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鐘薛高線上賣手工冷凍水餃，這次年輕人會買單嗎

馬興帆 · 2020-11-24 18:14:41 來源：紅餐網(wǎng) 2742

近日，一家“理象國”大象餃子天貓旗艦店悄悄上線，主打高端水餃，現(xiàn)已收獲24萬粉絲。天眼查信息顯示，這款主打高端水餃的“理象國”屬于殊趣食品（上海）有限公司，成立于2019年4月，由鐘薛高食品（上海）有限公司100%控股。

目前旗艦店有黑豬肉白菜、黑豬肉三鮮、干貝韭菜和雞絲松茸四種速凍餃子，每份的價格依次為42元、49元、62元、98元。據(jù)了解，水餃?zhǔn)鞘止ぶ谱?。有消費者表示味道“完全跟家里現(xiàn)做的一樣”。

鐘薛高線上賣手工冷凍水餃，這次年輕人會買單嗎

據(jù)悉，理象國采用和鐘薛高同樣的冷凍產(chǎn)品運輸包材，通過將零下78℃的干冰與餃子一起放于完全密封的“大象”形狀泡沫盒，確保產(chǎn)品在低溫狀態(tài)下運輸，并選用順豐物流。產(chǎn)品有三層包裝。在泡沫盒最上層，擺有醋、辣油、糖蒜三種蘸料。其中糖蒜采用真空包裝，并附送兩套餐具。

紅餐網(wǎng)了解到，目前中國速凍食品行業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好，消化量逐年上升。這與越來越多消費者選擇自己做飯和生活節(jié)奏加快相關(guān)。2025年中國速凍食品市場規(guī)模被預(yù)測為約3500億元?！?019年尼爾森中國冷凍食品市場深度研究報告》顯示，零售市場中速凍水餃銷售額占比高達(dá)55.2%。而在疫情推動下，今年速凍食品需求量更是上漲飛速，三全食品上半年的包子、水餃等速凍食品熱賣，甚至一度出現(xiàn)缺貨，其中水餃產(chǎn)品收入更是暴漲70%。

紅餐網(wǎng)觀察到，越來越多餐飲企業(yè)做起了速凍餃子。當(dāng)零售賽道被關(guān)注，“堂食+外賣”形式在鹵味領(lǐng)域變得盛行，餃子市場正在備受關(guān)注。

今年上市沸沸揚揚的巴比食品，就在近日隆重推出主打“30天短保”的鎖鮮鮮包、水餃、煎餃系列產(chǎn)品。新鮮制作的面點會通過-30℃~-40℃的急凍隧道，再通過氣調(diào)鎖鮮技術(shù)鎖住味道，能在30天短保期內(nèi)最大程度地保留面點本身的新鮮度。產(chǎn)品采用一人食包裝：水餃一盒12個、包子一盒6個，每個單獨分格，可以慢慢吃完，烹飪時無需解凍。據(jù)介紹，這些產(chǎn)品的銷量相當(dāng)好，成為不少上班族的選擇。

但是在餃子領(lǐng)域有不容忽視的地方：餃子屬于中式快餐品類，對中國人來說，新鮮是固有的重要選擇。在多數(shù)人眼里，工業(yè)化生產(chǎn)的速凍餃子遠(yuǎn)不如線下現(xiàn)做的餃子鮮美。其次，餃子餡對口味影響重要，難以保證消費者愿意忠實消費同一款餃子。這也是餃子長期難出全國性品牌的原因。餃子要發(fā)展，與時俱進(jìn)地進(jìn)行創(chuàng)新很重要。正如紅餐專欄作家王鹿鹿所說：“未來餃子這個品類餡料會有更多變化，品質(zhì)更加優(yōu)化，場景多時段化，搭配也更豐富化。迎合消費趨勢的變化，才有利于品牌的健康發(fā)展?！?/p>

曾靠66元“厄瓜多爾粉鉆”冰淇淋一戰(zhàn)成名的鐘薛高，如今在完備的冷鏈系統(tǒng)支持下，做起了速凍水餃。它的水餃與其它品牌的差異化頗大。從其最低也要近2.8元一個的價格、手工制作、方便蘸醬和精美包裝來看，其主打的還是偏向高價冷凍水餃，方便速食，輸出對象偏向于年輕人。他們標(biāo)新立異，希望與眾不同，希望一頓飯不只是一頓食物。

鐘薛高線上賣手工冷凍水餃，這次年輕人會買單嗎

? ? ? ?圖來自小紅書

但新鮮感總會過去，高價總會成為門檻。理象國能否再創(chuàng)高端冰淇淋的銷售奇跡，我們拭目以待。