如何避免餐飲浪費(fèi)？重慶餐飲行業(yè)出實(shí)招花心思！
· 2020-11-23 11:58:50 來源：人民日報(bào) 5532
晚上7點(diǎn)，重慶市江北區(qū)觀音橋商圈迎來了一天中最熱鬧的時(shí)候，商場里人頭攢動，有的餐廳門口已經(jīng)排起了隊(duì)。記者隨機(jī)走進(jìn)了幾家餐廳。
在某餐廳大堂，就餐的多是兩三人的小桌食客。記者看到，有一桌兩位女士就餐，點(diǎn)了兩個(gè)菜、一份主食，但當(dāng)兩位就餐結(jié)束時(shí)，餐盤里還剩下不少。餐廳服務(wù)員告訴記者，這兩份菜都是餐廳招牌菜。
當(dāng)記者表示菜量太大吃不完，詢問有沒有小份菜時(shí)，服務(wù)員表示目前尚未推出。在相隔不遠(yuǎn)的另一家餐廳，記者又向服務(wù)員詢問有沒有小份菜，結(jié)果依然是“沒有”。
“分量多”給顧客點(diǎn)菜出了道難題?！斑@個(gè)也想吃，那個(gè)也想嘗，結(jié)果最后就出現(xiàn)了浪費(fèi)的現(xiàn)象?！睆谋本﹣碇貞c出差的安先生說，“希望餐廳能夠在菜單上標(biāo)明菜量大小，避免點(diǎn)了菜又吃不完的情況”。
“比較熟悉的朋友一起吃飯，肯定會打包，連辣椒都會帶回去煮面。但如果是商務(wù)宴請，一般就不會打包了?！币晃皇忻癖硎尽Ｓ浾咴谡{(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，多數(shù)在大廳就餐的顧客基本能做到餐后打包，但包間剩菜剩飯情況就比較多，通常也不會打包。一位酒店負(fù)責(zé)人告訴記者，商務(wù)宴請浪費(fèi)較大，主要原因在于“講排場、愛面子”，覺得不剩下一點(diǎn)就是沒有招待好客人。
如何避免餐飲浪費(fèi)，把節(jié)約落到實(shí)處？這需要餐飲行業(yè)多出實(shí)招，巧花心思。重慶市涪陵區(qū)美心紅酒小鎮(zhèn)就推出了“自助餐光盤送游樂場券”的活動，取得了明顯效果；重慶華辰國際大酒店在餐后會送上打包食品如何加工和保存的小貼士。當(dāng)然，市民在就餐時(shí)也要合理點(diǎn)餐，避免浪費(fèi)。
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