海底撈在鄭州推出三個子品牌；首個盒馬烘焙上海店開業(yè)；11月全國餐飲收入出現(xiàn)小幅下滑，中國烹飪協(xié)會呼吁政策扶持；上海一奶茶店被爆雇人排隊，竟是為吸引加盟商；南京市監(jiān)局“喊話”社區(qū)團購：不得低于成本價傾銷。更多熱訊詳情，請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

海底撈推出三個子品牌? ?

主打餐飲10元店模式 ?

近日，海底撈旗下的自有子品牌密集入市，包括主打土豆粉的“喬喬的粉”、售賣米線的“孟小將”、經營水餃類的“駱大嫂”。

據(jù)了解，已經營業(yè)的“孟小將”及“駱大嫂”兩家門店位于鄭州市金水區(qū)花園路丹尼斯百貨負一層?！懊闲ⅰ敝鞔蛎拙€類產品，菜單中的雞湯麻辣米線、番茄米線價格均為8.9元/份，小吃類如鹵牛肉6.9元/份、鹵豆干1元/份、蔥油餅2.9元/份等，人均消費在10元左右。

“駱大嫂”主打水餃類產品，豬肉大蔥水餃售價為10.9元/份，素餡水餃售價則為9.9元/份，配套的小吃價格也大多在2-5元。

“喬喬的粉”目前尚未營業(yè)，但據(jù)了解，其菜單上也多為10元以下的產品，主打各種口味的土豆粉，同時還包括24.9元的單人套餐以及44.5元的雙人套餐。

海底撈這些年頻頻試水快餐業(yè)務，此前已經發(fā)展出北京的“十八汆”面館、飯飯林、秦小賢，成都的”撈派有面兒”，西安的“新秦派面館”以及鄭州的“佰麩私房面”六個子品牌。有分析認為，這些品牌是由海底撈員工申請后落地的，以探索新的賽道和相關經營模式。

11月全國餐飲收入出現(xiàn)小幅下滑

中國烹飪協(xié)會呼吁政策扶持

12月15日，國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2020年1月至11月，全國餐飲收入34578億元，同比下降18.6%；限額以上單位餐飲收入7267億元，同比下降15.9%。其中，11月份，全國餐飲收入4980億元，同比下降0.6%；限額以上單位餐飲收入860億元，同比增長1.8%。

△2019年以來各月份全國餐飲市場發(fā)展狀況。

圖片來源：中國烹飪協(xié)會

中國烹飪協(xié)會分析，今年11月份，全國餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速環(huán)比較上月分別下降1.4%、4.3%，出現(xiàn)下滑態(tài)勢。1月至11月，全國餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速較上年同期分別下降28%、23.1%，與社會消費品零售總額增幅差距持續(xù)收窄至13.8%。

關于原因，中國烹飪協(xié)會認為，進入冬季，受疫情反彈影響，不穩(wěn)定、不確定性因素增多，餐飲企業(yè)在落實冷鏈食品防疫措施中也遇到了一些問題和困難，市場復蘇仍面臨不少挑戰(zhàn)。

據(jù)了解，接下來，中國烹飪協(xié)會將持續(xù)呼吁相關扶持政策，共同推進餐飲市場穩(wěn)定回暖。

首個盒馬烘焙上海店開業(yè) ?

12月8日，盒馬烘焙上海首店入駐鄂爾多斯國際大廈。在大眾點評上，目前門店依然顯示為“盒馬鮮生”。

據(jù)了解，該店以粉金為裝潢主色調，風格顯得相當活潑。面包和蛋糕都是當天現(xiàn)做，顧客隔著透明玻璃窗，可以看到廚師在工作臺上處理面料。

網(wǎng)友曬出的菜單顯示，店內有鮮牛乳吐司、丹麥酥皮、日式餐包、貝果、歐包、西點蛋糕等100多款面包，多數(shù)單價在十幾元，此外，還有奶茶等飲品售賣。

紅餐網(wǎng)注意到，該門店目前備受稱贊，網(wǎng)友用“料足好吃”、“人多”、“價格不高”等形容。

今年以來，宜芝多等品牌陸續(xù)關閉門店，烘焙市場似乎不太好。但紅餐網(wǎng)注意到，盒馬烘焙店有口味、性價比，也有豐富的菜品選擇，目前備受稱贊，網(wǎng)友用“料足好吃”、“人多”、“價格不高”等形容，后續(xù)究竟會如何？還待后續(xù)觀察。

上海一奶茶店被爆雇人排隊

竟是為吸引加盟商

11月下旬，一則“奶茶排隊群演暖場”的兼職招聘活躍在各大兼職群中。媒體調查發(fā)現(xiàn)，這是一家奶茶店在做營銷。

群里聊天信息顯示，每天從11點30分至19點，需要100人排隊買奶茶，分兩個時段，要求穿著干凈，“青春時尚”。自11月20日記者加群起，到近日，兼職群一直在發(fā)布相似信息。

記者“臥底”其中，報名了某日的下午場。發(fā)現(xiàn)在微信群，每隔約15分鐘，就有2個人被叫出去“買”奶茶，保持著不時有人買奶茶的狀態(tài)。隨后，29名兼職者被叫到門店前排隊，被要求“只排隊，不下單”。持續(xù)擺拍近30分鐘后，隊伍解散，每人獲得40元酬勞。

這家店為何雇人排隊？據(jù)報道，其或許是為了吸引加盟商。

南京市監(jiān)局“喊話”社區(qū)團購 ?

不得低于成本價傾銷 ?

12月15日，南京市市場監(jiān)管局官微發(fā)布《電商“菜品社區(qū)團購”合規(guī)經營告知書》。南京市市場監(jiān)管局表示，“社區(qū)團購菜”這一新型消費載體雖然帶去了實惠，但經營還需規(guī)范。

除了提到應辦理網(wǎng)絡食品交易主體備案、設置食品安全方面相關登記等，南京市市場監(jiān)管局還對“超低價”競爭行為提出要求：

平臺經營者不得以不正當競爭方式獲取交易機會或競爭優(yōu)勢并因此損害其他經營者或消費者合法權益。

尤其不得以低于成本的價格實施低價傾銷，排擠競爭對手獨占市場，擾亂正常經營秩序，損害國家利益或其他經營者的合法利益。

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*注：本文由紅餐網(wǎng)整合中國商報、新京報、中國烹飪協(xié)會、聯(lián)商網(wǎng)、新聞晨報及其他媒體。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。