星巴克在北美再關(guān)200家店；大弗蘭北京首店開(kāi)門(mén)；呷哺呷哺一個(gè)月飆漲50%；“海底撈”被突擊檢查扣分；百勝餐飲（廣東）有限公司成被執(zhí)行人。更多詳情，請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

美國(guó)餐飲業(yè)將損失2400億！ ?

星巴克也扛不住了 ?

疫情陰云下，美國(guó)餐飲行業(yè)也經(jīng)歷了“災(zāi)難性”的打擊，不少餐廳被迫關(guān)閉門(mén)店或者永久停業(yè)。美國(guó)全國(guó)餐館業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，餐飲業(yè)是疫情中“受災(zāi)”較為嚴(yán)重的行業(yè)之一，預(yù)計(jì)今年全美將損失2400億美元。

當(dāng)?shù)貢r(shí)間周一（2日），星巴克宣布將在美國(guó)和加拿大地區(qū)再關(guān)閉200家門(mén)店，以削減運(yùn)營(yíng)成本。早在今年6月，星當(dāng)?shù)貢r(shí)間周一（2日），星巴克宣布將在美國(guó)和加拿大地區(qū)再關(guān)閉200家門(mén)店，以削減運(yùn)營(yíng)成本。

早在今年6月，星巴克就在公告中透露，該公司將在未來(lái)18個(gè)月內(nèi)，永久關(guān)閉400家北美門(mén)店。與此同時(shí)，原計(jì)劃在美國(guó)新開(kāi)的門(mén)店數(shù)量也會(huì)砍掉一半。當(dāng)前財(cái)年星巴克計(jì)劃在全球新開(kāi)2150家新門(mén)店，其中美洲地區(qū)約850家。不過(guò)，星巴克表示，若將關(guān)閉的門(mén)店計(jì)算在內(nèi)，本財(cái)年將在美洲地區(qū)凈開(kāi)設(shè)50家新店。

△圖來(lái)自央視財(cái)經(jīng)

但今年星巴克的利潤(rùn)還是“腰斬”了。星巴克的最新公告數(shù)據(jù)顯示，截至9月份，該公司今年第四財(cái)季凈利潤(rùn)為3.93億美元，同比大跌51.1%。星巴克認(rèn)為，業(yè)績(jī)下滑主要是受疫情影響，臨時(shí)關(guān)店、客戶量減少、工作時(shí)間縮短等帶來(lái)了12億美元的銷(xiāo)售收入損失。

但CEO約翰遜（Kevin Johnson）對(duì)2020財(cái)年末的強(qiáng)勁表現(xiàn)感到很滿意。他說(shuō)：“中國(guó)和美國(guó)這兩個(gè)主要增長(zhǎng)市場(chǎng)恢復(fù)速度強(qiáng)于預(yù)期。我們?cè)谝咔楸l(fā)時(shí)確立了指導(dǎo)方針，并且擁有行業(yè)領(lǐng)先的數(shù)字平臺(tái)和快速創(chuàng)新能力。結(jié)合這些，我們可以繼續(xù)推動(dòng)復(fù)蘇，并且有信心在2021財(cái)年實(shí)現(xiàn)強(qiáng)勁的經(jīng)營(yíng)前景?！?/p>

與此同時(shí)，星巴克的業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手唐恩都樂(lè)也在持續(xù)關(guān)閉門(mén)店。截至今年第三季度末，唐恩都樂(lè)在美國(guó)共關(guān)閉了687家門(mén)店，并計(jì)劃在年底前共計(jì)關(guān)閉800家門(mén)店。而上個(gè)月，唐恩都樂(lè)的母公司Dunkin' Brands確定將被美國(guó)餐飲巨頭Inspire Brands收購(gòu)。包括債務(wù)在內(nèi)，這筆收購(gòu)交易的總價(jià)約為113億美元。

星巴克一面保持樂(lè)觀，一面宣布關(guān)閉200家店。其未來(lái)究竟會(huì)如何，我們拭目以待。

百?？毓善煜缕放拼蟾ヌm進(jìn)京 ?

10月29日，餐飲品牌大弗蘭北京首店舉辦媒體開(kāi)放日活動(dòng)。其首店選址在萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)豐科店，并于10月30日正式開(kāi)業(yè)。百福投資大弗蘭后，取得該品牌在北京市場(chǎng)的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。繼豐科萬(wàn)達(dá)首店后，大弗蘭或?qū)㈥懤m(xù)在北京的其他商圈開(kāi)店擴(kuò)張。

△圖來(lái)自北京商報(bào)

大弗蘭主營(yíng)湖南米粉，此外還有臭豆腐等湖南特色地方小吃，目前在國(guó)內(nèi)共有近20家門(mén)店，主要分布在深圳。

其產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與目前市面上常見(jiàn)的米粉品牌相似。米粉是中餐市場(chǎng)的常見(jiàn)品類(lèi)。此前霸蠻、人人湘等品牌都是以米粉為主打單品的餐飲品牌，但據(jù)百?？毓上嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，大弗蘭選擇了門(mén)店現(xiàn)制米粉的做法，這樣能夠讓大弗蘭的米粉類(lèi)產(chǎn)品和市面上其他同類(lèi)型品牌形成差異。為此，大弗蘭的單一門(mén)店面積不大，但需要配備11-12名工作人員。

此外，大弗蘭正在同步嘗試線上布局，目前已上線小程序，未來(lái)將上線外賣(mài)業(yè)務(wù)。

有分析人士認(rèn)為，湖南米粉品類(lèi)已具備相對(duì)比較成熟的客群基礎(chǔ)，這也是大弗蘭未來(lái)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)所在。米粉的標(biāo)準(zhǔn)化難度相對(duì)較低，在線下門(mén)店、線上、零售的發(fā)展空間都很大。

分析人士稱(chēng)，百?？毓善煜虏惋嬈放粕婕皹I(yè)態(tài)眾多，幾乎覆蓋了目前國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)上常見(jiàn)的全部業(yè)態(tài)。但同時(shí)百?？毓扇栽诓粩鄶U(kuò)大自己的業(yè)務(wù)版圖，讓自身的業(yè)務(wù)版圖更加豐富。國(guó)內(nèi)小吃市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。大弗蘭這類(lèi)品牌或許也將成為未來(lái)百福控股重點(diǎn)發(fā)力的領(lǐng)域。

海底撈跌跌不休， ?

呷哺呷哺一個(gè)月飆漲50% ?

呷哺呷哺一路走高，表現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)，盤(pán)中一度大漲近11%。

不同于“火鍋一哥”海底撈的跌跌不休，近期處處被壓著一頭的呷哺呷哺仿佛開(kāi)了掛，無(wú)視整個(gè)餐飲板塊的低迷，本月來(lái)已累漲超50%！分化極為顯著。

據(jù)了解，呷哺呷哺目前市值約144億港元，靜態(tài)市盈率為45倍，而海底撈約為2750億港元，靜態(tài)市盈率為107倍。

興業(yè)證券認(rèn)為，疫情導(dǎo)致呷哺呷哺公司上半年客流量和經(jīng)營(yíng)情況下降，但公司費(fèi)用成本控制相對(duì)得當(dāng)，內(nèi)部管理持續(xù)優(yōu)化，呷哺呷哺有望迎業(yè)績(jī)+估值雙擊。從成效看，一方面，華中華東地區(qū)呷哺呷哺同店已止跌回升，走出泥潭；另一方面，湊湊及調(diào)味料期內(nèi)已為公司帶來(lái)了新的增長(zhǎng)動(dòng)力。截止8月，湊湊同店已基本恢復(fù)至去年同期水平，表現(xiàn)亮眼。

興業(yè)證券看好呷哺呷哺經(jīng)營(yíng)的企穩(wěn)和湊湊優(yōu)質(zhì)的單店模型、擴(kuò)張?jiān)鏊偌翱臻g，認(rèn)為呷哺有望維持穩(wěn)中有升、行業(yè)領(lǐng)先的毛利水平。

呷哺呷哺小火鍋一路以來(lái)的發(fā)展有目共睹。尤其今年疫情，呷哺呷哺健康、衛(wèi)生、安全的一人一鍋就餐形式備受青睞，品牌大放異彩。其未來(lái)值得關(guān)注。

“海底撈”被突擊檢查，扣2分 ?

近日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局龍華監(jiān)管局開(kāi)展“星期三查餐廳”行動(dòng)，對(duì)龍華區(qū)福城天虹購(gòu)物中心海底撈開(kāi)展突擊檢查。對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品加工區(qū)人員洗手設(shè)施不夠的問(wèn)題，執(zhí)法人員實(shí)施了違法記分2分，并現(xiàn)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)，要求屬地監(jiān)管所人員負(fù)責(zé)監(jiān)督跟進(jìn)整改情況。

△圖來(lái)自深圳食安傳媒

“星期三查餐廳”是深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局為構(gòu)建“直擊后廚，公開(kāi)透明”的食品安全監(jiān)管模式而創(chuàng)新推出的專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)。

其優(yōu)勢(shì)在于，餐廳并不知道什么時(shí)候被查，而檢查也不是走過(guò)場(chǎng)，包括對(duì)場(chǎng)所布局、設(shè)施設(shè)備、原料采購(gòu)、過(guò)程控制、人員健康、廢棄物管理、安全管理、文件記錄等重點(diǎn)項(xiàng)目進(jìn)行檢查。截至10月14日，該行動(dòng)已累計(jì)開(kāi)展165期，共檢查了273家餐廳。

據(jù)了解，“星期三查餐廳”執(zhí)法行動(dòng)全程采用“視頻+圖文”方式直播，由深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局組織，媒體現(xiàn)場(chǎng)直播解讀，特邀人員（人大代表、政協(xié)委員、熱心市民）現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)。每期行動(dòng)開(kāi)始前，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局都會(huì)發(fā)起網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，由市民參與“查餐廳”，做到“你點(diǎn)哪家我們就查哪家”?！靶瞧谌椴蛷d”已經(jīng)成為深圳市民中一個(gè)權(quán)威的食品安全監(jiān)管品牌。

上個(gè)月，“星期三查餐廳”專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)走進(jìn)坪山區(qū)，突擊檢查了比亞迪每餐供餐人數(shù)可達(dá)近3000人的坑梓食堂。該企業(yè)食堂被記8分。本次突查海底撈，也給附近的餐飲業(yè)帶來(lái)了很大影響。

突擊檢查、全程直播，無(wú)疑可以促進(jìn)深圳當(dāng)?shù)夭惋嫷昶綍r(shí)自查。被查出有問(wèn)題，對(duì)餐廳是負(fù)面新聞；但反過(guò)來(lái)，這或能成為一次良好宣傳。未來(lái)這樣的突查形式可能越來(lái)越多地出現(xiàn)在各地，餐飲店應(yīng)自覺(jué)設(shè)置好管理規(guī)范。

百勝餐飲（廣東）有限公司成被執(zhí)行人? ?

執(zhí)行標(biāo)的約348萬(wàn) ?

企查查App顯示，近日百勝餐飲（廣東）有限公司新增一條被執(zhí)行人信息，執(zhí)行標(biāo)的為3483010元，執(zhí)行法院為廣州市荔灣區(qū)人民法院。?

企查查工商信息顯示，百勝餐飲（廣東）有限公司成立于1992年10月，注冊(cè)資本為4540.6萬(wàn)美元，法定代表人為趙文欣，經(jīng)營(yíng)范圍包含餐飲管理、供應(yīng)鏈管理服務(wù)、國(guó)內(nèi)貨物運(yùn)輸代理、裝卸搬運(yùn)等。該公司由百勝（中國(guó)）投資有限公司全資持股。

*注：本文由紅餐網(wǎng)整合自金十?dāng)?shù)據(jù)，央視財(cái)經(jīng)，北京商報(bào)，富途資訊，深圳食安傳媒，新京報(bào)及其他媒體。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。