”：茶位不收費(fèi)、紙巾不收費(fèi)、調(diào)料不收費(fèi)。而且只賣(mài)一款鍋底——“牛油辣搭蔬果湯”。

△圖片來(lái)自@三夏光年

有業(yè)內(nèi)人士推斷，目前九毛九推出的慫重慶火鍋廠實(shí)則是慫現(xiàn)煮串串的轉(zhuǎn)型。

而紅餐網(wǎng)梳理資料時(shí)也發(fā)現(xiàn)，自今年3月27日后，慫現(xiàn)煮串串官方微信公眾號(hào)上就再無(wú)其它新的推送信息，而慫現(xiàn)煮串串官方微博也更名為“慫重慶火鍋廠”。

其實(shí)從2017年左右，九毛九就從一個(gè)品牌向餐飲集團(tuán)變身了，從家庭定位的九毛九到快餐領(lǐng)域的兩顆雞蛋仔，從針對(duì)白領(lǐng)、年輕人階層的太二酸菜魚(yú)到慫現(xiàn)煮串串，還有去年6月推出的粵菜品牌“那未大叔是大廚”。

然而從目前的來(lái)看，除了太二酸菜魚(yú)外，其余品牌都處于不溫不火的狀態(tài)，比如慫串和那未大叔是大廚，目前仍然只有一家門(mén)店。7月上旬，九毛九發(fā)布盈利預(yù)警，預(yù)計(jì)今年上半年總收入較2019年同期減少約23%，虧損金額將近1.2億元。除了太二酸菜魚(yú)之外，其余品牌都處于嚴(yán)重虧損的狀態(tài)之中。

這幾年，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，特別是經(jīng)過(guò)這次疫情之后，不少餐飲品牌都在尋找新的增長(zhǎng)曲線(xiàn)，以提高品牌的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。這次九毛九推出的火鍋新品牌，能否復(fù)制太二酸菜魚(yú)的成功？這個(gè)我們拭目以待。

“南翔小籠”狀告“南翔小籠”， ?

究竟誰(shuí)更正宗？ ?

近日，為了保護(hù)“南翔小籠”這一上海標(biāo)志性小吃相關(guān)權(quán)益，兩家持有“南翔”商標(biāo)的企業(yè)，上海老城隍廟餐飲（集團(tuán)）有限公司和上海南翔食品股份有限公司，分別將對(duì)方告上了法庭。

1985年，嘉定縣飲食服務(wù)公司在第30類(lèi)商品：小籠包、云吞、春卷、蒸餃、菜包領(lǐng)域申請(qǐng)注冊(cè)“南翔”牌注冊(cè)商標(biāo)，于1986年8月20日獲準(zhǔn)注冊(cè)。

上世紀(jì)90年代，第772405號(hào)“南翔”商標(biāo)被注冊(cè)，其核定使用類(lèi)別為第43類(lèi)（原42類(lèi)）“餐館”，該商標(biāo)為老城隍廟餐飲公司合法持有。

根據(jù)我國(guó)法規(guī)，商品和服務(wù)商標(biāo)共分為45個(gè)大類(lèi)，其中1到34類(lèi)為商品類(lèi)，35到45類(lèi)為服務(wù)類(lèi)，不同類(lèi)之間的商標(biāo)在其邊界內(nèi)使用不構(gòu)成侵權(quán)。因此，雖然同為“南翔”商標(biāo)，但在之前的20多年間，雙方一直相安無(wú)事，在法律劃定的范圍內(nèi)各自使用“南翔”商標(biāo)。

不過(guò)，近年來(lái)，上海老城隍廟餐飲（集團(tuán)）有限公司發(fā)現(xiàn)，對(duì)方公司在對(duì)外進(jìn)行“南翔小籠”餐飲門(mén)店的加盟招商。在這些加盟廣告中，明顯存在對(duì)餐館類(lèi)南翔注冊(cè)商標(biāo)的侵權(quán)，并且存在虛假宣傳行為。為此，老城隍廟餐飲起訴上海南翔食品股份有限公司，以及其獨(dú)資全資子公司上海南翔餐飲管理有限公司，要求立即停止侵權(quán)行為，保護(hù)好百年品牌的聲譽(yù)。

與此同時(shí)，在此次訴訟期間，上海南翔食品股份有限公司也以“不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)”為案由在楊浦法院，向上海豫園南翔饅頭店有限公司等企業(yè)提起訴訟，上海南翔食品股份有限公司認(rèn)為，“南翔小籠”起源于嘉定，該公司持有相關(guān)商標(biāo)注冊(cè)時(shí)間較早，幾十年來(lái)，該公司為南翔小籠積累了大量的榮譽(yù)。但老城隍廟方在對(duì)外宣傳時(shí)卻一直聲稱(chēng)自己是正宗，使消費(fèi)者產(chǎn)生混淆，吸引走了大量食客。

據(jù)了解，這兩個(gè)案件均將于9月份開(kāi)庭審理，屆時(shí)紅餐網(wǎng)也將持續(xù)跟進(jìn)，為大家提供更多一線(xiàn)消息。

疫情重創(chuàng)美國(guó)餐飲業(yè)： ?

損失逾兩千億美元，?6成門(mén)店永久關(guān)張 ?

新冠疫情給美國(guó)餐飲行業(yè)帶去“災(zāi)難性”影響，不少餐廳被迫永久停業(yè)。

法新社2日援引美國(guó)全國(guó)餐館業(yè)協(xié)會(huì)的說(shuō)法報(bào)道，餐飲業(yè)是疫情中“受災(zāi)”最嚴(yán)重的行業(yè)之一，到今年年底將損失2400億美元。

美國(guó)全國(guó)餐館業(yè)協(xié)會(huì)公共關(guān)系副總裁肖恩·肯尼迪說(shuō)：“對(duì)這一行業(yè)而言，簡(jiǎn)直是災(zāi)難。我們是第一個(gè)停業(yè)的行業(yè)，可能將是最后一個(gè)從疫情中恢復(fù)的行業(yè)?！?/p>

加州餐飲業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，疫情以前，大約140萬(wàn)人從事這一行業(yè)，過(guò)去4個(gè)月大約100萬(wàn)人停職或遭解雇。

加州餐飲業(yè)協(xié)會(huì)公共關(guān)系副總裁沙羅基納·沙姆斯說(shuō)：“我們預(yù)計(jì)30%的加州餐館將因疫情永久停業(yè)。上兩次遭遇類(lèi)似危機(jī)是2008年的經(jīng)濟(jì)衰退和（2001年）9·11恐怖襲擊以后的兩三年。但這次比以往糟糕許多?！?/p>

在美國(guó)全國(guó)餐館業(yè)協(xié)會(huì)公共關(guān)系副總裁肯尼迪看來(lái)，餐飲業(yè)難以抵擋新冠疫情影響的原因之一是行業(yè)利潤(rùn)通常非常薄，而且現(xiàn)金儲(chǔ)備不足。盡管政府提供一定補(bǔ)助，還是難以幫助許多餐館熬過(guò)疫情。

美國(guó)耶爾普公司的數(shù)據(jù)顯示，截至7月10日，受新冠疫情影響，全美26160家餐廳停業(yè)，其中六成永久性關(guān)張。

1死2傷！ ?

又有餐館突發(fā)爆炸，餐飲安全問(wèn)題何時(shí)休？ ?

8月2日下午2時(shí)54分許，昆明市西山區(qū)福海街道福海社區(qū)鄭家河村彭禧餐館發(fā)生火情，事故共造成1人死亡，2人受傷。

附近不少居民目擊了火災(zāi)的發(fā)生?！拔沂锹?tīng)到一聲巨大的爆炸聲后就從家里出來(lái)看個(gè)究竟，原來(lái)是發(fā)生火災(zāi)了?！?/p>

從市民拍攝的視頻中可以看到，餐館起火后，明火躥到了十多米高，甚至超過(guò)了四層樓的居民樓。

接報(bào)警后，消防指揮中心迅速調(diào)度西山區(qū)消防救援大隊(duì)、5個(gè)消防站、18車(chē)77人趕赴現(xiàn)場(chǎng)救援處置，明火于15時(shí)15分撲滅。

西山區(qū)委、區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)度，區(qū)消防救援大隊(duì)、區(qū)應(yīng)急局、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、福海街道在現(xiàn)場(chǎng)迅速處置。

經(jīng)核實(shí)，事故共造成1人死亡，2人受傷。死者：羅某，男，戶(hù)籍：云南省普洱市。傷者范某某、田某已及時(shí)送往昆明市醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院救治。

事故發(fā)生點(diǎn)初步判斷為餐館一樓廚房，具體情況正在進(jìn)一步調(diào)查核實(shí)，善后事宜正在開(kāi)展。

據(jù)了解，本次事故中共有兩名傷者，事發(fā)后被120迅速送往昆醫(yī)附二院燒傷科，但兩名傷者情況并不樂(lè)觀，醫(yī)院方已經(jīng)通知傷者家屬迅速趕往醫(yī)院，并且警方也來(lái)到醫(yī)院，做下一步的調(diào)查。

夏天一到，餐廳安全事故的高發(fā)期也隨之而至。盡管每一年各大媒體都會(huì)對(duì)餐廳爆炸事件進(jìn)行報(bào)道，但此類(lèi)事件依舊層出不窮。餐廳安全無(wú)小事，千萬(wàn)別讓噩夢(mèng)重演。

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*注：本文由紅餐網(wǎng)整合自新華社、春城晚報(bào)、澎湃新聞、小食代及其他媒體。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。