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做餐飲,上紅餐!
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年終獎(jiǎng)怎么發(fā)才公平?有的餐廳店長憑什么拿100萬?

語嫣 · 2021-02-05 10:49:29 來源:火鍋餐見 2901

“2020年你的年終獎(jiǎng)有多少?”今天這個(gè)話題沖上了熱搜,可見到了年底,員工是有多關(guān)心這件事。

其實(shí)年終獎(jiǎng)也是老板們最頭疼的。不發(fā)沒面子,萬一發(fā)不好,不能鼓士氣,還可能留不住人。

怎么分錢才能分到“點(diǎn)子”上呢?

掙錢考驗(yàn)?zāi)芰Γl(fā)錢考驗(yàn)智慧。有的甚至不發(fā)年終獎(jiǎng),員工照樣干勁兒十足,來看看人家是怎么智慧分錢的。

年終獎(jiǎng)應(yīng)該怎么發(fā)?這個(gè)火鍋店老板準(zhǔn)備了1000萬……

01

拍腦門、憑印象 ? ?

如何發(fā)年終獎(jiǎng)成老板普遍煩惱 ? ?

“發(fā)年終獎(jiǎng)其實(shí)是一大傷害”,有一家連鎖火鍋店的老板向餐見君袒露,他說大多都是憑印象,拍腦門決定發(fā)多少。發(fā)好了皆大歡喜,一旦發(fā)不好,可能會(huì)傷了員工的心,還留不住人。

這個(gè)老板解釋說,因?yàn)槊總€(gè)人看問題、看人,都是偏向自己多一些;有的人沒成績,但有職位,不發(fā)好像也不太好;貢獻(xiàn)大的,發(fā)多了,也怕他未來變公敵……

這位老板很煩惱,明知道年終獎(jiǎng)得發(fā)公正,但很難做到客觀評估,人的心理公正吧其實(shí)是不公正的……

所以思來想去,他準(zhǔn)備改變這種現(xiàn)狀,今年準(zhǔn)備建立一套有據(jù)可依的年終獎(jiǎng)發(fā)放制度。

“其實(shí)年終獎(jiǎng)并不能起多大的激勵(lì)作用,即使有,時(shí)間也很短暫,還是應(yīng)該建立公平公正的賽道機(jī)制,讓員工PK起來,這才是真的激勵(lì)?!?/p>

可能多數(shù)老板深有同感。下面我們就來看看別人家都是怎么發(fā)年終獎(jiǎng)的。

02

有據(jù)可依 ?

“每個(gè)員工都清楚自己能發(fā)多少” ?

香天下創(chuàng)始人朱全從沒為發(fā)年終獎(jiǎng)煩惱過,他們公司有一套完善的績效考核和激勵(lì)機(jī)制,員工的年終獎(jiǎng)就是平時(shí)績效的30%,平時(shí)攢著到年底了再發(fā)。

“績效來源于目標(biāo),每年12月份制定下一年的年度目標(biāo),然后分解到每個(gè)月,完成70%就算完成目標(biāo),超出目標(biāo)越高,績效越高?!边@是針對管理層的。

▲?香天下火鍋山東菏澤店

舉個(gè)例子,目標(biāo)是10萬,完成了75000,那他的績效就是5000的10%;目標(biāo)是10萬,完成了12萬,那績效是2萬的40%。

這些績效當(dāng)月只發(fā)70%,相當(dāng)于剩下的30%累計(jì)成年底的年終獎(jiǎng)。

對普通員工來說,年終獎(jiǎng)跟公司的年度利潤和自身的考勤天數(shù)有關(guān)。

具體是:

這里面還考慮到員工的級別,員工分為A優(yōu)秀、B中等、C一般三個(gè)級別,A級別員工拿上述公式結(jié)果的100%,B級拿70%,C級只能拿60%。

“在這種體系下,每個(gè)員工都很清楚自己年終獎(jiǎng)能拿到多少。干得好的,也很期待年終獎(jiǎng),拿獎(jiǎng)也很興奮,就能真正激勵(lì)到他?!敝烊f。

今年他們的年終獎(jiǎng)總額超過1000萬,一個(gè)店長基本能拿20~30萬,也有人拿了100萬以上。

03

“沒有年終獎(jiǎng) ?

獎(jiǎng)金都發(fā)在平時(shí)了” ?

豪渝火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人胡強(qiáng)衛(wèi)告訴餐見君,他們幾乎沒有年終獎(jiǎng),差不多都平攤到平時(shí)(對賭)的獎(jiǎng)金里了。

豪渝實(shí)施以門店店長為核心的績效考核機(jī)制,每一家店,每一個(gè)店長都有目標(biāo)KPI,比如營業(yè)額。店長做出目標(biāo)營業(yè)額之外的部分和公司三七分,比如一家店正常月利潤是10萬,這個(gè)店長做到了15萬,那多出這5萬,店長拿1.5萬,公司拿3.5萬,有些個(gè)別門店甚至達(dá)到了五五分。

在豪渝,店長還可以向公司,或者店長之間相互挑戰(zhàn),拿出現(xiàn)金定下目標(biāo),比如五六千,一兩萬,最后誰贏了,這筆錢就歸誰。

普通員工也可以向店長發(fā)起挑戰(zhàn),有員工不服氣店長的管理,可以,誰不服誰來上,但上之前不要講空話,先拿5萬塊錢壓在公司,做的跟前店長一樣,去領(lǐng)店長的工資,做得比前店長好,再獎(jiǎng)勵(lì)。做得不好,5萬沒收。因?yàn)楣究偛荒苣弥粋€(gè)店給一個(gè)員工做賭注。

胡強(qiáng)衛(wèi)說,所有豪渝的對賭其實(shí)都是在變相分錢,在這種激勵(lì)下,有的員工一年收入四五十萬,這種激勵(lì)直接有效,所以他們幾乎沒年終獎(jiǎng)。

餐見君調(diào)查的另一家連鎖餐飲店,老板說也沒有年終獎(jiǎng),“該獎(jiǎng)的平時(shí)都獎(jiǎng)了”,每個(gè)月都會(huì)發(fā)業(yè)績獎(jiǎng)+突破獎(jiǎng)。就簡單看業(yè)績,比如目標(biāo)是40萬,超過40萬就有獎(jiǎng)勵(lì);還有日常營業(yè)的突破獎(jiǎng)。

04

論功行賞 ?

“員工自己決定要多少” ?

在餐飲業(yè),年終獎(jiǎng)發(fā)的最豪放最轟動(dòng)的莫過于西貝了,2018年發(fā)掉8000萬業(yè)內(nèi)皆知。對于年終獎(jiǎng)怎么發(fā),賈國龍是這樣說的:

“年終獎(jiǎng)就是論功行賞,完全不設(shè)限,不是我要給多少,而是員工來要多少,要的時(shí)候要告訴我:你這一年做了什么事,對公司有什么貢獻(xiàn),做了什么創(chuàng)新創(chuàng)造等等?!?/p>

西貝有個(gè)40多人的評委會(huì),包括13個(gè)分部老大和他直管的26個(gè)高管,高管先主持自己部門的人報(bào)獎(jiǎng),想要多少年終獎(jiǎng),然后提交到評委會(huì),一項(xiàng)一項(xiàng)評議,能不能給這么多。

2018年的年終獎(jiǎng)就是這么發(fā)的,90%的員工要的都很合理,只有10%的員工要的不合理,這10%中,其中80%的員工是要的太低,本來應(yīng)該獎(jiǎng)30萬,結(jié)果就要了10萬;剩下20%員工是要多了,沒干那么多活。

老板給員工們分利,“不完全只是一個(gè)境界,也可以說是一項(xiàng)技術(shù)、一種能力”。 賈國龍認(rèn)為,通過分利激勵(lì)更多的員工創(chuàng)造更大價(jià)值,就像華為的價(jià)值評價(jià)決定價(jià)值分配,價(jià)值分配拉動(dòng)價(jià)值創(chuàng)造是一樣的道理。

西貝分利的兩個(gè)原則就是按勞取酬、論功行賞:

按勞取酬有很多科學(xué)性在里面,員工付出多少,就應(yīng)該給他什么樣的報(bào)酬;

而論功行賞更多的是一種藝術(shù),因?yàn)槟阋闱宄耗男┦枪?、功大還是小、哪些功是當(dāng)期成果、哪些功增加了未來競爭力,只有把這些界定清晰了才能把激勵(lì)分下去。

“只要把利分好了,公司的競爭力就會(huì)往你期望的方向成長”。

05

發(fā)好年終獎(jiǎng) ?

有兩點(diǎn)注意 ?

至此我們能意識到,“分錢”是年初就制定好的一個(gè)系統(tǒng)工程,不是年底拍腦袋拿出來的“土豪”分錢方案。

分錢是與企業(yè)經(jīng)營系統(tǒng)一起的,與企業(yè)的薪酬激勵(lì)、績效評價(jià)、行業(yè)變化以及人員匹配息息相關(guān)。

總結(jié)上述大佬的觀點(diǎn),把錢分在點(diǎn)子上需注意兩點(diǎn):

一定要有章可循,有完善的績效評價(jià)體系。 ?

企業(yè)一定有明晰的薪酬標(biāo)準(zhǔn),對部門或個(gè)人做出合理的考核評價(jià),制定清晰的KPI。能夠讓員工有一個(gè)可預(yù)見的發(fā)展、提升前景,也是分錢的一個(gè)基礎(chǔ)。

大龍燚有關(guān)負(fù)責(zé)人就說,年底分錢,看起來是個(gè)簡單粗暴“數(shù)票子”的事情,但這其中有嚴(yán)格的KPI設(shè)定與考核標(biāo)準(zhǔn)。

隨著公司業(yè)務(wù)越分越細(xì),各個(gè)部門的考核標(biāo)準(zhǔn)也不一樣,比如龍燚科技(隨身鍋)和大龍燚文化傳播公司,考核的KPI完全不一樣。

▲?大龍燚門店

但總體大龍燚分錢原則是,權(quán)力完全下放到每一個(gè)子公司。因?yàn)樽庸緲I(yè)務(wù)獨(dú)立,相應(yīng)的KPI也更專業(yè),是能夠服眾的。

要有合理的經(jīng)營調(diào)控系統(tǒng) ?

也就是在制定KPI時(shí),要充分了解市場動(dòng)態(tài),從自身情況、競爭對手等市場動(dòng)態(tài)出發(fā),讓KPI具有可操作性。?

一個(gè)餐飲老板就指出,因?yàn)闀?huì)有選址、動(dòng)線等原始性錯(cuò)誤,所以單純從盈利來看是不合理的,他們績效考核只占年終獎(jiǎng)部分權(quán)重。而門店的營業(yè)增長率是另一個(gè)分錢的權(quán)重標(biāo)準(zhǔn) 。比如一些經(jīng)營難度大的店,少虧或者扭虧為盈,都會(huì)有獎(jiǎng)勵(lì)。

而且,他們每年會(huì)給店長一個(gè)綜合述職的機(jī)會(huì),有決策委員會(huì)考評。綜合店面營收、團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力、團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定性等。綜合考量和決定年終獎(jiǎng)。

紅餐點(diǎn)評

年終獎(jiǎng)發(fā)的好,老板員工都高興,發(fā)的不好,老板里外不是人。所以,發(fā)年終獎(jiǎng)也是要講究技巧的。不過,怎么發(fā)是沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的,每家企業(yè)的情況不一樣,發(fā)放的機(jī)制也就不一樣,不能一概而論。但是,可以肯定的是,不要隨意發(fā),發(fā)的不對還不如不發(fā)。

聯(lián)系人:黃小姐

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