上海一知名面包店深陷關(guān)店潮，半數(shù)門店關(guān)閉；北京一米其林餐廳引發(fā)吐槽：3000元就吃這？；“秋天第一杯奶茶”商標(biāo)、公司名稱上線；男子假稱軍官，餐館老板被騙4.8萬(wàn)元。更多詳情，請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

上海一知名面包店深陷關(guān)店潮，

半數(shù)門店關(guān)閉

近幾年，烘焙行業(yè)可謂多災(zāi)多難，先是克莉絲汀“內(nèi)訌”，烘焙品牌好利來(lái)被爆“分家”，濟(jì)南部分“面包新語(yǔ)”門店一夜關(guān)停，現(xiàn)在又輪到了上海知名面包店宜芝多陷入關(guān)店潮。

近日媒體報(bào)道，上海知名面包店宜芝多正深陷關(guān)店潮。自8月份以來(lái)，關(guān)店數(shù)量已高達(dá)70多家，尤其昔日生意興隆的地鐵門店已關(guān)停一半。

宜芝多創(chuàng)建于1999年，創(chuàng)始人是臺(tái)灣烘焙師出身的蔡秉融，第一家門店開(kāi)設(shè)于美羅城的地下一層。據(jù)了解，宜芝多于2016年與上海申通地鐵集團(tuán)簽訂名為“百店計(jì)劃”的戰(zhàn)略合作協(xié)議，加速門店拓展，最高峰時(shí)地鐵門店數(shù)量達(dá)105家。疫情前，地鐵日均流量過(guò)千萬(wàn)，這些門店能給品牌創(chuàng)造75%的營(yíng)收。

△圖來(lái)自宜芝多公眾號(hào)

然而從8月至今，上海地鐵站里以及大街小巷街邊的宜芝多門店已悄然消失了一半，高達(dá)70多家門店關(guān)門，現(xiàn)存數(shù)量?jī)H剩疫情發(fā)生前的一半。宜芝多在關(guān)停通知上將關(guān)店原因?qū)憺榈罔F店合同到期，而真實(shí)原因或在于疫情導(dǎo)致收入銳減造成的資金鏈緊張。

宜芝多創(chuàng)始人、總經(jīng)理蔡秉融坦言：疫情對(duì)宜芝多營(yíng)收打擊慘重，尤其是疫情最為嚴(yán)重的2至4月，地鐵人流量慘淡，基本沒(méi)有營(yíng)收。5月逐步復(fù)工以來(lái)，地鐵人流已恢復(fù)到原先的七成，但消費(fèi)力仍因“人們都戴口罩，匆匆忙忙過(guò)門不入”而不振。

據(jù)了解，克莉絲汀、可頌坊門店等面包店也遭受重?fù)?，大?guī)模關(guān)店在魔都多地發(fā)生。面包店競(jìng)爭(zhēng)激烈，承載著上海人熟悉味道的老面包店何以漸行漸遠(yuǎn)？這或許不僅僅是疫情的原因。個(gè)中緣由，值得我們反思。

北京一米其林餐廳引發(fā)吐槽：

3000元就吃這？

近日，知名餐廳厲家菜上了熱搜。

事情原委是這樣的：9月24日，一群粉絲百萬(wàn)的微博大V去吃北京厲家菜，花了3070元點(diǎn)了一個(gè)10人套餐和6瓶啤酒。隨后，多人在微博上對(duì)環(huán)境、菜品、性價(jià)比等大肆吐槽，引起網(wǎng)友熱議。

這場(chǎng)風(fēng)波與厲家菜赫赫有名的口碑有很大關(guān)系。厲家菜原是1985年創(chuàng)辦的“厲家菜”餐館，創(chuàng)始人是北京首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)數(shù)學(xué)教授厲善麟，他熱衷于研究宮廷珍饈做法。厲家菜號(hào)稱“宮廷風(fēng)味菜”，它要求選料精，做工細(xì)，不許點(diǎn)菜，主人做什么你就吃什么。開(kāi)店后，食客們需要提前預(yù)定，而厲善麟每天只做一桌晚餐，從當(dāng)天早上準(zhǔn)備到客人到場(chǎng)為止。

1985年，末代皇帝溥儀的弟弟溥杰品嘗過(guò)厲善麟做的宮廷菜后，親手書寫“厲家菜”三個(gè)字并贈(zèng)予厲善麟。從此，厲家菜名聲大作，國(guó)家元首、商界名流、各國(guó)駐華大使等都曾慕名光臨，其中包括美國(guó)前總統(tǒng)克林頓、英國(guó)前首相梅杰、拳王阿里、成龍、金庸等。這家餐廳還被評(píng)為米其林一星。

隨著時(shí)間推移，厲家菜往外擴(kuò)張，在澳洲墨爾本、日本東京、上海、天津、唐山各有一家店，北京則有三家。如今，厲善麟已經(jīng)逝世，全球8家店鋪分別由他的三女一子掌管。

本次厲家菜被批，主要在于沒(méi)能滿足顧客的高期望。厲家菜主打“宮廷菜”，強(qiáng)調(diào)食材精挑和做工細(xì)致，對(duì)外輸出一種注重菜肴質(zhì)量的形象，食客對(duì)其定價(jià)和服務(wù)持有“價(jià)有所值”的態(tài)度。

但從微博曝光的圖片看來(lái)，菜肴看上去確實(shí)賣相不佳，似乎并無(wú)出眾之處，自然引起食客不滿，也引起公眾對(duì)厲家菜“神壇”地位的質(zhì)疑。

“秋天第一杯奶茶”商標(biāo)、公司名稱上線

繼9月23日“秋天第一杯奶茶”刷屏后，“秋天第一杯奶茶”的公司和商標(biāo)注冊(cè)正在被搶占。據(jù)了解，河南省秋天第一杯奶茶有限公司已于2020年9月24日申報(bào)成功。

△圖來(lái)自微博@言成商務(wù)、企業(yè)服務(wù)平臺(tái)

但是，這個(gè)商標(biāo)究竟會(huì)花落誰(shuí)家，目前仍未可知。根據(jù)《商標(biāo)法》31條，“同一天申請(qǐng)的，初步審定并公告使用在先的商標(biāo)，駁回其他人的申請(qǐng)，不予公告”。也就是說(shuō)，先注冊(cè)并拿出使用證明的申請(qǐng)人有更多機(jī)會(huì)。

但在“秋天第一杯奶茶”引爆后的這段短短的時(shí)間里，能證明事先使用的機(jī)構(gòu)應(yīng)該不多。參照曾經(jīng)的網(wǎng)絡(luò)熱詞“藍(lán)瘦香菇”商標(biāo)注冊(cè)疑似被全部駁回，“秋天第一杯奶茶”或許是同樣的結(jié)局。

上?！翱娇Х取弊詭П訙p5元，

喝多少拷多少

買咖啡還能用自己的杯子去買，這樣的事情你有沒(méi)有想過(guò)？

上海出現(xiàn)了一種到店里“拷咖啡”的奇特現(xiàn)象。一家是威海路上的“Writer Coffee”，另一家是膠州路與新閘路路口的小店“咖啡喝伐”。店家用的不是紙杯或一次性杯子，而是倡導(dǎo)顧客自帶杯子到店里，而具體“拷”多少，也是看你想喝多少。

△圖來(lái)自新民晚報(bào)

這是一種被老上海人稱為“零拷”的做法。“零”，即零散售賣；“拷”，上海話讀去聲，有“打”的意思，例如拷醬油。過(guò)去，醬油、菜油、香醋、料酒都是拎著瓶子去零拷的。為啥？理由就是“便宜”二字，比買整瓶的要?jiǎng)澦愕枚唷?/p>

在咖啡店里，鼓勵(lì)人們自帶杯子“拷”咖啡，訂單減免5元；而如果顧客沒(méi)有帶杯子，咖啡會(huì)裝在店里的杯子，喝完后就屬于顧客所有。這些措施不僅環(huán)保，也可以有效避免浪費(fèi)。此外，一位顧客補(bǔ)充說(shuō)：“拿著自己的杯子有種專屬感，時(shí)間是放空的，風(fēng)味是自己的，這是在上海的街頭小店才有的享受。”

咖啡店的這種做法不但環(huán)保，還能樹(shù)立社會(huì)責(zé)任感。目前一些飲品店也在推行這樣的措施，未來(lái)是否可能到茶飲店也能自帶杯子呢？

男子假稱軍官訂餐，

餐館老板被騙4.8萬(wàn)元買罐頭

做餐飲不能放松警惕，最近又有騙局出現(xiàn)了。

9月19日，武漢夷陵區(qū)的望先生接到一個(gè)電話，對(duì)方通過(guò)微信聯(lián)系他，自稱是武警軍官，部隊(duì)將進(jìn)行軍演，希望向餐館預(yù)定三天的午飯和晚飯，人數(shù)是80人份，價(jià)格35元/人。

望先生常年提供旅游團(tuán)體餐預(yù)定，對(duì)此沒(méi)有懷疑，當(dāng)即進(jìn)行準(zhǔn)備。這時(shí)，對(duì)方又提出讓餐館協(xié)助訂購(gòu)50箱牛肉罐頭，將按照一箱700元給付，并向望先生提供了廠方的聯(lián)系方式。

望先生聯(lián)系到罐頭廠的“銷售經(jīng)理”，對(duì)方稱，一箱需560元，不過(guò)要打款后發(fā)貨。望先生覺(jué)得可以，便通過(guò)微信給對(duì)方轉(zhuǎn)賬了28000元。很快，“武警警官”突然追加訂單，稱要再訂50箱罐頭。望先生又聯(lián)系“銷售經(jīng)理”進(jìn)行預(yù)定。因微信限額，約定好先轉(zhuǎn)20000元，到貨后再付尾款。就這樣，望先生給對(duì)方轉(zhuǎn)了48000元。

到約定時(shí)間，望先生連打十多個(gè)電話，發(fā)現(xiàn)一直聯(lián)系不上“武警軍官”，這才發(fā)現(xiàn)事有蹊蹺，選擇報(bào)警。

△圖來(lái)自河北青年報(bào)

在網(wǎng)上搜索后，他發(fā)現(xiàn)這樣的騙局不少，說(shuō)：“覺(jué)得賺中間的差價(jià)好像是天上掉的餡餅一樣的，想讓周圍看到我這個(gè)經(jīng)歷的人，心理有個(gè)防備，千萬(wàn)不要被騙了?！?/p>

騙局利用的往往是人的貪念。餐館老板一定要睜大雙眼，尤其不能利欲熏心，從而放松警惕，引起不必要的損失。

*注：本文由紅餐網(wǎng)整合上觀新聞，界面新聞，錢江晚報(bào)，河北青年報(bào)，知識(shí)產(chǎn)權(quán)界，知產(chǎn)庫(kù)，餐飲O2O，微博及其他媒體。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。