5月22日,炊煙小炒黃牛肉發(fā)布活動：“為紀(jì)念雜交水稻之父袁隆平,炊煙5月22-24日三天用餐米飯全部贈送”，此舉很快引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議，詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

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蹭熱度還是紀(jì)念？

炊煙小炒黃牛肉贈送米飯活動惹爭議

5月22日，“雜交水稻之父”袁隆平逝世。當(dāng)日下午，炊煙小炒黃牛肉發(fā)布紀(jì)念活動，表示5月22-24日三天用餐米飯全部贈送。

此舉引來了不小爭議。湖南省市場營銷協(xié)會發(fā)文批判，認(rèn)為這是“違背公序良俗原則、借社會熱點(diǎn)無底線搞營銷”。但也有很多網(wǎng)友表示，不同行業(yè)悼念袁老有不同方式，沒有必要反應(yīng)過激。

△圖片來源：相關(guān)報道的微博評論

炊煙小炒黃牛肉一門店店長稱，門店是下午接到領(lǐng)導(dǎo)在微信群通知。通知原文為：為了紀(jì)念袁隆平院士，感恩感謝院士為糧食溫飽無私奉獻(xiàn)。這次今日起連續(xù)三天，炊煙品牌旗下門店免米飯全部贈送。活動時間5月22到5月24號?！俺跣氖菫榱说磕钤∑剑Ｍ灰^度解讀?！?/p>

而炊煙小炒黃牛肉品牌部工作人員表示，“免費(fèi)贈送米飯”活動只是對袁隆平老先生純粹的悼念。其次，作為湖南的創(chuàng)意餐飲行業(yè)，關(guān)于浪費(fèi)糧食會有一些感受，所以也想號召大家節(jié)約糧食?；顒又饕腔谝陨蟽蓚€初心做出來的。?

她說，目前品牌部在密切地關(guān)注網(wǎng)友評論?！皩τ诰W(wǎng)友說我們的活動是蹭流量的評價，我們接受意見。但還是會讓更多的網(wǎng)友知道我們的初心，活動還在商討，目前不會因?yàn)榫W(wǎng)友的批評而取消?！?/p>

不過，記者發(fā)現(xiàn)，目前炊煙小炒黃牛肉在其官博和官微上發(fā)布的相關(guān)紀(jì)念活動文案均已刪除。

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）認(rèn)為，即便不少網(wǎng)友對于炊煙的做法表示支持，但這種容易引起爭議和誤會的做法，餐企最好還是謹(jǐn)慎而為之，無論是營銷還是紀(jì)念，都要把握好邊界和尺度，以免影響品牌聲譽(yù)。

自提比外賣貴？

瑞幸回應(yīng)：可能是不同門店

最近，#瑞幸部分門店自提價高于外送價#登上微博熱搜。有消費(fèi)者表示，自己在瑞幸咖啡購買的同款飲料時，店內(nèi)“自提”比“外賣”還要貴上1到3元。?

有網(wǎng)友認(rèn)為，這種定價方式侵犯了消費(fèi)者權(quán)益。但也有不少人表示，外賣平臺或許存在補(bǔ)貼，定價不同十分正常。?

瑞幸咖啡客服回應(yīng)稱，雖然消費(fèi)者只是切換了“自提”和“外送”按鈕，但是系統(tǒng)派發(fā)的門店在切換時有可能已經(jīng)不是同一門店。如果是自提，系統(tǒng)推送的是距離消費(fèi)者最近的門店，而外送則會匹配在配送范圍內(nèi)目前訂單比較少的店?！拔覀冿嬈吩诓煌拈T店，價格是不同的，因此消費(fèi)者會感覺產(chǎn)品有價格變化?！?/p>

△圖片來源：瑞幸咖啡微信公眾號

據(jù)該客服介紹，瑞幸咖啡的門店可以根據(jù)自身情況向區(qū)域主管申請調(diào)價?！帮嬈吩瓋r最高可以申請3元漲幅。除了折扣后大概每杯飲料在不同門店有1到2元的差價?！?/p>

此外，還有網(wǎng)友爆料稱，瑞幸咖啡最近正在悄悄漲價，不僅在定價上有所上浮，同時還取消了各種免費(fèi)配送的活動。

“對于瑞幸而言，此舉有利于其加快達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)的速度?！敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，“瑞幸依托其運(yùn)營模式、市場占有率、品牌影響力，已經(jīng)在消費(fèi)端獲得了一定認(rèn)可，品牌在運(yùn)營力和話語權(quán)不斷增強(qiáng)后，根據(jù)自身發(fā)展的節(jié)奏，去進(jìn)行價格上的彈性調(diào)整很正常?！?/p>

貼標(biāo)是行業(yè)潛規(guī)則？

多家鮮奶屋存在食品安全隱患

前不久，篡改日期標(biāo)簽的蜜雪冰城引發(fā)了對餐飲業(yè)對于食品安全的討論。有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了網(wǎng)紅茶飲存在問題，不少鮮奶屋、鮮奶站，也存在許多關(guān)系食品安全的行業(yè)潛規(guī)則。

有媒體甚至爆料稱，不貼生產(chǎn)信息標(biāo)簽、保質(zhì)期不統(tǒng)一已經(jīng)成為部分鮮奶站的常態(tài)。

例如網(wǎng)紅社區(qū)鮮奶站哞哞小花牛打著“當(dāng)天自制”的概念，實(shí)則卻是隔天送貨，公司規(guī)定“必須要貼”的生產(chǎn)信息標(biāo)簽，也并未出現(xiàn)在加盟店售賣的奶制品上。

而三元旗下乳品店三元梅園部分產(chǎn)品的包裝上也并無任何生產(chǎn)信息。店鋪工作人員解釋稱，一般只有外賣會打標(biāo)簽，店里直接賣的不會打標(biāo)簽。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

針對不打標(biāo)簽可能導(dǎo)致的食品安全問題，業(yè)內(nèi)人士表示，“這都得靠店家自覺。有時候店員圖省事，一次性做完了很多份的酸奶，一次性賣不完，第二天把前一天生產(chǎn)的當(dāng)作當(dāng)天生產(chǎn)的，這些都是很常見的。由于不要求貼標(biāo)簽，也很難證明具體的生產(chǎn)時間?！?/p>

目前，已有部分地方行業(yè)協(xié)會提出了指導(dǎo)意見，如山東奶協(xié)2020年4月發(fā)布的《關(guān)于進(jìn)一步提升鮮奶吧乳品質(zhì)量安全水平的指導(dǎo)意見》中就提出，巴氏消毒的熱牛奶明示的保質(zhì)期3-4小時，手工制作酸牛奶（即食酸奶）明示的保質(zhì)期應(yīng)不超過24小時。然而，如何落實(shí)仍舊是一個難題。

在紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）看來，自覺打標(biāo)簽，排除食品安全隱患既是為了消費(fèi)者的安全，也是對品牌聲譽(yù)的保障。規(guī)模較小的酸奶屋、酸奶吧更需要加強(qiáng)人員培訓(xùn)、規(guī)范制度，不然砸了口碑，就更難做街坊鄰里生意了。

中國送餐機(jī)器人進(jìn)軍海外！ ?

全球?qū)㈤_10家分公司 ?

受新冠疫情影響，餐飲業(yè)的無人服務(wù)市場迅速擴(kuò)大。其中，送餐機(jī)器人可以憑借傳感器感知障礙物，實(shí)現(xiàn)自主送餐，能夠解決人手短缺的問題等優(yōu)勢，大獲餐飲企業(yè)青睞。

據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》近日報道，中國新興服務(wù)機(jī)器人企業(yè)上海擎朗智能科技有限公司正在拓展海外直銷市場。在日本，該公司的送餐機(jī)器人已經(jīng)通過代理商銷往和民集團(tuán)旗下的烤肉店、玉川高島屋店內(nèi)的80多家餐飲店。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

據(jù)了解，擎朗智能計(jì)劃年內(nèi)至少在10個國家成立分公司，除韓國、新加坡等亞洲市場外，還計(jì)劃進(jìn)軍歐洲、北美和中東。

擎朗智能科技有限公司已占據(jù)了中國商用送餐機(jī)器人市場累計(jì)85%的份額，2020年的銷量超過1萬臺，在國內(nèi)獲得了一定的知名度。但在業(yè)內(nèi)人士看開，拓展海外市場也將面臨一些待解難題，比起提高產(chǎn)品性能、抑制成本等。

擎朗能夠順利走向世界嗎？紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）將持續(xù)關(guān)注。

10天一家店多次吃出頭發(fā)？ ?

男子因訛霸王餐被帶走調(diào)查 ?

近日，北京朝陽一男子三次在同一個地方就餐兩次吃出頭發(fā)，店員稱其有揪頭發(fā)動作，疑似訛詐，于是報警。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

據(jù)悉，該男子共四次來此飯店：第一次就餐時吃出頭發(fā)，飯店打五折；第二次飯店專門派人看著，無異常；第三次再次吃出頭發(fā)，店里打折并送了餐券；5月20日中午，該男子第四次來，表示準(zhǔn)備請人吃晚飯，希望免費(fèi)用餐。

店員逐漸覺得有些不對勁，于是查看了監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)該男子在5月10日第一次前來店內(nèi)吃飯時，有現(xiàn)場揪頭發(fā)往菜里放的可疑動作?！?月20日中午他又來吃飯，說是因?yàn)槌燥堄龅降念^發(fā)事件導(dǎo)致他比較惡心，還問我能不能為晚上的用餐免單，他準(zhǔn)備請人吃飯。”

飯店老板得知此事后選擇了報警處理，目前，該男子已被警方帶走調(diào)查。

飯店工作人員表示，以后還將繼續(xù)為到店用餐的客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，但是不希望被冤枉或者被訛詐。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合澎湃新聞、觀察者網(wǎng)、瀟湘晨報、北京青年報、北京商報及其他公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編?| 紅餐網(wǎng)_李曉藝

出鏡?|?紅餐網(wǎng)_常佳蒙

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