夜訪京城餐廳：9人點10盤菜剩7盤
· 2020-08-18 17:08:00 來源：人民網(wǎng) 3370
桌上十余盤菜好幾盤都有剩余，魚一半多沒動筷、烤鴨也只少了幾塊、一整盤菜幾乎沒動過……
“厲行節(jié)約 反對浪費”倡議發(fā)出后，記者8月13-15日夜訪北京部分餐廳，發(fā)現(xiàn)多家餐廳已發(fā)起節(jié)約倡議，主動提醒顧客適度適量點餐，踐行“光盤”行動，但浪費現(xiàn)象依舊存在。有的自助餐廳，幾乎每桌都有剩余食物；有的餐廳包廂9人點10盤菜剩7盤……
自助餐廳和包廂常有浪費
8月13日晚上7時許，朝陽大悅城比格比薩自助餐廳。從餐廳門口至后廚區(qū)域的22張桌子幾近坐滿，約有一半桌子換了第二撥顧客。
晚上7時至8時期間，大多數(shù)顧客一次挑選多盤食物，只有幾桌顧客先拿一兩盤，待盤中食物吃完后再取。
比格比薩自助餐廳某桌顧客離開后的桌面。 金慧慧攝
餐廳一角，兩名年輕人的桌上擺滿了盤子，服務(wù)員時不時收走空盤。兩人離開時，桌上還有4個盤子，其中3個盤子里都剩有三分之一到一半不等分量的食物，另一個盤子上放著半碗湯。
瀏覽一圈，記者發(fā)現(xiàn)，顧客離開時，除了少部分桌子，每桌都至少有3盤剩余食物，有的一整盤食物幾乎沒動過。
記者詢問浪費食物現(xiàn)象是否普遍，服務(wù)員表示，幾乎每桌都有沒吃完的。“如果顧客拿一大堆，沒吃完，我們會及時提醒。”
此外，有餐廳包廂浪費現(xiàn)象也較普遍。晚上8時許，位于簋街的東興樓飯莊，服務(wù)員稱包廂基本坐滿了人。
東興樓飯莊某包廂顧客離開后的桌面。 唐佳攝
兩三個小時后，包廂聚餐陸續(xù)結(jié)束。其中一間包廂，9人共點了10盤菜，最后僅3盤“光盤”。另一間包廂，7人點的菜不是很多，而且打包了，沒有剩太多。晚上11時許，一間包廂中，9人點了10余盤菜，最終4盤“光盤”，其余餐盤均有不同程度的剩菜。
服務(wù)員稱，包廂聚餐的多是家庭和公司，“如果是公司聚餐，顧客往往不好意思打包剩飯菜”。顧客小唐也有同感，她近期參加了2次包廂聚餐，結(jié)束后桌上每盤都有不同程度的剩余，但無人打包。
有餐廳稱浪費在減少
晚上近9時，在位于朝陽大悅城的綠茶餐廳，記者看到，有4張桌子的顧客結(jié)賬離開。其中2張桌子實現(xiàn)了“光盤”，而另外2張桌子上，至少一半的盤子里，尚有三分之一分量的剩菜。
綠茶餐廳某桌顧客離開后的桌面。 金慧慧攝
記者詢問顧客浪費現(xiàn)象是否普遍，服務(wù)員表示，基本都能吃完，剩余的飯菜多數(shù)顧客會打包帶走。
晚上9時許，位于朝陽大悅城的呷哺呷哺，2名服務(wù)員正在收拾桌子。一名服務(wù)員把滿滿一盤蔬菜，放到回收餐具的推車上。在推車上，還有一盤分量相當?shù)氖卟似幢P和半盤肉。
呷哺呷哺服務(wù)員回收餐具的推車。 金慧慧攝
該店經(jīng)理告訴記者，剩菜情況不算多，大部分人能吃完，“老年人一般不浪費，年輕人和前幾年相比，浪費得少了?！?/p>
新辣道魚火鍋店某桌顧客離開后的桌面。 金慧慧攝
晚上9時30分前后，位于朝陽大悅城的新辣道魚火鍋店內(nèi)，有3桌顧客離開后，桌上有三分之一盤未吃完的蔬菜。
對于剩菜情況是否普遍的問題，服務(wù)員表示，“個別顧客會剩一份菜沒吃完?！敝蛋嘟?jīng)理則稱，一般情況下，學生、初次約會的情侶來吃飯，剩菜相對較多，“情侶要面子，容易點得多而吃不完?！?/p>
顧客支持“光盤”行動
在比格比薩自助餐廳，一名顧客表示，自己來自河南農(nóng)村，小時候家里不富裕，深知食物來之不易，她養(yǎng)成了愛惜食物的習慣?！半m然現(xiàn)在條件好了，我們還是會教育孩子不能浪費，讓她吃多少拿多少；如果實在吃不下就幫她吃完，然后告訴她下次少拿，培養(yǎng)孩子不浪費的習慣?！?/p>
新辣道魚火鍋店內(nèi)，一名已實現(xiàn)“光盤”、準備離開的顧客表示，平時會下意識要求自己不浪費。她說，此前看到的浪費情況還挺多的，尤其在請客吃飯時，出于面子而過度點菜。她表示，“我會提醒大家看著分量點，這對于減少浪費還是很管用的?！?/p>
多家餐廳主動提醒顧客
記者8月13日、15日走訪期間發(fā)現(xiàn)，多家餐廳要求服務(wù)員主動提示顧客節(jié)約，號召顧客支持“光盤”行動。
新辣道魚火鍋店的經(jīng)理介紹，公司培訓時，會要求服務(wù)員把控人均消費，“力爭人均消費把控在100元左右。顧客點菜時我們會主動提醒。因為點得多的話，一方面拉高人均消費，影響客流；另一方面造成浪費?！?/p>
呷哺呷哺和東興樓飯莊的服務(wù)員表示，當顧客點得較多時，會主動提示“需不需要減一點，不夠了可以再加”。如果結(jié)賬時剩菜較多，服務(wù)員會建議顧客打包帶走。
不過，新辣道魚火鍋店的服務(wù)員表示，菜量方面只能提建議，“聽不聽，主要在顧客”，而顧客主動選擇打包的并不多。
呷哺呷哺的經(jīng)理也稱，“顧客點得多時，我們只能婉轉(zhuǎn)提醒?！?/p>
比格比薩自助餐廳的經(jīng)理則表示，雖然他也心疼食物被浪費，但目前只能做好提示工作，提醒顧客勤拿少取，不要浪費。
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