“什么？一條草魚要三四十元？”在北京一家物美超市的水產(chǎn)品區(qū)，前來購買草魚的市民望著標(biāo)簽驚訝道。

今年以來，全國多地水產(chǎn)品價格出現(xiàn)連漲行情，其中草魚、鰱魚的價格同比漲幅已經(jīng)接近甚至超過50%。

面對持續(xù)上漲的魚肉價格，網(wǎng)友紛紛調(diào)侃“吃不起”——“一條草魚要三四十元了，咸魚要翻身了！”“過去喊著年年有魚，現(xiàn)在只能望魚興嘆了”……

我國水產(chǎn)品產(chǎn)量位居世界第一，難道魚不夠吃了？此番魚價飆升原因何在？價格還會再漲嗎？

魚價飆升五成

近期多地淡水魚價格持續(xù)上漲，引發(fā)熱議。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對全國80家定點水產(chǎn)品批發(fā)市場監(jiān)測顯示，2020年我國水產(chǎn)品價格整體偏低，但在進入四季度后價格逐步回升，特別是2021年初以來，以淡水魚為代表的水產(chǎn)品價格上漲明顯。監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，1至4月，淡水魚綜合平均價格總體上行，同比上漲12.80%，較2019年上漲14.30%。

（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點監(jiān)測的水產(chǎn)品價格及變化幅度）

而據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”監(jiān)測，2021年第21周(5月21日―28日)，重點監(jiān)測的水產(chǎn)品中，除活鯽魚和白鰱活魚外，其余環(huán)比均有所上漲。比如草魚周平均價格為21.72元/公斤，與去年同期相比上漲54%；鯽魚周平均價格為23.46元/公斤，同比上漲32.7%；鯉魚周平均價格為18.19元/公斤，同比上漲46.8%；花鰱活魚周平均價格為19.85元/公斤，同比上漲49.7%。

中國新聞周刊注意到，事實上從2020年第51周開始，鯽魚的價格就處于上漲的狀態(tài)，漲價已經(jīng)累計持續(xù)23周，草魚、鯉魚、花鰱魚等產(chǎn)品也從2021年第11周開始漲價。

由于零售價格遠高于批發(fā)價格，批發(fā)端價格大幅上漲，零售的價格更是令人咋舌。

“一條草魚要三四十元？”在北京一家物美超市的水產(chǎn)品區(qū)，前來購買草魚的市民望著標(biāo)簽，紛紛驚呼吃不起魚。

據(jù)物美超市的工作人員介紹，與去年同期相比，現(xiàn)在淡水魚的價格已漲了很多，鯽魚、草魚、花鰱魚等各類在售的淡水魚價格均出現(xiàn)不同程度上漲。目前物美超市在售的鯽魚每斤價格為29.8元，草魚每斤價格為19.98元。

去年物美集團上架自有品牌“繽紛魚鮮”，覆蓋鯽魚、鯉魚、草魚、武昌魚等7個魚類水產(chǎn)品，每種魚都是當(dāng)日活魚宰殺包裝的，消費者購買后可在冷藏環(huán)境下保鮮48小時。其中，鯽魚價格為16.8元/袋（220g）、草魚42.8元/袋（750g）、鯉魚29.8元/袋（680g）。

北京一家大型連鎖餐廳經(jīng)理表示，餐廳主要采購水產(chǎn)品有草魚、帶魚、龍利魚，其中草魚漲幅最大，目前的價格比照春節(jié)前后漲了大約4.5元。

借著此輪漲價浪潮，A股市場上水產(chǎn)品概念走勢不俗。佳沃股份、大湖股份、*ST昌魚、*ST東洋、通威股份、獐子島、國聯(lián)水產(chǎn)等均有不同程度上漲。數(shù)據(jù)顯示，上述股票5月以來平均漲幅達到8.67%。

不僅是國內(nèi)水產(chǎn)品價格上漲，國際水產(chǎn)品價格也出現(xiàn)輪番上漲。根據(jù)挪威統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，近期挪威三文魚價格已經(jīng)飆升至每公斤71.08挪威克朗。這一數(shù)字比去年同期高出30%。

魚周期來了？

為什么淡水魚的價格會突然飆升？

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟研究中心副主任陳潔告訴中國新聞周刊，每年四五月份正是投苗期，通常都會出現(xiàn)小幅的季節(jié)性上漲。不過拋開季節(jié)性因素，這一輪漲價則是多方面因素疊加導(dǎo)致的。

據(jù)陳潔介紹，近幾年大宗淡水魚等養(yǎng)殖水產(chǎn)品價格持續(xù)低迷，特別是在2020年，疫情屢次打擊消費者對于水產(chǎn)品的消費信心，進而導(dǎo)致大面積壓塘。為了規(guī)避風(fēng)險，養(yǎng)殖戶不得已轉(zhuǎn)行養(yǎng)殖其他魚類，淡水魚供應(yīng)由此減少。

中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)負(fù)責(zé)人黃明祥對中國新聞周刊進一步分析道，事實上從整個水產(chǎn)品總量上來說并沒有減少，但結(jié)構(gòu)上有所調(diào)整。

“水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)也存在一定周期性，但不同于豬周期那么顯著，水產(chǎn)品價格景氣時間較短。以草魚為例，一般2—3年為一個周期。由于草魚養(yǎng)殖業(yè)過于分散，小規(guī)模的農(nóng)戶對魚價的走勢判斷較為短視，看到魚價上漲就增加養(yǎng)殖量，一旦下跌就加快出魚?！睋?jù)他估算，目前草魚產(chǎn)量相比去年減少了大約三成左右。

環(huán)保也是影響淡水魚產(chǎn)量的一大因素。上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院教授陳乃松表示，各地出于環(huán)保目的，不斷擴大禁限養(yǎng)區(qū)范圍，導(dǎo)致水產(chǎn)品養(yǎng)殖面積減少，持續(xù)影響淡水魚生產(chǎn)。

據(jù)統(tǒng)計，截至2020年底，全國水產(chǎn)養(yǎng)殖面積較“十三五”初下降5.5%，至少減少300萬噸生產(chǎn)能力。其中淡水養(yǎng)殖面積下降5.74%，淡水圍欄養(yǎng)殖面積下降96.19%、產(chǎn)量下降91.85%，淡水網(wǎng)箱養(yǎng)殖面積下降90.06%、產(chǎn)量下降73.18%。

此外，養(yǎng)殖成本上漲也在一定程度上推高了水產(chǎn)品價格。自今年1月以來，漁用飼料原料玉米、豆粕價格總體維持高位。全國畜牧總站監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，5月第2周全國玉米均價2.97元/公斤，比前一周上漲0.3%，同比上漲35.6%。據(jù)國家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系反映，5月中旬，成魚飼料價格每噸同比上漲約500元，苗料和高端飼料價格每噸同比上漲約1000元。

供給端偏緊的同時，消費端迎來利好。

大湖股份對中國新聞周刊表示，隨著國內(nèi)疫情防控形勢穩(wěn)定向好，水產(chǎn)品消費正在逐步回暖?！叭ツ暌咔楹?，國內(nèi)消費者逐漸轉(zhuǎn)向本土水產(chǎn)品，出于健康的角度，人們更加青睞鮮活水產(chǎn)品和淡水產(chǎn)品?！?/p>

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)司局負(fù)責(zé)人此前亦表示，普通消費者難以確定凍品是否來自國外、是否攜帶新冠病毒，因此偏向購買活鮮水產(chǎn)品和淡水產(chǎn)品。海關(guān)總署發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年3月份水產(chǎn)品進口量為25萬噸，同比減少36.2%。

從水產(chǎn)大國向強國跨越

我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)歷經(jīng)三十余年發(fā)展，已經(jīng)從曾經(jīng)的“吃魚難”實現(xiàn)了如今的“年年有魚”。

《2019年全國漁業(yè)經(jīng)濟統(tǒng)計公報》顯示，當(dāng)年我國漁業(yè)經(jīng)濟總產(chǎn)值26406.50億元，漁業(yè)產(chǎn)值12934.49億元，全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量6480.36萬噸，其中養(yǎng)殖產(chǎn)量5079.07萬噸，捕撈產(chǎn)量1401.29萬噸。

目前我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量和水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)量均穩(wěn)居世界第一，不僅為廣大人民群眾提供了大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還為國家糧食安全提供了重要保證。

然而業(yè)內(nèi)人士指出，目前中國總體尚處于初加工環(huán)節(jié)，資源浪費，行業(yè)利潤低，抗風(fēng)險能力弱。要突破發(fā)展桎梏，實現(xiàn)由“量”到“質(zhì)”的轉(zhuǎn)變，就必須轉(zhuǎn)變粗放的生產(chǎn)方式。

陳乃松表示，目前我國水產(chǎn)品消費主要以鮮活形式為主，而深加工產(chǎn)品如去骨、分割成塊等凍品主要以出口為主，內(nèi)銷占比較少。

數(shù)據(jù)顯示，截至2019年底，我國水產(chǎn)加工品總量2171.41萬噸，加工率僅為33%，其中淡水產(chǎn)品加工量為395.32萬噸，加工率為12%。相比之下日本、加拿大、美國和秘魯?shù)葒业乃a(chǎn)品加工產(chǎn)量可達60%—90%。

“鮮活水產(chǎn)品消費的痛點是消費場景有限，而且集中上市容易出現(xiàn)價格倒掛現(xiàn)象?！标惸怂芍赋觯ㄟ^深加工，可以有效延長水產(chǎn)品的貨架期，提升產(chǎn)品附加值，同時穩(wěn)定供應(yīng)。

從消費端來說，我國水產(chǎn)品消費市場的潛力非常大，未來將從以鮮活水產(chǎn)品向精深加工的包裝水產(chǎn)品發(fā)展，消費品種也日趨多樣化，企業(yè)要想做大做強需要提前應(yīng)對布局。

陳乃松還補充道，不同于糧油肉蛋奶，我國并沒有把水產(chǎn)品納入到居民菜籃子保障體系中，而是完全放開，充分發(fā)揮市場調(diào)節(jié)作用?！坝捎跊]有了國家調(diào)節(jié)這個杠桿，這也在一定程度上助長水產(chǎn)品價格的大起大落?！?/p>

陳潔則表示，對于基礎(chǔ)設(shè)施簡陋、陳舊，經(jīng)濟基礎(chǔ)脆弱，機械化程度低的養(yǎng)殖戶，國家可以出臺相關(guān)幫扶政策，比如暢通市場渠道，給予池塘改造補貼，加強養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)等手段，幫助他們提升企業(yè)競爭力。

廣州市誠一水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司是華南地區(qū)最大的草魚養(yǎng)殖示范基地，對于這一輪漲價何時能結(jié)束，總經(jīng)理陽會軍表示，由于目前處于投苗期，距離產(chǎn)品集中上市仍有一段時間，短期內(nèi)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品供給難以顯著增加。隨著淡水魚產(chǎn)量將逐漸恢復(fù)，淡水魚供應(yīng)緊張局面將得到緩解，從而促使價格回落。

去年以來，豬肉價格經(jīng)歷了一輪暴漲行情，最終遭遇消費者用腳投票。水產(chǎn)品如何避免暴漲暴跌，避免人們望魚興嘆，并真正做大做強我國水產(chǎn)業(yè)，這顯然值得深思。