近日，國民小吃蘭州拉面獲資本熱捧，紅杉中國甚至向某蘭州拉面品牌給出了估值10億的投資意向書，怎么回事？詳情請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

蘭州拉面被資本看好？

紅杉中國給出超 10 億元估值

據(jù)媒體報道，蘭州拉面正成為投資機構(gòu)追捧的餐飲新賽道。

目前最火熱的三個項目分別為馬記永、陳香貴和張拉拉。其中，馬記永被投資機構(gòu)爭搶最為激烈。挑戰(zhàn)者資本最先投資馬記永，給出了1億元估值。此后險峰長青、凱輝基金、高榕資本都有參與投資。據(jù)晚點 LatePost消息，紅杉中國最近更是給了其估值 10 億元以上的投資意向書。

對該賽道表示看好的資本方認為，蘭州拉面這類低客單價的主食大單品在消費者中有較高的認知，不需要再做市場教育。

但也有投資人對此表示不解，番茄資本創(chuàng)始人卿永在看到相關消息后，就在朋友圈直呼“看不懂”。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

業(yè)內(nèi)人士分析指出，蘭州拉面成為投資熱點，或與餐飲業(yè)連鎖化程度低，街邊攤或小店品牌化潛能大的現(xiàn)狀密切相關。

券商研報顯示， 2020 年中國門店數(shù)最多的品類是快餐，但連鎖化程度遠低于美國、日本等發(fā)達國家。2019 年中國餐廳連鎖化率僅為 10%，而美國、日本分別為 54%、49%。

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）認為，在市場、資本、餐飲趨勢的共同推動下，蘭州拉面等細分品類或?qū)⒚媾R重構(gòu)，迎來新的發(fā)展機會。

有菜宣布將停止運營！

餓了么退出食材配送賽道？

近日，餓了么旗下B2B食材配送平臺有菜發(fā)布了《有菜平臺關停公告》，宣布將于5月20日正式停止運營，從5月10日起停止交易服務，不再支持產(chǎn)生新的訂單。

公告顯示，交易服務停止前已產(chǎn)生的訂單需要在5月10日前完成訂單的履行及確認，而平臺合作伙伴則需要在5月20日前完成賬戶余額提現(xiàn)操作及保證金退還申請。

5月20日后，有菜平臺將完全停止運營，個人賬戶將永久無法登陸。

△圖片來源：有菜官網(wǎng)

據(jù)了解，有菜成立于2015年7月，是一個將外賣行業(yè)連接商戶的食材供應平臺，定位為“中小型餐廳的專屬食材采購伙伴”。剛推出的時候，有菜成長十分迅速，相關數(shù)據(jù)顯示，2015年11月，有菜月累計用戶就已破億，12月餐企客戶更是突破5萬。

然而，在2016年8月，餓了么被爆裁撤“有菜”團隊后，“有菜”開始增長乏力。受2020年疫情影響，有菜的衰落加速。

對此，業(yè)內(nèi)人士分析指出，生鮮業(yè)務因為需要保證菜品的新鮮，對倉儲和供應鏈的考驗更甚，而這些都需要雄厚的資金支持與完善的全局規(guī)劃。有菜此前雖有開城的基礎，但平臺成長期較短，期間還被迫中斷，沒有形成一定的規(guī)模，后勁自然不足。

“上海虹橋國際咖啡港”開港

打造咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈貿(mào)易集聚地

4月29日，位于虹橋品匯南片區(qū)、首期面積2萬平方米的虹橋國際咖啡港正式開港?。

據(jù)了解，為推動咖啡貿(mào)易港建設，熊爪咖啡、麥隆咖啡、ESSEQARO、新沃商貿(mào)、艾渥卡貿(mào)易、技嘉咖啡、和沁咖啡等一批咖啡貿(mào)易商、品牌商、設備商與虹橋品匯簽約，正式入駐虹橋國際咖啡港。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

上海虹橋國際進口商品展銷有限公司總經(jīng)理蔡軍透露，根據(jù)規(guī)劃，虹橋國際咖啡港將打造一系列“咖啡之最”，包括國內(nèi)最大的咖啡文化博物館、國際授權國內(nèi)最有影響力的咖啡賽事、國內(nèi)最大規(guī)模的咖啡文化展會等。

京派鮮鹵完成百萬級天使輪融資

近日，鹵味火鍋外賣品牌“京派鮮鹵”完成百萬級天使輪融資，由韓建地產(chǎn)總經(jīng)理崔永泉投資。京派鮮鹵方面表示，此次融資資金將用于拓展門店以及團隊運營。?

據(jù)了解，京派鮮鹵圍繞“健康、美味、性價比高”的產(chǎn)品理念，主打輕資產(chǎn)的外賣店零售模式，客單價在人均50元左右。消費者在外賣平臺下單后，就可以收到鹵味火鍋鍋底、涮菜和火鍋食材。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

目前，京派鮮鹵在北京已有四家門店。創(chuàng)始人李俊超透露，京派鮮鹵今年的目標是在北京開業(yè)二十家外賣門店，同時選址開業(yè)兩家線下火鍋食材門店，未來還將探索天貓等電商渠道。

南京一飯店引進炒菜機器人

平均兩分鐘做一份炒飯

五一將至，為了應對高客流，不少餐廳都推出了針對性的措施。在南京雨花臺區(qū)，有一家餐廳特地引進了炒菜機器人。

餐廳負責人表示，機器人制作炒菜主要是為節(jié)約人工成本，還能提高制作效率，平均兩分鐘就能做好一份炒飯。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

此舉吸引了不少消費者的注意。有消費者認為，機器人炒飯“失去了靈魂”。但也有不少網(wǎng)友表示支持，認為機器人炒飯能夠避免分量出錯、口味差異大等問題。

當?shù)厥袌霰O(jiān)管局相關人員表示：“機器人炒飯是一種新型的技術模式，但在使用機械的過程中，人員現(xiàn)場管理必不可少，店方應安排專人做好機器的保養(yǎng)工作，確保食品安全。此外，還應做好相關記錄，以備后期主管部門進行查驗。”

注：本文由紅餐網(wǎng)整合晚點LatePost、東方網(wǎng)、36氪、北京晚報、新華社、億邦動力網(wǎng)及其他公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。